أخبار

الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات: البيتزا والمعكرونة في المساء تزيد من نسبة السكر في الدم


تجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات في المساء إذا انزعج استقلاب السكر
يجب على الأشخاص المصابين بمرض السكري تجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مثل البيتزا أو المعكرونة في المساء. لأن الأطعمة النشوية والسكرية لها تأثير سلبي على تنظيم نسبة السكر في الدم ، كما اكتشف الباحثون الألمان الآن.

الأكل المتأخر مع عواقب غير سارة
نظرًا لأن الوجبات المتأخرة من المفترض أن تجعلك سمينًا ، يستخدم بعض الأشخاص طريقة عدم تناول الطعام بعد الساعة 6 مساءً لتقليل وزنهم. يجب تجنب الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات في المساء على أي حال ، خاصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز. لأن هذا يزيد من نسبة السكر في الدم ، كما وجد الباحثون الآن.

التأثيرات السلبية على تنظيم نسبة السكر في الدم
أظهرت دراسة غذائية أجراها المعهد الألماني لأبحاث التغذية (DIfE) أن ما يسمى الساعة الداخلية يؤثر أيضًا على كيفية تفاعل الأشخاص الذين يعانون من اضطراب استقلاب السكر مع الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات.

وفقًا لتقرير DIfE والمركز الألماني لأبحاث السكري (DZD) ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية بالنشويات والسكريات مساءً لدى الرجال المصابين بمرض السكري (مرحلة ما قبل السكري) كان له تأثير سلبي على تنظيم سكر الدم.

يقول التقرير: "بالمقارنة ، لم يلعب توقيت تناول الكربوهيدرات دورًا رئيسيًا في تنظيم سكر الدم لدى المشاركين في الدراسة الصحية".

وفقًا للمعلومات ، شارك الرجال فقط في الدراسة ، نظرًا لأن فحص الإيقاعات اليومية لدى النساء يكون أكثر صعوبة بسبب الدورة الشهرية. تم نشر نتائج الدراسة في التقارير العلمية.

تلعب الساعة الداخلية دورًا
من المعروف منذ وقت طويل أن ما يسمى بالساعة الداخلية تلعب دورًا في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي وأن استقلاب السكر يخضع أيضًا لإيقاع يومي معين.

بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات الحديثة على القوارض إلى أن الساعة الداخلية تؤثر أيضًا على كيفية تفاعل عملية التمثيل الغذائي مع تناول الكربوهيدرات أو الدهون وأن فترات زمنية معينة أكثر ملاءمة من وجهة نظر صحية من غيرها لتناول نظام غذائي غني بالكربوهيدرات أو نسبة عالية من الدهون.

كما خلصت الدراسات القائمة على الملاحظة في البشر إلى أن الأشخاص الذين يتناولون كميات عالية من الكربوهيدرات في الصباح ولكن لديهم نسبة منخفضة من الدهون تقل لديهم مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 أو متلازمة التمثيل الغذائي.

يتميز هذا الأخير بأعراض مثل التخزين المفرط للدهون في البطن وارتفاع ضغط الدم وسكر مضطرب واستقلاب الدهون.

ومع ذلك ، لم يتم بحث التفاعل الدقيق بين النظام الغذائي والتنظيم الإيقاعي اليومي لاستقلاب السكر.

دراسة المشاركين الذين يعانون من اضطراب استقلاب السكر
من أجل معرفة المزيد عن الآليات الفسيولوجية الكامنة وراء هذا التفاعل ، أجرى العلماء في DIfE دراسة غذائية على ما مجموعه 29 رجلاً كانوا في المتوسط ​​حول 46 عامًا وكان متوسط ​​مؤشر كتلة الجسم لديهم 27 ، وهو أمر طبيعي - حتى كنت بدينة جدا.

تم العثور على اضطراب استقلاب السكر في 11 من الموضوعات في بداية الدراسة. لذلك لديهم بالفعل مستويات السكر في الدم الصائم أو انخفضت مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ بكثير من المعتاد بعد اختبار التعرض للسكر.

ومع ذلك ، في بقية المشاركين في الدراسة ، لم يزعج تنظيم سكر الدم ، وكان تحمل الجلوكوز أمرًا طبيعيًا.

نظام غذائي غني بالدهون والكربوهيدرات
خلال الدراسة ، كان على الأشخاص اتباع نظامين غذائيين مختلفين لمدة أربعة أسابيع لكل منهما ، وكلاهما قدم نفس الكمية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون والبروتين.

ومع ذلك ، فقد اختلفوا في أي وقت من اليوم استهلك المشاركون فيه الكربوهيدرات أو الدهون.

خطة النظام الغذائي أ تنص على أن المشاركين تناولوا نظامًا غذائيًا من الكربوهيدرات من الساعة 1:30 مساءً واتباع نظام غذائي دهني من الساعة 4:30 مساءً حتى 10:00 مساءً وفقًا لخطة النظام الغذائي B ، تناولوا الأطعمة عالية الدهون في الصباح والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات في فترة ما بعد الظهر والمساء.

لا تأثير على الرجال الأصحاء
أوضحت الكاتبة الأولى كاتارينا كيسلر ، "كما تظهر دراستنا ، أنها مناسبة على الأقل للرجال الذين يعانون من اضطراب استقلاب السكر في أي وقت من اليوم يستهلكون فيه وجبة غنية بالكربوهيدرات".

"إذا قارنا قيم سكر الدم التي تم قياسها بعد النظامين الغذائيين ، فإن مستويات السكر في الدم بعد النظام الغذائي B كانت في المتوسط ​​أعلى بنسبة 7.9 في المائة مما كانت عليه بعد النظام الغذائي A ، حيث تناول المشاركون الدهون في المساء" ، تابع العالم.

"من المثير للاهتمام ، أننا لم نتمكن من ملاحظة هذا التأثير لدى الرجال الأصحاء ، على الرغم من أننا لاحظنا بشكل عام انخفاضًا في تحمل الجلوكوز على مدار اليوم لدى الأشخاص الأصحاء والمحملين مسبقًا. الا ان الاخير كان اقوى بكثير ".

تجنب وجبات الكربوهيدرات في المساء
لاحظ الباحثون أيضًا تغيرًا في إفراز هرمونات الأمعاء مثل الببتيد -1 مثل الببتيد -1 (GLP-1) والببتيد YY (PYY) في الرجال الذين تم تحميلهم مسبقًا ، مما يساهم في تنظيم عملية التمثيل الغذائي للسكر ووزن الجسم وإطلاقه يخضع لإيقاع يومي معين.

على سبيل المثال ، بالتوازي مع انخفاض ملحوظ في فترة ما بعد الظهر في تحمل الجلوكوز ، انخفضت مستويات الدم للهرمونين بشكل ملحوظ أكثر من المشاركين في الدراسة الصحية.

يقول اختصاصي الغدد الصماء أندرياس ف. فايفر ، الذي يرأس قسم التغذية السريرية في DIfE: "إن الإيقاع اليومي لإطلاق الهرمون يؤثر على كيفية تفاعلنا مع الكربوهيدرات".

لهذا السبب ، توصي عالمة السكري ناتاليا رودوفيتش والعالمة أولغا بيفوفاروفا من DIfE بأن الأشخاص الذين يعانون بالفعل من اضطراب استقلاب السكر يجب أن يتبعوا ساعاتهم الداخلية وتجنب الوجبات الغنية بالكربوهيدرات في المساء. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: عشرة اطعمة سحرية تخفض من نسبة السكر بالدم (شهر اكتوبر 2021).