أخبار

تحذير: غالبًا ما يكون الفطر البري في ألمانيا ملوثًا بشدة بالزئبق


المخاطر الصحية الناجمة عن المعادن الثقيلة: العديد من الفطر البري الملوث بالزئبق
في أكتوبر ، خرج العديد من الألمان في المروج والغابات لجمع الفطر اللذيذ. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن الفطر البري أكثر تلوثًا بالمعادن الثقيلة من الأطعمة الأخرى. زيادة مستويات الزئبق مشكلة خاصة.

الفطر البري الملوث بالمعادن الثقيلة
خلال موسم الذروة للفطر - في سبتمبر وأكتوبر - هناك تحذير مستمر من مخاطر التسمم المحتملة من الفطر الذي جمعته بنفسك. ولكن ليس فقط الخلط بين الأصناف السامة يمكن أن يصبح مشكلة ، ولكن أيضًا تلوث عينات صالحة للأكل. وفقًا للدراسات ، فإن الفطر البري أكثر تلوثًا بالمعادن الثقيلة من الأطعمة الأخرى.

يتم تصفية الزئبق على وجه الخصوص من الأرض
وكتب المكتب الاتحادي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية في إعلان حالي: "الفطر البري مثل فطر بورسيني أو الفانيلا أو موريلز أو الفطر يقوم بشكل طبيعي بتصفية المعادن الثقيلة ، وخاصة الزئبق ، من التربة التي ينمو عليها". "وبالتالي فإن التعرض للمعادن الثقيلة مرتفع بالنسبة لها مقارنة بالأطعمة الأخرى."

زيادة التركيزات باستمرار
ووفقًا للخبراء ، زادت الاختبارات التي تم العثور عليها في 164 عينة من الفطر البري باستمرار من تركيزات الزئبق. وفي ثلثي الحالات ، كان المبلغ أعلى من الحد الأقصى القانوني. بما أن الزئبق يتركز في الفطر المجفف خلال عملية التجفيف ، فقد كان أكثر تلوثًا من الفطر الطازج والمحفوظات. تم العثور على أعلى نتائج الزئبق لفطر بورسيني. أكدت نتائج المكاتب في الولايات الفيدرالية في عام 2013 تحقيقًا سابقًا ، وفقًا لـ BVL.

يقول خبراء الصحة أن التسمم بالزئبق يؤدي إلى تلف الكلى والكبد ، من بين أمور أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يشتبه في أن المعدن الثقيل السام يزيد من مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسرطان ومرض الزهايمر.

التعرض المشع
ويمضي الاتصال ليقول إن حادث مفاعل تشيرنوبيل في عام 1986 يعني أيضًا أن التلوث الإشعاعي ممكن. يمكن أن تكون الفطريات التي تنمو في جنوب ألمانيا ، حسب المنطقة ونوع التربة ، مشعة.

تنصح الوزارة الاتحادية للبيئة والحفاظ على الطبيعة والبناء والسلامة النووية (BMUB) المستهلكين على خلفية المحتوى المعدني الثقيل المتزايد والتلوث الإشعاعي المحتمل ، "مع الاستهلاك المنتظم في الأسبوع بعدم تناول أكثر من 200 إلى 250 جرامًا من الفطر البري. يجب على الأطفال تناول كميات أقل وفقًا لوزن أجسامهم. "ولكن كان من الآمن تناول كميات أكبر من الفطر من حين لآخر. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: شابان سوريان يفتتحان كشكا للفلافل يلاقي إقبالا كبيرا وسط مدينة أوسنا بروغ في المانيا (ديسمبر 2021).