أخبار

دراسات مثيرة للاشمئزاز: الجراثيم في القهوة من الآلة تتجمع كما في البالوعة


المخاطر الصحية: تكمن جراثيم التصريف في آلة القهوة
بالنسبة لعشاق القهوة ، قد تبدو نتائج البحث لطالب ألماني غير شهية. كجزء من أطروحته ، اكتشف أن آلات القهوة يمكن أن تكون مصدرًا للكائنات الحية الدقيقة وأن البكتيريا يمكن العثور عليها أيضًا في القهوة المخمرة.

الألمان يحبون القهوة
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في ألمانيا. يشرب كل مواطن ألماني ما معدله أكثر من 160 لترًا في السنة. لطالما اعتبر المنشط خطراً على الصحة ، لكننا نعلم اليوم أن المشروبات الساخنة الشعبية أكثر صحة مما يفترض في كثير من الأحيان. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أنه يمكن أن تكون هناك أيضًا جراثيم في القهوة تضر أحيانًا بالصحة. تدخل البكتيريا إلى الشراب عبر ماكينات القهوة.

بكتيريا في القهوة
إن ما وجده الطالب جان شاجيس في أطروحته في دورة علوم الغذاء في جامعة راين وال للعلوم التطبيقية لا يثير الشهية حقًا.

في رسالة الماجستير تحت إشراف الأستاذ الدكتور. حدد ديرك بوكمول ، أستاذ النظافة والأحياء الدقيقة في كلية علوم الحياة ، Schages المخاطر الصحية التي يواجهها المستهلكون عند تناول القهوة من آلات القهوة الأوتوماتيكية بالكامل.

تقول رسالة "لقد ظهر بوضوح أن آلة القهوة يمكن أن تكون مصدرًا للكائنات الحية الدقيقة ، وقبل كل شيء ، يمكن العثور على البكتيريا أيضًا في القهوة المخمرة بعد ذلك".

الجراثيم من المصرف
"تستوطن البكتيريا ، من بين أشياء أخرى ، في العناصر التي تحمل الماء (خراطيم وخزان الماء) لآلات القهوة الأوتوماتيكية بالكامل. هناك شكلوا بيوفيلم ، من بين أمور أخرى ، "أوضح Schages.

وفقًا للمعلومات ، يتكون هذا الأغشية الحيوية اللزجة من مستعمرات بكتيرية ، تتكاثر فيها جراثيم أخرى. يقول الخريج: "تعرف مثل هذه الأغشية الحيوية من البالوعة عند تنظيفها".

يمكن العثور على مسببات الأمراض هذه أينما تكون رطبة ودافئة.

نظف ماكينات القهوة بانتظام
يقول البيان الصحفي للجامعة "على الرغم من عدم وجود دليل حاليًا على وجود خطر على الصحة من القهوة الملوثة ، يُنصح بتنظيف آلة القهوة بانتظام".

و: "وفقا لنتائج الدراسة ، حتى درجة حرارة القهوة المرتفعة تحمي أيضا من حمولة جرثومية عالية."

ينصح ليس فقط بتنظيف خزان مياه الماكينة بانتظام ، ولكن أيضًا لملء الخزان بالمياه العذبة كل يوم. من المهم أيضًا ليس فقط تفريغ حاوية القهوة ، ولكن أيضًا لجعلها نظيفة حقًا.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا أمكن ، يجب زيادة درجة حرارة تخمير القهوة بحيث يتم تقليل الجراثيم الموجودة في القهوة.

يقول شاجيس ، وفقًا لـ RP: "في المتوسط ​​، تتراوح درجات الحرارة هذه بين 60 و 63 درجة مئوية". كان يمكن أن يثبت أن الزيادة الصغيرة إلى 68 درجة مئوية تقتل جزءًا كبيرًا من الجراثيم.

الاضطرابات الصحية التي تسببها البكتيريا
وجدت الدراسات السابقة أيضًا أن آلات القهوة غالبًا ما تكون لها ظروف غير صحية. أظهرت دراسة قام بها علماء من جامعة فالنسيا (إسبانيا) أن آلات قهوة نسبريسو ملوثة بالبكتيريا.

من بين أمور أخرى ، وجد الباحثون جراثيم من مجموعة المكورات المعوية و Pseudomonas. الأول خطير بشكل خاص على الأشخاص الذين تكون أجهزة المناعة لديهم ضعيفة بالفعل وللأطفال الصغار.

أنت في خطر الإصابة بالتهابات المسالك البولية والجهاز الهضمي ، والتي يمكن أن تكون مصحوبة بأعراض مثل الإسهال والغثيان والقيء.

الممرض Pseudomonas aeruginosa يمكنه أن يفعل القليل للأشخاص الأصحاء. ولكن بالنسبة لبعض المرضى المعرضين لخطورة عالية والذين يكون نظامهم المناعي ضعيفًا بالفعل ، فإن الجرثومة تشكل خطرًا صحيًا خطيرًا.

أكواب قابلة لإعادة الاستخدام كبديل لأكواب "القهوة للذهاب"
في أطروحته الرئيسية ، كرس جان شاجز نفسه لاستخدام أكواب قابلة لإعادة الاستخدام كبديل لما يسمى أكواب "القهوة للذهاب".

تقول الرسالة: "يمكن إثبات أن التلوث الميكروبي المحتمل من فناجين القهوة التي يمكن إعادة استخدامها لا يُذكر مقارنة بالمخاطر المحتملة لآلة سيئة الصيانة".

فيليب هيلدت ، الذي رافق المشروع من مركز نصائح المستهلك في شمال الراين - وستفاليا ، يرحب بهذه النتائج ويرى هذا تأكيدًا على أن استخدام الكؤوس القابلة لإعادة الاستخدام سيستمر الترويج له لأسباب بيئية. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: متعة التذوق للأسبريسو! (كانون الثاني 2022).