أخبار

حيل المطبخ: هذه هي الطريقة التي لا يذوق بها الباذنجان الصحي المر


نصيحة المطبخ: كيفية إزالة المواد المريرة من الباذنجان
قبل كل شيء ، لا يمكن للأشخاص الذين يقسمون بمأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الصحية تجنب الباذنجان. بالنسبة للبعض ، مذاق الخضار مرير قليلاً. لكنك تستطيع فعل شىء بشأنها. يشرح الخبراء كيفية إزالة المواد المرة من الباذنجان.

إزالة المواد المريرة بحيلة بسيطة
سواء كان مشويًا أو محمصًا أو مطهوًا على البخار - فإن الباذنجان مثالي للمطبخ الصيفي الخفيف. ومع ذلك ، فإن الطعم المر قليلاً غير سار للبعض. تستطيع فعل شيء حول الامر. يكشف المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE) عن خدعة بسيطة لإزالة المواد المرة من الباذنجان.

لا تأكل الخضار نيئة
يمكن تجنب الطعم المر من خلال رش الفاكهة المقطعة بالملح وتركها تنقع لمدة نصف ساعة. وفقًا لـ BZfE ، فإن هذا يزيل المواد المرة والماء الزائد ، بحيث يصبح الباذنجان مشبعًا بدهن أقل عند تحميصه.

إذا تم طهي الباذنجان ، فإن هذه الخطوة ليست ضرورية. هناك الآن أصناف تحتوي على مواد أقل مرارة. من الأفضل إبلاغ نفسك في المتجر من قبل الموظفين المتخصصين.

من حيث المبدأ ، لا يجب استهلاك الخضروات نيئة ، لأنها تحتوي أيضًا على سولانين بالإضافة إلى المواد المريرة. يمكن أن يؤدي هذا المركب الكيميائي إلى شكاوى في الجهاز الهضمي ويتم تدميره إلى حد كبير أثناء الطهي.

تم العثور على Solanine أيضًا في ساق الطماطم الخضراء ، ولهذا السبب يجب قطعه دائمًا.

منخفض السعرات الحرارية ومليء بالمعادن
بصرف النظر عن المواد المريرة والسولانين ، يعد الباذنجان من الخضروات الصحية. إنه منخفض السعرات الحرارية لأنه يحتوي على أكثر من 90 بالمائة من الماء. كما أنها تزود حمض الفوليك وفيتامينات ب والمعادن مثل البوتاسيوم وغيرها.

الباذنجان متاح تجارياً على مدار السنة. جلد الثمرة الناضجة يفسح المجال قليلاً عند لمس الإصبع. تشعر الخضار براحة أكبر عند درجات حرارة أعلى من عشر درجات مئوية ، ولكن يجب استهلاكها في أقرب وقت ممكن.

هناك أفكار وصفات لذيذة على الإنترنت ، من بين أمور أخرى. لدى BZfE أيضًا بعض الاقتراحات:

الكلاسيكي الفرنسي هو راتاتوي مع الباذنجان والكوسا والطماطم والفلفل والبصل والثوم. يحب الإغريق أكل الفاكهة في المسقعة ، وهي خبز مع البطاطس والطماطم واللحم المفروم. في الشرق ، يتم تقديمه على شكل معجون أو معجون.

يمنع عصير الليمون تغير اللون
الباذنجان ، ويسمى أيضًا فاكهة البيض أو الباذنجان ، هو في الأصل من الهند. في الوقت الحاضر ، تنمو عائلة الباذنجان في جميع أنحاء العالم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.

في هولندا وبلجيكا وإسبانيا ، تزرع الثمار في الدفيئة. في هذا البلد ، تُعرف الثمار المطولة والأرجوانية واللامعة في المقام الأول.

ومع ذلك ، تحتوي المتاجر المتخصصة الأفريقية والآسيوية أيضًا على الباذنجان الأبيض والوردي والأصفر والبرتقالي والأبيض الأرجواني في نطاقها. اللحم الإسفنجي إلى حد ما بلون كريم ويحتوي على العديد من البذور التي لا تتداخل.

إذا كنت ترغب في تحضير الباذنجان منفرداً ، قطع الفاكهة النيئة إلى شرائح أو أقلام. بضع قطرات من عصير الليمون تمنع اللحم الأبيض من التحول إلى اللون البني في الهواء. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: حيلة بسيطة للمطبخ لم تكن على علم بحاجتك لها (ديسمبر 2021).