أخبار

حقا سوبرفوود؟ زيت جوز الهند غير صحي مثل الزبدة والدهون الأخرى


سوبرفوود: أليس زيت جوز الهند صحي؟
تم وصف زيت جوز الهند بأنه "علاج معجزة" حقيقي في السنوات الأخيرة. لا ينبغي أن يكون جيدًا للبشرة والشعر فحسب ، بل يجب أيضًا أن يعزز الصحة. ومع ذلك ، فقد اندلع نزاع مؤخرًا حول مزايا الأطعمة الخارقة المفترضة. وفقًا لباحثين أمريكيين ، فإن زيت جوز الهند ليس أكثر صحة من الزبدة أو الشحم على سبيل المثال. خبراء آخرون ينتقدون انتقادات زيت جوز الهند.

أصبح زيت جوز الهند شائعًا بشكل متزايد
عندما يتعلق الأمر بالزيوت الصالحة للأكل للمطبخ والصحة ، يؤكد البعض على التأثير المعزز للصحة لزيت بذر الكتان. ومع ذلك ، يستخدم الكثيرون بشكل أساسي زيت بذور اللفت ، والذي أصبح الآن أكثر شيوعًا لدى الألمان من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون. في السنوات الأخيرة ، دخل زيت جوز الهند أيضًا إلى المطبخ المحلي. يجب أن يكون مثاليًا للتحميص والطهي وخدمة صحية أيضًا. ومع ذلك ، تشير الدراسات الآن إلى أن زيت جوز الهند ليس أكثر صحة من الزبدة أو الدهون الأخرى.

متعدد الجوانب والاستعمالات
قبل بضع سنوات ، كان زيت جوز الهند غير معروف تقريبًا في المطبخ الألماني ، ولكن يمكن الآن العثور عليه أيضًا على أنه "طعام خارق" جديد في المتاجر الكبرى والصيدليات.

تم استخدام زيت جوز الهند كمستحضرات تجميل طبيعية لفترة طويلة. وهو علاج منزلي شائع للشعر الجاف ويخفف من حروق الشمس.

بسبب حمض اللوريك الذي يحتويه ، والذي تكون فيه العديد من مسببات الأمراض والطفيليات مثل البعوض أو القراد حساسة ، يتم استخدام زيت جوز الهند أيضًا كطارد للحشرات.

لكن الزيت يحظى بشعبية خاصة بسبب مذاقه وفوائده الصحية. في النهاية ، ومع ذلك ، تم التشكيك في الآثار الإيجابية على أجسادنا.

شكك الفوائد الصحية
أفاد العلماء د. قالت ستايسي لوكيير وسارة ستانر من مؤسسة التغذية البريطانية العام الماضي إن زيت جوز الهند لم يكن أكثر صحة من الزيوت الأخرى.

الآن تابع باحثون من الولايات المتحدة. وفقًا لدراسة جديدة ، فإن زيت جوز الهند غير صحي تمامًا مثل الزبدة.

ويشير مؤلفو الدراسة ، المنشورة في مجلة Circulation Association الأمريكية للقلب ، إلى أن استهلاك الدهون والزيوت يلعب دورًا مهمًا في تطوير أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها. .

وفقا للخبراء ، يؤدي انخفاض استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لكن زيت جوز الهند يحتوي على الكثير ، أي 82 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة. لحم الخنزير ، من ناحية أخرى ، لديه فقط حصة 39 في المئة ، لحم البقر 50 في المئة والزبدة 63 في المئة.

يوصي العلماء بتقليل الأحماض الدهنية المشبعة. توجد هذه على وجه الخصوص في الزبدة والجبن واللحوم الحمراء والمنتجات الحيوانية الأخرى.

بدلاً من ذلك ، يجب أن تكون القائمة أكثر من الأحماض الدهنية غير المشبعة. من بين أمور أخرى ، تم العثور عليها في الأسماك الدهنية والمكسرات والبقوليات والأفوكادو.

