أخبار

الصحة: ​​هذه هي الأسباب الرئيسية لصحة الأسماك


لا تزال أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الأول للوفاة في ألمانيا ، والنظام الغذائي هو أحد العوامل التي يمكن أن تؤثر على هذه الأمراض. على وجه الخصوص ، يمكن أن تقلل الأحماض الدهنية n-3 من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ما هي الفوائد الصحية لتناول السمك الغني بالأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3؟ سبب قيام DGE بإلقاء نظرة فاحصة على الطعام.

في مراجعة شاملة للأدبيات ، قامت بتحليل أكثر من 50 دراسة حول استهلاك الأسماك وتأثيرها على الأمراض المتعلقة بالنظام الغذائي وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن الاستهلاك المنتظم للأسماك - خاصة الأسماك الغنية بالدهون - يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بنوبات قلبية قاتلة وسكتة إقفارية واضطرابات استقلاب الدهون. هذا الأخير يرجع إلى حقيقة أن الاستهلاك المنتظم للأسماك يقلل من تركيز الدهون الثلاثية في الدم ويزيد من تركيز الكوليسترول الحميد.

التأثير على خطر ارتفاع ضغط الدم غير واضح حاليًا. هذا يتطلب المزيد من الدراسات لتوضيح الآثار المحتملة. توصي DGE بواحد إلى وجبتين من الأسماك أسبوعيًا ، بما في ذلك 70 جرامًا من أسماك البحر عالية الدهون مثل السلمون أو الماكريل أو الرنجة.

من المحتمل أن تكون الأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3 حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA) مسؤولة عن هذه الآثار الإيجابية. أظهرت نتائج إرشادات DGE المبنية على الأدلة "تناول الدهون والوقاية من الأمراض المختارة المرتبطة بالنظام الغذائي" بالفعل أن وكالة حماية البيئة و DHA تقللان تركيز الدهون الثلاثية في الدم بأدلة مقنعة وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية مع أدلة محتملة. ومع ذلك ، لا يمكن ملاحظة التأثير المفيد على تركيز الدهون الثلاثية في الدم إلا بتناول الأحماض الدهنية n-3 ، والتي لا يمكن تحقيقها مع الطعام. من خلال معلوماتها المتخصصة الحالية "استهلاك الأسماك والوقاية من أمراض غذائية مختارة" ، تظهر DGE العلاقة المباشرة بين الغذاء وتأثير الحد من المخاطر على الأمراض الغذائية.

الأسماك ليست مجرد أسماك: اختر أيضًا الأسماك الدهنية

تعتبر أنواع الأسماك مثل سمك القد ، والسايت ، والهاكي ، والأسماك الحمراء ، والأسماك منخفضة الدهون. وهي توصل ما بين 280 مجم و 840 مجم EPA و DHA لكل 100 جم سمكة. في المقابل ، سمك السلمون والماكريل والرنجة غنية بالأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3. يوفر 100 جرام من الرنجة ما يقرب من 3000 مجم من EPA و DHA. أسماك المياه العذبة مثل سمك السلمون المرقط أو الكارب لها مستويات مماثلة من الأحماض الدهنية N-3 إلى أسماك المياه المالحة قليلة الدسم. التونة هي أيضًا مورد جيد للأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3. ومع ذلك ، مثل سمك أبو سيف ، سمك القد ، السمك الأبيض ، بايك أو هاك - يمكن أن تكون ملوثة بالزئبق (الميثيل). عند تناول حصة واحدة أو وجبتين في الأسبوع ، تفوق الفوائد الصحية الآثار السلبية للتعرض المحتمل للزئبق والملوثات الأخرى. ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات الحد من استهلاك هذه الأنواع من الأسماك.

اصطد مرة أو مرتين في الأسبوع

وفقًا للبيانات الحالية ، يكفي 250 ملغ من EPA و DHA يوميًا لمنع الوفيات الناجمة عن مرض الشريان التاجي. وفقًا لـ DGE ، يمكن تغطية هذا المبلغ بواحدة أو وجبتين من الأسماك أسبوعيًا ، اعتمادًا على نوع الأسماك المختارة. بغض النظر عما إذا كانت قليلة الدهون أو عالية الدهون - بالإضافة إلى الأحماض الدهنية n-3 المهمة من حيث علم وظائف الأعضاء الغذائية ، توفر الأسماك بروتينًا قيمًا وسهل الهضم ، والسيلينيوم وفيتامين د. تعتبر أسماك البحر مصدرًا مهمًا لليود.

فيما يتعلق بالاستدامة أيضًا ، يُقبل تناول حصة واحدة أو اثنتين في الأسبوع. هذه يمكن على سبيل المثال يتم تقسيم كل منها إلى جزء من الأسماك عالية الدهون (70 جم) وقليلة الدهون (150 جم). ومع ذلك ، يأكل الألمان أقل. وفقًا لدراسة الاستهلاك الوطني الثانية ، يبلغ متوسط ​​استهلاك الأسماك ومنتجات الأسماك والمحار (باستثناء الأطباق القائمة على الأسماك / المحار) 105 جرامًا في الأسبوع للرجال و 91 جرامًا في الأسبوع للنساء. 16٪ لا يأكلون السمك على الإطلاق.

الأسماك المستدامة - هذا ممكن!

يؤثر الإفراط في صيد الأسماك على المزيد والمزيد من الأرصدة السمكية. عند شراء الأسماك ، تنصح DGE بالاهتمام بأصل مستدام معترف به. يمكن للاختيار الواعي أن يدعم الصيد المستدام والصديق للبيئة. الأختام من المنظمات والجمعيات المختلفة ، مثل ختم MSC ، تقدم المساعدة في الشراء.

تجعل الأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3 الأسماك شيئًا مميزًا

توجد الأحماض الدهنية n-3 أيضًا في المكسرات والبذور الزيتية وكذلك الزيوت المصنوعة منها مثل زيت الجوز أو زيت بذور اللفت أو زيت بذر الكتان ؛ ولكن ليس الأحماض الدهنية طويلة السلسلة EPA و DHA. توجد هذه في المقام الأول في أسماك البحر عالية الدهون. تلعب الأحماض الدهنية طويلة السلسلة n-3 على وجه الخصوص أيضًا دورًا مهمًا في نمو الدماغ وتطوره. فهي تؤثر على خصائص تدفق الدم وبالتالي تمنع الترسبات في الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تشكل دهون هيكلية مهمة في الجسم وتؤثر على وظيفة العضلات وكذلك ردود الفعل الالتهابية والمناعة. (مساء)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: Low Carb u0026 Keto: What about Cholesterol? (ديسمبر 2021).