أخبار

سلطات الحديقة الصحية هي عجائب مضغوطة


سواء كطبق رئيسي أو كطبق جانبي: السلطة شائعة وغالبًا ما تمثل نظامًا غذائيًا صحيًا. قبل كل شيء ، يمكن تحضير السلطات بأشكال لا حصر لها وبالتالي تقديم أفضل تجارب الذوق. خاصة إذا كانت سلطات الحديقة من الزراعة المحلية تكمل النطاق من الربيع. يمكن للمستهلكين بعد ذلك الاستمتاع بأنواع مختلفة من السلطات المورقة في فصل الخريف.

في هذا الوقت ، كان العرض - خاصة من الزراعة الإقليمية في الهواء الطلق - كبيرًا وجذابًا بشكل خاص. تكون رؤوس سلطات الحديقة مضغوطة ، والأوراق صلبة. مثلما يحب البستانيون والمستهلكون الخضار التي يأكلونها من منظور نباتي كورد. الوردة نموذجية من نبات سلطة الحديقة. ينشأ لأن الأقسام الفردية لمحور الساق لا تتمدد وتبقى الأوراق متقاربة. كان هذا ضروريًا في السابق للشكل الأصلي لسلطات الحديقة ، كوس الشائك Lactuca serriola ، كمصنع سهوب في جنوب أوروبا والشرق الأدنى وشمال الهند وشمال إفريقيا.

يذوب وردة الأوراق فقط مع زيادة طول النهار ودرجة الحرارة ، أو بعبارة أخرى: "براعم" السلطة. اعتمادًا على التنوع ، هناك اختلافات طفيفة في الاستجابة لطول اليوم ودرجة الحرارة. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن الظروف البيئية المتغيرة تجعل النبات السنوي يغير رأيه من مرحلة النمو النقي إلى مرحلة الإزهار. يمتد البراعم وتنمو عليه العديد من رؤوس الزهور الصفراء في حويصلات. مع تمدد البراعم ، يزداد محتوى العصارة اللبنية البيضاء ، والتي تحدث بشكل خاص في السيقان والنورات من نبات كوس. يتم استخدام المادة المريرة للنبات لدرء الحيوانات المفترسة والآفات. في البشر ، هو مرغوب فيه فقط بكميات أصغر في أوراق الوردة. وبالمناسبة ، فإن الاسم العام Lactuca مشتق من اللاتينية "lac" للحليب.

خس الحديقة منخفض الطاقة ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة ، خاصة في الأوراق الداكنة. المواد المريرة اللاكتوسين واللاكتوكوبيكرين تحفز الشهية. تحتوي سلطة الحديقة على مواد مهدئة ومهدئة للسعال. كما يمنحها محتوى حامض الستريك والماليك طعمًا منعشًا. نظرًا لأن بعض المكونات قابلة للذوبان في الدهون ، فمن المستحسن مزج السلطة بزيت طهي عالي الجودة مثل زيت الزيتون المضغوط أو زيت بذور اللفت.

لذا يجدر استكشاف مجموعة متنوعة من سلطات الحدائق في المرة القادمة التي تتسوق فيها ثم تستمتع بها! هايكه ستوميل ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: سلطة خس تركيه سلطة الخس الصحيه (ديسمبر 2021).