نقد النقد
الصحفي العلمي Dipl. Oec. الكأس. ومع ذلك ، تعرب Ulrike Gonder عن انتقادات لانتقاد زيت جوز الهند على موقعها على الإنترنت. وبحسب الخبير ، فإن عمل العلماء من "مؤسسة التغذية البريطانية" يعتمد على "حجج عفا عليها الزمن جزئيا".

ووفقًا لجوندر ، فإن زيت جوز الهند غني بالأحماض الدهنية المشبعة وبالتالي فهو ضار بالصحة "أحد أقدم الحجج ضد زيت جوز الهند ، والذي لا يجعله أكثر صحة".

وفقا لها ، تتكون دهون جوز الهند في الواقع من حوالي 92 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة - ولكن الاستنتاج من هذه الحقيقة أنه من المهم للصحة غير مستدام من الناحية العلمية.

أشار الخبير إلى العديد من الدراسات والتحليلات الفوقية التي خلصت إلى أن الأحماض الدهنية المشبعة في حد ذاتها ليس لها علاقة سببية بحدوث الأزمات القلبية أو أمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

أحماض دهنية متوسطة السلسلة أكثر من أي زيت آخر
تم تسليط الضوء على الفوائد الصحية لزيت جوز الهند في تقرير صادر عن "Norddeutscher Rundfunk" (NDR) ، والذي يعتمد أيضًا على معلومات من أخصائي التغذية النباتية أولريك جوندر.

وبالتالي ، يحتوي زيت جوز الهند القيّم على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT) أكثر من أي دهون أو زيوت نباتية أخرى.

تتم معالجة هذه الأحماض الدهنية في الكبد إلى ما يسمى بالكيتونات ومن هناك يتم نقلها إلى الدماغ كموردين للطاقة عالية الجودة للخلايا العصبية.

تشير الدراسات أيضًا إلى أن زيت جوز الهند يمكن أن يبطئ تطور أمراض الدماغ مثل مرض الزهايمر.

اخسر الوزن بزيت جوز الهند
تشتمل الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة أيضًا على حمض اللوريك ، والذي يعتبر أيضًا منتجًا للتنحيف.

في الواقع ، أظهرت الدراسات أن الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة تساعدك على إنقاص الوزن ، ولكن تم فحص التأثيرات قصيرة المدى فقط.

يبدو أن فقدان الوزن يعمل فقط إذا كان هناك عدد أقل من الكربوهيدرات والدهون الصحية مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية في القائمة في نفس الوقت.

وفقًا لتقرير NDR ، على سبيل المثال ، تبدأ البطاطس المقلية في زيت جوز الهند ، ولكن السلمون البري والخضروات في زيت جوز الهند توفر مزيجًا صحيًا من الزيت.

لا الدهون المتحولة الضارة
علاوة على ذلك ، يعد زيت جوز الهند هو الزيت النباتي الوحيد الذي يتم الضغط عليه بلطف والذي لا ينتج عنه دهون متحولة ضارة تحت درجة حرارة عالية.

بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، يمكن لزيت جوز الهند أن يثير إعجابه أيضًا بمذاقه. كعنصر في الأطباق الغريبة مثل الكاري ، مثل حليب جوز الهند ، يمكن أن يساهم في طعم منعش وحلو لطيف ويثري المطبخ.

عند شراء زيت جوز الهند ، يجب توخي الحذر لضمان ظهور الكلمات "الأصلية" على الزجاج ، وأنها تأتي من الزراعة العضوية وتم الضغط عليها من الفاكهة الناضجة في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد. زيت من المكسرات غير الناضجة التي تم تخزينها لأشهر طعمها فاسد قليلاً.

بالمناسبة: على عكس زيت جوز الهند ، الذي يكون صلبًا أيضًا في درجة حرارة الغرفة ويشبه الدهون البيضاء المنتشرة ، يتم معالجة زيت جوز الهند صناعيًا في الغالب.

بعد التسخين والتصلب والتبييض ، هذا لا طعم له ويستخدم في صناعة الأغذية كبديل لزيت النخيل. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: قهوة زيت جوز الهند لاذابة الدهون. والطعم حكايه#قناةانتيجميلهمعنورا (كانون الثاني 2022).