أخبار

البحث: لماذا لا يجب تقشير معظم الخضروات


أسباب صحية: من الأفضل عدم تقشير الخضروات
يشير الخبراء مرارًا وتكرارًا إلى مدى أهمية تناول الخضار بانتظام. ولكن قبل الاستهلاك ، يجب غسله جيدًا لشطف الجراثيم الضارة. من المثير للجدل ما إذا كان يجب أيضًا تقشير أنواع الخضار ذات الصلة. ينصح خبير من الولايات المتحدة ضد هذا.

الفوائد الصحية للأغذية النباتية
يوصي خبراء الصحة بتناول خمس حصص على الأقل من الفاكهة والخضروات يوميًا ، حتى يعتقد البعض أن عشر حصص ستكون أفضل. وهذا يوفر لجسمك الفيتامينات والمعادن الهامة ويحميك من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعدك بعض المواد النباتية الموجودة فيه على فقدان الوزن. ومع ذلك ، يتم تقليل الآثار الإيجابية للاستهلاك عند تقشير الخضروات. لأن هناك عادة العديد من العناصر الغذائية الهامة في القشرة.

اغسل الفواكه والخضروات قبل تناولها
بما أنه وجد مرارًا وتكرارًا أن الفاكهة والخضروات ملوثة بالمبيدات الحشرية ، يفترض بعض الناس أنه سيكون من الأفضل تقشير مثل هذه الأطعمة.

ومع ذلك ، إذا كانت المنتجات المعنية ملوثة بمواد كيميائية ، فغالبًا ما يتم العثور على المواد في النبات بأكمله ، وهذا هو السبب في أن التقشير غير مفيد في هذا الصدد. من أجل استبعاد بقايا مبيدات الآفات قدر الإمكان ، من الأفضل استخدام السلع العضوية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب غسل الفواكه والخضروات جيدًا بالماء وتنظيفها إذا لزم الأمر.

المغذيات في القشرة
ومع ذلك ، لا يقوم بعض الأشخاص بتقشير الخضار خوفًا من التلوث الكيميائي ، ولكن لأنهم يفضلونه أو يتعلمونه منذ سن مبكرة.

من الأمثلة على الخضراوات التي يتم تقشيرها غالبًا الخيار. لكن القشرة الخضراء الداكنة تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة القيمة والعديد من فيتامين ك.

في تقرير في "ديلي ميل" ، أوضحت خبيرة التغذية ماري جين ديترويير من نيويورك أن قشر العديد من الخضروات يحتوي على مغذيات أكثر من باقي الخضروات.

مثل الخيار والفلفل والكوسا والعديد من الأصناف الأخرى ، يمكن أيضًا تناول الجزر الطازج بدون تقشير.

تقشير البطاطس أم لا؟
تختلف الآراء حول البطاطس. على سبيل المثال ، يشير الخبراء إلى أنه ، على سبيل المثال ، لا يجب تقشير البطاطس الجديدة.

ومع ذلك ، يشير الموقع الإلكتروني لوزارة الشؤون الريفية وحماية المستهلك في بادن فورتمبيرغ إلى أنه لا يجب استهلاك قشر البطاطس بشكل عام.

يوصي المعهد الاتحادي لأبحاث البطاطس بذلك. بالإضافة إلى حدوث سولانين ، فإن علاج البطاطس بمثبطات الجراثيم أو العفن بعد الحصاد هو سبب آخر.

يشير Detroyer إلى المكونات الهامة. يوجد الكثير من الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين B6 وفيتامين C في جلد البطاطس.

عندما يصنع الناس البطاطس المهروسة ، غالبًا ما يعتقدون أن عليهم تقشير البطاطس. ولكن يمكنك ببساطة طهيها وخلطها مع بقية البوريه ، »يقول اختصاصي التغذية.

يجب أن يكون نصف تناول الطعام نباتيًا
وأكد ديترويير على أهمية مضادات الأكسدة في جلد الخضروات. هذه المعركة ضد الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب أضرارا للجسم.

من بين أمور أخرى ، الفيتامينات C و E - الموجودة في العديد من الخضروات - تحمي من الآثار المدمرة للجذور الحرة.

عادة ما يكون هناك قدر أكبر من الألياف في الوعاء مقارنة بالخضروات نفسها ، وكلما كان الوعاء أكثر لونًا ، كان ذلك أفضل.

كشفت أخصائية التغذية أنها لا تعاني أيضًا من الخضروات التي تحتوي على قشرة صلبة: "عندما أقلي الباذنجان ، أقليها بالجلد. أو عندما أطهو قرع الجوز ، أطبقه بالجلد ".

وفقًا لـ Detroyer ، يجب أن يتكون 50 في المائة من تناول الطعام اليومي من الأطعمة النباتية. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: العلامات الخمس التي يسببها فيروس كورونا على الجلد (كانون الثاني 2022).