أخبار

الصحة: ​​الأرز المحضر بشكل غير صحيح يحتوي على الزرنيخ الضار


تحضير الأرز له تأثير كبير على الملوثات التي يحتوي عليها
هناك العديد من الأطباق في العالم التي تحتوي على الأرز أو تستخدمه كطبق جانبي. الأرز هو عنصر أساسي في الهند والصين واليابان. وجد الباحثون أن نوع المستحضر يؤثر بشدة على ما إذا كنا نأخذ مواد كيميائية ضارة إلى أجسامنا من خلال استهلاك الأرز.

اكتشف العلماء في جامعة كوينز بلفاست في إنجلترا الآن من تحقيق أن الطريقة الخاطئة لإعداد الأرز تتسبب في دخول مواد كيميائية ضارة إلى أجسامنا. هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية وأمراض خطيرة. أصدر الأطباء بيانا صحفيا حول نتائج دراستهم.

الأرز هو عنصر أساسي في العديد من البلدان
الأرز هو عنصر أساسي في بعض البلدان حول العالم. الهند هي واحدة من هذه البلدان. بدون الجرعة اليومية من الأرز ، سيجوع الكثير من الناس هناك ومن المحتمل أن تكون الآثار شديدة لدرجة أن النظام الاقتصادي الهندي بأكمله سيهتز. غالبًا ما يُستخدم الأرز أيضًا في العديد من البلدان الأخرى لإنتاج التخصصات الإقليمية أو الأطعمة الأساسية.

كيف يمكنك معالجة الأرز؟
يمكن تحضير الأرز بطرق متنوعة. الطريقة الأكثر شيوعًا هي الطهي. ينضج الأرز في الماء الساخن. يقول المؤلفون إن هذه الطريقة كانت الأكثر شيوعًا لقرون. ولكن هناك طرق أخرى للتحضير: يمكن سقي الأرز ، على سبيل المثال ، ثم معالجته على شكل عجين. أو سحق الأرز ثم استخدم كمسحوق خشن ، كما أوضح الباحثون. ولكن أي نوع من التحضير أو المعالجة هو الأكثر صحة للبشر؟

السموم الصناعية والمبيدات الحشرية في التربة تلوث الأرز
وفقا لأحدث دراسة أجراها خبراء من جامعة كوينز بلفاست ، فإن المواد الكيميائية من السموم الصناعية والمبيدات الحشرية في التربة تلوث الأرز. هذا من شأنه أن يعرض صحة الملايين من الناس للخطر في جميع أنحاء العالم. وقد أجريت دراسات مختلفة بالفعل بشأن الآثار الضارة للمبيدات. اكتشفوا كيف تدخل المواد الكيميائية إلى طعامنا وتؤدي إلى أمراض مختلفة.

غالبًا ما يحتوي الأرز على الزرنيخ
ما هي المواد الكيميائية الخطرة التي يحتوي عليها الأرز؟ الجواب هو الزرنيخ. يشرح الأطباء أن هذا العنصر الكيميائي يحدث في الغالب في تركيبة مع الكبريت والمعادن في العديد من المعادن. يستخدم على نطاق واسع صناعيا في صناعة المبيدات الحشرية والمبيدات الحشرية. لكن المياه الجوفية من دول مختلفة حول العالم تحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الزرنيخ الطبيعي.

كيف يدخل الزرنيخ إلى جسم الإنسان؟
ويقول العلماء إن المادة الكيميائية تدخل بعد ذلك إلى جسم الإنسان من خلال المياه أو الطعام الملوث. يمكن أن يطلق ما يسمى التسمم بالزرنيخ. هذا يسبب القيء وآلام البطن والإسهال. يمكن أن يؤدي الزرنيخ أيضًا إلى الإصابة بالسرطان والآفات الجلدية. ووفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فقد تم ربط التعرض الطويل الأمد للزرنيخ أيضًا بالتأثيرات النمائية وأمراض القلب والأوعية الدموية والسمية العصبية والسكري.

الممارسات الزراعية غير السليمة تزيد من الزرنيخ في الأرز
وقد أشارت دراسات مختلفة بالفعل إلى أن الممارسات الزراعية غير السليمة يمكن أن تؤدي إلى زيادة الزرنيخ في الأرز. وأوضح الباحثون أنه إذا لم يتم تحضير الأرز بالطريقة الصحيحة ، فقد يؤدي ذلك إلى مخاطر صحية خطيرة.

كيف أتجنب التسمم بالزرنيخ؟
من المهم نقع الأرز في الماء طوال الليل. ويقول الأطباء إن هذا يمكن أن يقلل من احتمالية التسمم بالزرنيخ. بهذه الطريقة ، يمكن إدارة مخاطر أمراض القلب والسكري والسرطان بشكل أفضل. يقلل النقع من مستوى السم بنسبة 80٪ تقريبًا.

يحتوي الزرنيخ الأقل على أرز منقوع في الماء طوال الليل
درس العلماء ثلاث طرق مختلفة لطهي الأرز. تستخدم إحدى طرق التحضير نسبة جزئين من الماء وجزء واحد من الأرز. بهذه الطريقة ، يتم طهي الأرز بواسطة الماء. النوع الثاني من التحضير يستخدم خمسة أجزاء من الماء وجزء واحد من الأرز. ثم يتم غسل الأرز. هذا النوع من التحضير يخفض مستوى الزرنيخ إلى النصف تقريبًا. في الطريقة الثالثة ، ينقع الأرز في الماء طوال الليل. بهذه الطريقة ، يمكن تقليل تركيز السم بنسبة 80٪ ، كما أوضح المؤلفون. لذا تشير نتائج الدراسة إلى أن طريقة طهي الأرز يمكن أن تكون عاملاً رئيسيًا في تقليل التعرض للمادة الكيميائية السامة التي تحدث بشكل طبيعي. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: هيئة الغذاء والدواء الأميركية تكشف عن أضرار الأرز (ديسمبر 2021).