أخبار

قاعدة جرثومية مدتها 5 ثوان: إلى متى يمكنك تناول الطعام الذي سقط؟


هل تلتصق البكتيريا فقط بالطعام المتساقط بعد 5 ثوان؟
يتفاعل بعض الناس بسرعة كبيرة عندما يسقط الطعام من أيديهم وعلى الأرض. بعد كل شيء ، هناك "قاعدة 5 ثوان" ، والتي بموجبها يستغرق الأمر بعض الوقت للطعام الذي سقط ليصبح ملوثًا بالبكتيريا. لكن ما الهدف من هذه القاعدة؟

هل يستغرق الأمر خمس ثوانٍ قبل التلوث؟
ماذا تفعل إذا كانت شريحة البيتزا التي اشتريتها للتو أو اللفة التي وضعتها للتو تقع على الأرض؟ تلتقط وترمي بعيدا أو تأكل على أي حال؟ يعتقد بعض الناس أنه من الآمن تناول الطعام المتساقط طالما يتم تناوله بسرعة كافية.

وأخيرًا ، هناك ما يسمى "قاعدة 5 ثوانٍ" ، والتي بموجبها تستغرق البكتيريا خمس ثوانٍ على الأقل حتى تلتزم بها. وجد باحثون من الولايات المتحدة الآن في دراسة أن عملية التلوث أكثر تعقيدًا إلى حد ما.

يلعب نوع السطح ووقت الاتصال دورًا
يعتقد العلماء البروفيسور دونالد شافنر وروبين ميراندا من جامعة روتجرز في ولاية نيوجيرسي الأمريكية أن قاعدة الخمس ثوانٍ معممة جدًا.

ووفقًا للباحثين ، الذين نشروا نتائجهم في مجلة "علم الأحياء الدقيقة التطبيقي والبيئي" ، فإن رطوبة الطعام ونوع السطح ووقت التلامس مع التربة تلعب دورًا حاسمًا في ما يسمى التلوث المتبادل. وفقًا للخبراء ، يكون وقت النقل أحيانًا أقل من ثانية.

جرب الأطعمة المختلفة
في أثناء الدراسة ، طبق العلماء الجراثيم المعوية ، وهي بكتيريا غير ضارة ، على أربعة أسطح مختلفة: على الفولاذ المقاوم للصدأ وبلاط السيراميك والخشب والسجاد. ثم أسقطوا أربعة أطعمة مختلفة - البطيخ والدببة والخبز والسندويتشات.

ثم بقيت المواد الغذائية المعنية في مكانها لمدة أقل من ثانية وخمس وثلاثين و 300 ثانية. تم تكرار كل تركيبة فردية 20 مرة.

يتأثر نقل البكتيريا بالرطوبة
ليس من المستغرب ، كما كتبت الجامعة في بيان ، أن البطيخ كان الأكثر تلوثًا ودببة غائر على الأقل. الرطوبة تؤثر بشكل أكبر على انتقال البكتيريا.

قال شافنر "البكتيريا ليس لها أرجل ، فهي تتحرك بالرطوبة وكلما كان الطعام أكثر رطوبة ، كلما زاد خطر نقلها". كان من المستغرب أن يكون معدل النقل لسطح السجاد منخفضًا جدًا مقارنة بمعدل البلاط والفولاذ المقاوم للصدأ.

لا يجب التخلص من الطعام المتساقط
وقال شافنر "إن طبيعة السطح والطعام يبدو أنها تلعب أيضًا دورًا مهمًا في النقل". وفقا للباحثين ، فإن قاعدة الخمس ثوان هي "تبسيط شامل". "البكتيريا يمكن أن تلوث على الفور."

ومع ذلك ، لا يعني هذا أنه يجب التخلص من الطعام الذي تم إسقاطه. وفقًا لخبراء الصحة ، فإن الأوساخ تطهر معدتنا. وفقًا للخبراء ، حمض المعدة قوي جدًا لدرجة أنه يقتل جميع البكتيريا تقريبًا. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: حيل ذكية في المطبخ ستسهل حياتك. نصائح مرحة في الطهي (شهر اكتوبر 2021).