أخبار

السلطات أو العصائر: يمكن أن تحتوي الأطعمة المصنوعة من الأوراق على مسببات الأمراض


مسببات الأمراض في الطعام من الأوراق والأعشاب
يأكل معظم الألمان السلطة عدة مرات في الأسبوع. كما يتم تقديم الشاي والعصائر بانتظام من قبل الكثيرين. يشير الخبراء الآن إلى أنه يمكن العثور على مسببات الأمراض في الأطعمة التي تحتوي على أوراق أو أعشاب. ومع ذلك ، هناك طرق لتقليل المخاطر الصحية.

يأكل الألمان المزيد والمزيد من منتجات الأوراق والعشب
وفقًا لدراسة حديثة ، أصبح من المهم بشكل متزايد للعديد من الألمان تناول الطعام الصحي. يتم تقليل استهلاك اللحوم والسكر والأطعمة عالية الدهون. الأطعمة الصحية في ارتفاع. وفقًا لتقارير المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) ، يتم استهلاك منتجات الأوراق والأعشاب بشكل متزايد في ألمانيا. ومع ذلك ، يمكن أن تكون ملوثة بمسببات الأمراض المختلفة ، يكتب الخبراء في رسالة. لذلك يجب غسلها جيدًا دائمًا.

تدابير النظافة اللازمة
قال البروفيسور دكتور رئيس البروفيسور د. دكتور. أندرياس هينسل.

"من الأهمية بمكان الإشارة إلى أن تدابير النظافة ضرورية أيضًا لهذه الأطعمة. بغض النظر ، فإن اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات هو في الواقع أفضل استراتيجية غذائية ".

نشر BfR الآن بيانًا تفصيليًا حول تلوث منتجات الأوراق والأعشاب بالبكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض لدى البشر.

المنتجات المصنفة تشمل الخضروات الورقية الطازجة بما في ذلك الخس والأعشاب ، والأوراق المجففة ومنتجات العشب مثل المكملات الغذائية والأعشاب المجففة وأوراق الشاي والعصائر الخضراء.

مسببات الأمراض البكتيرية
وفقًا لـ BfR ، يتم استهلاك سلطات الأوراق والأعشاب الطازجة في ألمانيا بشكل متكرر من قبل جميع السكان تقريبًا. يستهلك النساء الشاي أكثر من الرجال ، ويزداد استهلاك الشاي مع تقدم العمر.

تشمل مسببات الأمراض البكتيرية التي يمكن أن تحدث في منتجات الأعشاب والأوراق السالمونيلا ، العطيفة ، اليرسينيا ، الليستريا و EHEC.

وفقا للمعلومات ، لم يكن هناك حتى الآن سوى عدد قليل من الحالات الموثقة من العدوى الغذائية البكتيرية في ألمانيا من تناول العشب أو أوراق الشجر.

توصيات لتقليل المخاطر
ومع ذلك ، لحماية المستهلكين ، يقدم BfR التوصيات العامة التالية لتقليل المخاطر:

يجب غسل منتجات الأوراق الطازجة جيدًا قبل تناولها نيئة واستهلاكها في أسرع وقت ممكن. يجب تخزين منتجات الأوراق الطازجة المفرومة بحد أقصى سبع درجات واستهلاكها بسرعة حتى استهلاكها.

يجب تخزين العصائر الخضراء الطازجة ، إذا أمكن ، بحد أقصى سبع درجات واستهلاكها في يوم الإنتاج.

يمكن أن يبطئ تحمض العصائر ، على سبيل المثال عن طريق معالجة الحمضيات أو إضافة عصير الليمون ، أو حتى منع تكاثر البكتيريا.

يجب غرس الشاي العشبي بالماء المغلي.

نظرًا لأن السلطات المعبأة يمكن أن تشكل خطرًا صحيًا ، يجب على النساء الحوامل والأشخاص الذين تضعف دفاعاتهم بسبب الشيخوخة أو الأمراض السابقة أو تناول الأدوية تجنب تناولها كإجراء وقائي وبدلاً من ذلك إعداد السلطات من المكونات الطازجة والمغسولة جيدًا قبل وقت قصير من الاستهلاك.

يجب أن يستهلك هؤلاء الأشخاص المكملات الغذائية المصنوعة من الأوراق المجففة ومنتجات العشب بعد استشارة الطبيب. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: العصائر التي تحتوي الفواكه والخضروات سويا تعطي فائدة كبيرة للجسم (ديسمبر 2021).