أخبار

إزالة الوزن الزائد: تختلف الكربوهيدرات الجيدة عن السيئة


تخلص من الوزن الزائد: نوع الكربوهيدرات حاسم
الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تتجه. يجب أن تكون قادرًا على إنقاص الوزن بشكل فعال ، بعد كل شيء ، تعتبر الكربوهيدرات عوامل تسمين. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا: العامل الحاسم ليس هو كمية الكربوهيدرات التي تستهلكها ، بل النوع. يشرح الخبراء كيفية التمييز بين الكربوهيدرات الجيدة عن الكربوهيدرات السيئة.

اخسر الوزن مع عدد أقل من الكربوهيدرات
لسنوات احتدم النقاش حول ما إذا كان أقل الدهون أو أقل من الكربوهيدرات أكثر ملاءمة للتخلص من الوزن الزائد. أظهرت دراسات علمية مختلفة أن الكربوهيدرات المنخفض أفضل من قليل الدسم. ومع ذلك ، إذا كان مثل هذا النظام الغذائي شديدًا جدًا ، فقد يكون خطيرًا. لأن غياب الكربوهيدرات يمكن أن يؤثر على متوسط ​​العمر المتوقع. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات إلى أن الكمية ليست هي المهمة ، بل هو نوع الكربوهيدرات المهم.

يعتمد ذلك على نوع جزيئات السكر
الكربوهيدرات جزء من نظام غذائي متوازن. تكتب جمعية التغذية الألمانية (DGE): "تلعب الدهون والكربوهيدرات الدور الأكثر أهمية في تلبية احتياجات الطاقة. يجب أن يحتوي مزيج الطعام الكامل على كميات محدودة من الدهون وأكثر من 50٪ من استهلاكك للطاقة على شكل كربوهيدرات. "

لذلك لا يجب عليك الاستغناء عن الكربوهيدرات تمامًا. ما لا يتضح على الفور للكثيرين: ليس فقط الخبز والمعكرونة والأرز يحتوي على الكربوهيدرات ، ولكن أيضًا العديد من الأطعمة الأخرى مثل الفواكه أو منتجات الألبان أو الخضار.

والكثير منه موجود في الحلويات وعصير الليمون. الكربوهيدرات ليست أكثر من جزيئات السكر.

يميز الخبراء الكربوهيدرات وفقًا لنوع جزيئات السكر التي تتكون منها: كلما زادت سلسلة الجزيئات ، زادت تعقيد الكربوهيدرات.

ارتفاع أبطأ في مستويات السكر في الدم
يتكون سكر العنب والفاكهة من سكر وقصب واحد فقط من جزيئين من السكر. النشا أو السليلوز الموجود في الأطعمة النباتية ، من ناحية أخرى ، يسمى سكريات متعددة بسبب سلاسل السكر الطويلة.

إنها أكثر صحة للجسم من الكربوهيدرات البسيطة ، كما هو موضح في رسالة من وكالة الأنباء الألمانية.

لأنه: "كلما طالت سلسلة جزيئات السكر ، استغرق الجسم لتكسيرها وأخذها إلى مجرى الدم وقتًا أطول" ، كما يقول ستيفان كابيش ، طبيب الدراسة في المعهد الألماني لأبحاث التغذية (DIfE) ، وفقًا لـ dpa.

هذا له مزايا عديدة. تتسبب منتجات الحبوب الكاملة ، على سبيل المثال ، في ارتفاع نسبة السكر في الدم ببطء أكثر من لوح الحلوى. يتم منع الرغبة الشديدة في الطعام لأن الأنسولين يؤثر أيضًا على الشعور بالامتلاء.

تعد الشهية للحصول على حلوى تتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع من الخبز الكامل - على الرغم من أنها تستهلك نفس الكمية من السعرات الحرارية.

وفقًا لـ dpa ، يشرح الاقتصادي المستقل Gunda Backes: "فيما يتعلق بالسكريات قصيرة السلسلة ، نتحدث أحيانًا عن الكربوهيدرات الفارغة."

الكربوهيدرات من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة
ميزة أخرى: الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه تحتوي على الألياف ، والتي من بين أمور أخرى تحفز الهضم.

ويقول البروفيسور هانز هانر من مركز Else Kröner-Fresenius للطب الغذائي في جامعة TU ميونخ في تقرير الوكالة: "إنهم لا يدعمون وظيفة الأمعاء فحسب ، بل يقللون أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون أو ارتفاع ضغط الدم أو زيادة الوزن المرضي".

الكربوهيدرات من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة هي الكربوهيدرات "الأفضل" التي يجب دمجها في قائمتنا. وفقا لهونر ، ليس من المعنى اتباع نظام غذائي متوازن التخلي تماما عن مجموعات غذائية معينة.

قال الخبير: "في الطب الغذائي ، كافحنا لنقول للناس ماذا وكيف يأكلون".

ومع ذلك ، هناك بعض القواعد الأساسية: يمكنك أن تستهلك بقدر ما تريد بالخضار والفواكه ، يجب اختيار منتجات الحبوب الكاملة مع الحبوب مثل الخبز والمعكرونة. تناول الحلويات باعتدال ويفضل عدم شرب المشروبات المحلاة على الإطلاق.

لدى Gunda Backes نصيحة أخرى: "أولئك الذين يعدون طعامهم بشكل رئيسي يتجنبون السكر غير الضروري في المنتجات النهائية". مذاق الطعام المصنوع في المنزل هو الأفضل على أي حال. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: عشرة أطعمة عليك تجنبها للحصول على قوام رشيق (ديسمبر 2021).