أخبار

يقارن الباحثون: لماذا البويضات العضوية أكثر صحة


نظام غذائي متوازن: هذا هو السبب في أن البيض العضوي أكثر صحة
بضعة أيام فقط حتى عيد الفصح: في العديد من المنازل الألمانية ، يتم تقديم البيض غالبًا على الطاولة حول المهرجان المسيحي. يُنصح هنا عمومًا بالسلع العضوية لأسباب تتعلق بالحفاظ على الحيوانات والطبيعة. للبيض العضوي ميزة أخرى: فهي أكثر صحة من تلك التقليدية ، كما وجد الباحثون الألمان الآن في المقارنة.

لا عيد فصح بدون بيض
البيض يزدهر تقليديا في عيد الفصح. في حين أنها لا تزال تتمتع بسمعة سيئة للغاية للصحة ، لم يعد العديد من الخبراء يعتبرون الكوليسترول في الطعام خطرًا على الصحة. البيض مغذيات قيّمة. بالإضافة إلى البروتين والدهون ، فإنه يحتوي أيضًا على معادن مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد وكذلك الفيتامينات A و B. من الأفضل استخدام البيض العضوي لأنه ، وفقًا للباحثين الألمان ، أكثر صحة من السلع التقليدية.

بيض عضوي بفوائد صحية
يمتنع بعض المواطنين عن البيض بسبب مخاوف بشأن إنفلونزا الطيور أو السالمونيلا. مع الإعداد الصحيح ، يمكن استبعاد المخاطر المحتملة إلى حد كبير.

يجب غلي البيض بالكامل في الماء المغلي لتجنب المخاطر الصحية عند نفخ البيض.

من الأفضل تخزين البيض في حجرة البيض في الثلاجة - مع نهاية مدببة لأسفل ، ثم تستمر لفترة أطول.

لأسباب تتعلق بحماية الحيوانات والطبيعة ، من الأفضل شراء البيض العضوي. هذه لها أيضًا ميزة صحية ، وفقًا لتقرير علماء من جامعة هوهنهايم.

رائحة أفضل وأكثر صحة
بحسب البروفيسور د. يتمتع مايكل جراشورن من معهد علوم حيوانات المزرعة بجامعة هوهنهايم بمذاق أفضل للبيض العضوي وأكثر صحة.

وأظهرت مقارنة أجراها عالم الدواجن للبيض العضوي مع بيض من تربية النطاق الحر أن وضع الدجاج العضوي في المنطقة الخضراء يجلب تنوعًا أكبر لنظامهم الغذائي.

ومع ذلك ، فإن المعروض من العناصر الغذائية أقل ملاءمة إلى حد ما: يقل محتوى صفار البيض في البيض العضوي ويزداد الحمل البكتيري ، وفقًا للرسالة.

النظام الغذائي الأكثر توازنا مهم
كما هو الحال مع البشر: إنه النظام الغذائي الأكثر توازنا. نظرًا لأن الدجاج العضوي ذي النطاق الحر في المرج غالبًا ما ينقر البابونج أو نباتات أخرى تحتوي على زيوت أساسية ، فإن البيض العضوي له رائحة أفضل ويحتوي المزيد من الطعام على المزيد من أحماض أوميجا 3 الدهنية بسبب زيادة تناول المكونات النباتية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن بياض البيض للبيض العضوي لديه أيضًا اتساق أفضل. إنه أكثر صلابة وأكثر جيلاتينية. وقال البروفيسور غراشورن "هذا بسبب النشاط العالي لإنزيمات بياض البيض ونظام المناعة الأقوى للدجاج البياض العضوي".

ومع ذلك ، فإن الزراعة ذات النطاق الحر تعني أن الدجاج البياض العضوي يحصل على مواد مغذية أقل قليلاً ، ولا سيما الأحماض الأمينية الأساسية وتوازن الطاقة أقل. هذا يقلل من محتوى صفار البيض.

قال العالم "بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن الحمل البكتيري أعلى إلى حد ما". "تتسبب العدوى المتكررة للدجاج العضوي العضوي في تغير لون قشرة بيضه. البيض من الزراعة التقليدية لها لون صدفة أكثر تجانساً ".

يفضل الألمان صفار البيض الملون
لون صفار البيض العضوي أقل كثافة. إنهم أكثر شحوبًا وأكثر صفراء. "هذا لأنه لا يمكن استخدام الأصباغ العضوية كمضافات للأعلاف في الزراعة العضوية" ، أوضح البروفيسور غراشورن.

قال الخبير "بشكل عام ، المستهلكون الألمان ، وخاصة في وسط وجنوب ألمانيا ، يريدون صفار أكثر كثافة".

وبناء على ذلك ، يتم تقديمها بشكل متزايد في متاجر البيع بالتجزئة. حتى الهولنديون ينتجون صفار برتقالي بكثافة خاصة للسوق الألمانية ، في حين أنهم يفضلون صفار صفراء أنفسهم. "

قشور البيض الرقيقة ليست بسبب إنفلونزا الطيور
كما أعلنت الجامعة ، قشور البيض رقيقة بشكل خاص هذا العام. هناك عدة أسباب لذلك: أخطاء التغذية أو امتصاص الكالسيوم السيئ عن طريق الدجاج البياض الأقدم.

ومع ذلك ، يمكن للبروفيسور غراشورن بالتأكيد تبديد المخاوف من أن تكون الأصداف الرفيعة مرتبطة بأنفلونزا الطيور: "صحيح أن الأمراض الفيروسية ، على سبيل المثال في الجهاز التنفسي ، تعطل تكوين القشرة وبالتالي يتم تكوين بيض ذي قشرة رقيقة. إنفلونزا الطيور H5N8 ليست السبب في تكرار ظهور البيض الرقيق ".

ويقول الباحث إن "احتمال شراء البيض من مزرعة مصابة" منخفض للغاية. إذا تم طرح مثل هذا البيض في السوق ، فسيكون العدد صغيرًا جدًا بالنسبة إلى العدد الإجمالي للبيض ولن يفسر الانتشار الواسع للبيض ذي القشرة الرقيقة ".

وقال البروفيسور غراشورن "بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم الكشف عن إصابة البشر بإنفلونزا الطيور عن طريق البيض". "إن طريق الإصابة بإنفلونزا الطيور يمر عبر الأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي." (م)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: علاج ضعف مخزون البويضات وزيادة فرصة الحمل (كانون الثاني 2022).