أخبار

بروتين الغراء المخفي: الخبز لا يحتوي فقط على الغلوتين


الكروكيت والحلويات وما شابه: لا يوجد الغلوتين في الخبز فقط
يجب على أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. ومع ذلك ، تحتوي العديد من المنتجات على البروتين اللاصق دون التعرف عليه في قائمة المكونات. يتم توفير المساعدة من خلال الأذن المتقاطعة من رمز القمح.

الاضطرابات الصحية في مرض الاضطرابات الهضمية
وفقًا للتقديرات ، يعاني حوالي 800 ألماني من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية). هو مرض مزمن في الأمعاء الدقيقة ، ينجم عن عدم تحمل بروتين الغلوتين مدى الحياة. في المتضررين ، تتضرر الزغابات المعوية عن طريق تناول الغلوتين. تشمل الأعراض النموذجية آلام البطن والإسهال وانتفاخ البطن والبراز الدهني. يمكن أن تكون هناك أيضًا اضطرابات خطيرة في تناول المغذيات.

يتم إخفاء البروتين اللاصق في العديد من الأطعمة المصنعة
العلاج غير متوفر بعد. فقط تجنب صارم للبروتين اللاصق يمكن أن يساعد. لكن الغلوتين لا يوجد فقط في الحبوب مثل القمح أو الهجاء أو الجاودار أو الشعير - يمكن أيضًا إخفاؤه في العديد من الأطعمة المصنعة الأخرى. في الزلابية أو الكروكيت ، على سبيل المثال ، كما ذكرت جمعية النصائح الصحية المستقلة (UGB) في مجلتها "UGBforum الخاصة".

حتى الشاي يمكن أن يحتوي على الغلوتين
"تستخدم صناعة المواد الغذائية أيضًا البروتين اللاصق في عزله للاستقرار والاستحلاب وقبل كل شيء كحامل للبهارات والنكهات. لذلك يحدث أن تحتوي كل من رقائق البطاطس والفشار على الغلوتين. يكتب النقانق على موقعه على الإنترنت: "إن النقانق وحتى أنواع الشاي المنكهة تسبب مشكلات كبيرة". يمكن أن يخفي الغلوتين أيضًا في محضرات الجبن أو الحلويات أو الخضار المجمدة مع الدقيق المضاف.

الرمز يساعد المتضررين عند التسوق
يمكن الآن العثور على مجموعة كبيرة من المنتجات التي لا تحتوي على أي بروتين لاصق في السوبر ماركت ، ولكن ليس من السهل التعرف عليها في كثير من الأحيان. يتم تقديم المساعدة هنا من خلال رمز الأذن المشطوب ، والذي يرمز إلى الطعام الخالي من الغلوتين. تم منح الرمز من قبل جمعية Celiac الألمانية (DZG).

وفقًا للخبراء ، يمكن فقط للمنتجات التي لا تتجاوز الحد المسموح به قانونيًا وهو 20 ملليغرام من الغلوتين لكل كيلوغرام (20 جزءًا في المليون) أن تحمل رمز الأذن المتقاطعة. يمكن للمتضررين أكلها بأمان. "(Ad)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: اضرار الخبز - هل خبز القمح مضر - هل العيش يضر صحتك (شهر اكتوبر 2021).