أخبار

تحذير: المخاطر الصحية: يتم نقل الألومنيوم من صواني القائمة إلى الطعام


دليل علمي: أطباق القائمة تطلق الألمنيوم على الطعام
يشير الخبراء مرارًا وتكرارًا إلى أنه لا ينبغي استخدام رقائق الألومنيوم للأطعمة الحمضية والمالحة. وهذا يسمح بإطلاق مكونات المعدن في الطعام. يمكن أن تحتوي الوجبات الجاهزة المصنوعة من قذائف الألومنيوم أيضًا على محتويات عالية من الألومنيوم.

محتويات عالية من الألمنيوم في وجبات جاهزة من صواني القائمة
تعتبر النصيحة بعدم شوي الأطعمة الحامضة والمالحة في الألومنيوم واحدة من أكثر النصائح شيوعًا في بداية موسم الشواء. لأن الألمنيوم يمكن أن ينتقل إلى بعض الأطعمة ، كما أظهرت الدراسات. يمكن أن تحتوي الوجبات الجاهزة المصنوعة من قشور الألومنيوم أيضًا على محتويات عالية من الألومنيوم ، وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR).

التغييرات المعدنية في الطعام عندما تبقى دافئة
وفقًا لدراسة أجراها المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، يمكن أن تحتوي الأطباق المصنوعة من صواني قائمة الألمنيوم غير المطلية على مستويات عالية من الألمنيوم.

خاصة عند إبقاء صواني القائمة غير المطلية دافئة ، يتغير المعدن الخفيف إلى الأطعمة الحمضية. غالبًا ما يتم تعبئة الطعام في هذه الأوعية الساخنة ، ويتم تبريده بسرعة وتخزينه في مكان بارد ثم تسخينه مرة أخرى والحفاظ عليه دافئًا حتى استهلاكه.

استخدام مثل هذه المنتجات شائع للإمدادات الغذائية في مرافق تقديم الطعام المجتمعية مثل مراكز الرعاية النهارية والمدارس والمقاصف أو المطاعم خارج المنزل.

قال رئيس BfR الأستاذ الدكتور "في ضوء التلوث الموجود بالفعل بالألمنيوم بين السكان ، يجب أن يكون الهدف تقليل كل دخول إضافي يمكن تجنبه". دكتور. أندرياس هينسل في رسالة.

"هذا ينطبق بشكل خاص على مجموعات المستهلكين الحساسة مثل الأطفال الصغار أو كبار السن ، الذين يأكلون تحت ظروف معينة طعامًا يتم الحفاظ عليه دافئًا في صواني الألومنيوم" ، يقول الخبير.

تناول الألمنيوم عند استخدام مستحضرات التجميل
مركبات الألومنيوم هي جزء طبيعي من مياه الشرب والعديد من الأطعمة غير المعالجة ، مثل الفواكه والخضروات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمستهلكين تناول الألمنيوم إذا تم استخدام أدوات الطهي أو رقائق الألمنيوم التي تحتوي على الألومنيوم بشكل غير صحيح ، وكذلك من منتجات التجميل مثل مزيلات العرق مع الألومنيوم.

قام باحثو BfR الآن بالتحقيق في انتقال مركبات الألومنيوم من أربعة أطباق قائمة من الألمنيوم غير المطلي في عصير مخلل الملفوف وصلصة التفاح وصلصة الطماطم. تم تجاوز قيمة حد إصدار مجلس أوروبا "بشكل ملحوظ" لجميع العينات.

على الرغم من العدد المحدود للعينات التي تم فحصها ، تفترض BfR أن إطلاق أيونات الألومنيوم من صواني القائمة غير المطلية خاص بالمواد وبالتالي يمكن تعميم النتائج.

السم بالجهاز العصبي
توصي الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بعدم استهلاك أكثر من ملليغرام (ملغ) من الألمنيوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

ومع ذلك ، وفقًا لـ BfR ، يبتلع الكثير من الأشخاص الكثير من الألمنيوم فقط عن طريق تناول الطعام بحيث يتم استنفاد الكمية المسموح بها أسبوعيًا بالفعل.

ارتبط تناول كميات متزايدة من الألمنيوم منذ فترة طويلة بتطور أمراض مثل سرطان الثدي والزهايمر ، على الرغم من أن البيانات ليست واضحة بعد.

وفقا للخبراء ، الألمنيوم هو سم للجهاز العصبي والخصوبة والحياة التي لم تولد بعد. كما أنه يؤثر على نمو العظام.

الأطعمة الحمضية والمالحة
ومع ذلك ، فإن تناول الألمنيوم من السلع الغذائية لا يساهم إلا بشكل صغير في تلوث الألمنيوم للسكان - باستثناء الأطعمة الحمضية والمالحة التي تتلامس مع الألمنيوم.

تشير EFSA أيضًا إلى أن استخدام صواني الألومنيوم غير المطلية يمكن أن يؤدي إلى زيادة تركيزات الألومنيوم في الوجبات الجاهزة.

وفقًا لنتائج قياس BfR ، سوف يستهلك البالغ 0.5 ملغ إضافية من الألمنيوم لكل كيلوغرام من وزن الجسم في أسبوع واحد إذا استهلكوا 200 غرام من الطعام الحمضي من صواني الألومنيوم غير المطلية كل يوم.

تقليل امتصاص الألمنيوم الإضافي
من وجهة نظر BfR ، فإن احتمال تجاوز القيمة "سيزداد بشكل ملحوظ". ومع ذلك ، هذا لا يعني بالضرورة أن هناك ضعفًا صحيًا.

ومع ذلك ، توصي BfR بتقليل أي كمية إضافية من الألمنيوم. وينطبق هذا قبل كل شيء على مجموعات المستهلكين الحساسة مثل الأطفال أو كبار السن ، الذين قد يأكلون في ظل ظروف معينة وجبات دافئة مصنوعة من صواني قائمة ألمنيوم غير مطلية كجزء من تقديم الطعام الجماعي أو خارج المنزل.

يفرز الأشخاص الأصحاء معظم الألمنيوم الذي يتناولونه مع بولهم. يمكن أن يتراكم المعدن الخفيف الذي لا يفرز في الرئتين والجهاز الهيكلي خلال الحياة. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: طقم ألومنيوم العروسة يا نهااااااار حلل (ديسمبر 2021).