أخبار

فوسفات الجبن المطبوخ: لماذا يعتبر جبن شيبليتين ضارًا جدًا بالصحة؟


الفوسفات المضافة بشكل مصطنع يمكن أن تضر بالصحة
من الصعب تخيل الكثير من الخبز المحمص أو برجر الجبن بدون شرائح الجبن الكلاسيكية. سيكون أكثر صحة ، على سبيل المثال ، سيتم استخدام شرائح رقيقة من جودة أو إيدام. لأن شرائح الجبن المصنعة تحتوي على الفوسفات المضافة بشكل مصطنع ، والتي يمكن أن تضر بالصحة بكميات كبيرة. وفقًا لذلك ، يجب ألا يأكل محبو الشرائح الكثير منها ، ولكن بدلاً من ذلك يجب أن يلجأوا بدلاً من ذلك إلى البدائل أكثر.

شرائح الجبن للأطباق المخبوزة
كثير من الناس يحبون ذلك عندما يتم خبز الأطباق بالكثير من الجبن. الجبن المبشور مثل جودة متناثرة أو موتزاريلا. "كلاسيكيات" أخرى مثل من ناحية أخرى ، غالبًا ما يعلو خبز التوست في هاواي أو برجر الجبن مع شريحة الجبن.

لكن هذا ليس ضارًا تمامًا بالصحة. وفقًا لتقارير مجلة NDR للأعمال والمستهلكين NDR ، فإن الجبن المعالج في شكل شريحة يحتوي على الفوسفات الاصطناعي ، والذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو يؤدي إلى هشاشة العظام في حالات الطوارئ.

يفرز الفوسفات الزائد
الجبن في حد ذاته طعام صحي للغاية لأنه غني بشكل خاص بفيتامين أ وفيتامينات ب المختلفة (خاصة الفيتامينات B2 و B12) والكالسيوم والبروتين عالي الجودة. تحتوي الجبن أيضًا على الفوسفات الطبيعي ، مثل تلعب دورا هاما في جميع عمليات النمو والتنمية ، وإنتاج المواد الوراثية واستقلاب البروتين. لا يدخل الفوسفات الزائد إلى الدم ، ولكنه يفرز من خلال الكلى.

الفوسفات الاصطناعي شائع في صناعة المواد الغذائية
ومع ذلك ، فإن الجبن المعالج بشرائح يحتوي أيضًا على الفوسفات الاصطناعي. يضمن ذلك ذوبان الجبن بالتساوي - وبالتالي يفعل بالضبط ما يريده المستهلكون عندما تستخدم للبرغر أو خبز محمص. لا يتم العثور على المواد الاصطناعية فقط في الجبن المعالج ، ولكن أيضًا تمكين على سبيل المثال الرغوة المستقرة في الكابتشينو الجاهز ، تحافظ على بودرة بودنغ قابلة للارتداء وتضاف إلى منتجات اللحوم والنقانق كمادة حافظة.

المشكلة في هذا: الفوسفات الاصطناعي قابل للذوبان في الغالب بحرية وبالتالي يبقى بشكل كامل تقريبًا في الدم. كلما تناول المزيد من الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة المصنعة ، كلما زاد "غمر الجسم بالفوسفات" ، وفقًا لخبراء Markt-Magazin.

خطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية
غالبًا ما لا يتمكن الأشخاص المصابون بأمراض الكلى من إفراز الفوسفات في البول ، مما قد يؤدي إلى عواقب سيئة عديدة. وفقا للمجلة ، أظهرت الدراسات أن الفوسفات يغير الجدران الداخلية للأوعية ، مما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية وسكتة دماغية. كما أن كثرة الفوسفات في الجسم تزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام. لأن المواد الاصطناعية تطلق الكالسيوم من العظام وتجعلها هشة. علاوة على ذلك ، يمكن تسريع شيخوخة الجلد والعضلات وفقا للتقرير.

كما أن الكميات الكبيرة من الفوسفات تسبب مشكلات للأشخاص الأصحاء
ومع ذلك ، فإن كثرة الفوسفات في الدم لا تشكل مخاطر صحية للأشخاص المصابين بأمراض الكلى فحسب ، بل تشكل أيضًا خطرًا تدريجيًا على الأشخاص الأصحاء. إذا تم تناول الكثير منه باستمرار ، تفقد الكلية تدريجياً قدرتها على إزالة الفائض من الدم منقي. ويضيف التقرير أن حتى زيادة القيمة قليلاً ستضر بالأوعية الدموية في القلب.

يشرح الطبيب الباطني وخبير الكلى د. كاي مايكل هان.

نادرا ما تستهلك البرغر والوجبات الجاهزة
بدلاً من الطعام المحفوظ أو الوجبات الجاهزة ، يجب على المستهلكين وضع الطعام الطازج على أطباقهم بشكل أفضل. على سبيل المثال ، المكسرات والبقوليات مناسبة جدًا لتزويد الجسم بالفوسفور الطبيعي.

للتحقق مما إذا كانت هناك أي فوسفات مضافة إلى الطعام ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على الملصق. لأنه يجوز ، يجب عليهم على سبيل المثال يتم إعلانها على أنها "ذوبان الأملاح". تتضمن التصنيفات الأخرى الرموز E338 و E339 و E340 و E341 و E1412 و E1413 و E1414. ومع ذلك ، فإن كمية الفوسفات المضافة إلى المنتجات المعنية ، للأسف ، لا يمكن العثور عليها في المعلومات المطلوبة بموجب القانون. (لا)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: وداعا للجبن الجاهز!! حضري أكثر من نصف كيلو جبن كريمي باسهل طريقة (كانون الثاني 2022).