أخبار

التوابل الطبيعية: يحتوي الملح الطبيعي على سخونة فلفل حار


للمذاق نكهة فلفل: جرعة قليلة
إن المأكولات المالحة ليست فقط المرافقة المثالية لجميع أطباق الفول. كما يجعل نبات التوابل البقوليات والملفوف وحساء البطاطس واليخنات القلبية أكثر قابلية للهضم. ينصح المركز الاتحادي للتغذية بأنه لا يتم استخدام سوى الأوراق الطازجة المفرومة جيدًا للسلطات وخثارة الأعشاب. أنها توفر لطيفة ، وخز قليلا إلى حدة الليمون. يوجد أيضًا مالح في العديد من خلطات التوابل مثل "أعشاب بروفانس". بما أن الرائحة شديدة للغاية ، يجب أن يتم تناول التوابل بشكل مقتصد. يمكن أيضًا طهي الفروع وإزالتها قبل التقديم لتليين المذاق. يحتوي المالح على مختلف الزيوت العطرية و 4 إلى 8 في المائة من التانينات. كما أن له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، ويعزز الهضم ويزيد من الشهية.

ينتمي المالح إلى العائلة النباتية من أزهار اللاباتي ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالأعشاب المتوسطية الأخرى مثل المريمية والزعتر. يأتي نبات التوابل من شرق البحر الأبيض المتوسط. من المحتمل أن أحضر الرهبان البينديكتين العشب إلى وسط أوروبا في القرن التاسع. استخدم الكثيرون النبات كبديل فلفل غير مكلف.

يتم استخدام الصيف الصيفي اللذيذ (Satureja hortensis) بشكل أساسي في المطبخ. ينمو خطها إلى ارتفاع حوالي 40 سم ويشكل أوراق خضراء فاتحة. على النقيض من الشتاء الدائم أو الجبل المالح (Satureja montana) ، طعمه أكثر اعتدالًا.

ينمو المالح أيضًا على حافة النافذة. إنها تفضل مكانًا دافئًا ومشمسًا. يمكن حصاد الأوراق والبراعم الصغيرة في أي وقت. ومع ذلك ، فهي حارة بشكل خاص من نهاية يونيو ، قبل فترة وجيزة من الإزهار أو أثناءه. إذا كنت ترغب في التجفيف اللذيذ ، اقطع السيقان حوالي 10 سم فوق الأرض ، واربطها في باقة وعلقها بالمقلوب في مكان مظلم وجاف. وأخيرًا ، يتم نزع الأوراق وحفظها في أوعية محكمة الغلق. يتوفر المالح طازجًا تجاريًا كحزمة أو في قدر ، ولكنه يجف أيضًا في شكل مبشور ، مفروم تقريبًا أو مطحون. هايك كروتز ، bzfe.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: طريقة إزالة حرقان الفلفل من اليد وبسرعة بهذه المادة Removing pepper burn from hands quickly (شهر اكتوبر 2021).