أخبار

الجرجير والسبانخ والسلق: عصير الخضروات لصحة الأسنان


عصير الخضروات من الجرجير والسبانخ ضد التهاب اللثة
التسوس والتهاب اللثة هي الأسباب الرئيسية لفقدان الأسنان. لمواجهة المشكلة ، يبدو أنه يمكن أن يساعد على شرب عصير الخضار في كثير من الأحيان. وفقا لدراسة جديدة ، فإن النترات الموجودة في الخضروات المختلفة يمكن أن تحسن بشكل كبير من مسار التهابات اللثة المزمنة.

النترات ذات الخصائص المعززة للصحة
غالبًا ما كانت الخضروات الورقية مثل الجرجير أو السبانخ مشكلة حتى الآن بسبب محتواها من النترات. ومع ذلك ، فإن المكون المنبوذ له أيضًا خصائص تعزز الصحة. على سبيل المثال ، أفاد علماء سويديون مؤخرًا أن السبانخ يعزز بناء العضلات. يعتقد الباحثون أن النترات تزيد من تركيز البروتينات في العضلات. وكتب باحثون أمريكيون في وقت سابق من العام في مجلة "جاما لطب العيون" أن الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من النترات يمكن أن تحمي من الجلوكوما. لكن هذا ليس كل شيء: أظهرت دراسة قام بها علماء ألمان الآن أن النترات يمكن أن تساعد في مكافحة التهاب اللثة.

عصير الخضار يحسن مسار التهابات اللثة
النترات ، التي تلعب دورًا مهمًا في نمو النباتات وصحتها ، تتراكم في أوراق الخضروات الورقية مثل الجرجير أو السبانخ أو السلق السويسري. تعد سلطات الأوراق المختلفة من أهم مصادر النترات في تغذية الإنسان. أظهرت دراسة نُشرت مؤخرًا من قبل جامعة هوهنهايم والعيادة الجامعية في فورتسبورغ أن النترات من عصير الخضروات المتاح تجاريًا يمكن أن تحسن بشكل ملحوظ مسار التهابات اللثة المزمنة بعد أسبوعين فقط.

ينظر إلى استهلاك الأطعمة الغنية بالنترات بشكل حاسم
عالم الغذاء البروفيسور د. قال راينولد كارل من جامعة هوهنهايم في بيان من الجامعة: "النترات في حد ذاتها ليست ضارة بالصحة". ومع ذلك ، فإن استهلاك الأطعمة الغنية بالنترات يعتبر حرجًا حتى الآن لأن العمليات الهضمية تحول النترات إلى نتريت وأكاسيد النيتروجين وما يسمى بالنيتروزامين في ظروف معينة. "النتروزامين على وجه الخصوص تعتبر مسرطنة للغاية وقد ارتبطت بتطور سرطان المريء والمعدة."

يمنع فيتامين ج تكوين النتروزامين
ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات العلمية التي أجريت في السنوات الأخيرة آثارًا صحية تعزز تناول الخضروات الورقية الغنية بالنترات. أوضح رالف شويجيجرت من جامعة هوهنهايم: "إذا تم تناول فيتامين ج أيضًا مع النترات ، فإن تكوين النتروزامين لا يحدث." هذا عادة ما يحدث أيضًا: "الأطعمة النباتية تحتوي عادة على كميات كافية من فيتامين سي الطبيعي. لذلك يجب أن نتوقف عن تناول النترات قم بتقييم الخضار الورقية بشكل مختلف تمامًا عن منتجات اللحوم المملحة ، والتي تضاف إليها النترات أو النتريت المضافة. "

المرضى الذين يعانون من أمراض اللثة المزمنة
أظهر فريق البحث بقيادة البروفيسور كارل ، مع أخصائي أمراض اللثة البروفيسور أولريش شلاغينهاوف من مستشفى جامعة فورتسبورغ ، أن هذه النترات من نباتات الخضروات يمكن أن يكون لها خصائص تعزز الصحة. نشروا نتائجهم في مجلة "علم أمراض اللثة السريرية".

تم تقسيم المشاركين في الدراسة الـ 44 الذين يعانون من التهاب اللثة المزمن في البداية إلى مجموعتين. استهلكت المجموعة الأولى المكونة من 21 شخصًا مشروبًا وهميًا تم تطويره بواسطة البروفيسور كارل وفريقه ثلاث مرات يوميًا على مدى أسبوعين. تمت إزالة النترات المحتوية بشكل طبيعي من هذا بواسطة عملية امتزاز خاصة. تلقت المجموعة الثانية المكونة من 23 شخصًا مشروب الاختبار المتطابق مع كمية النترات الموجودة في الأصل على فترات زمنية متساوية.

"مندهش من الاختلافات"
تم فحص الموضوعات قبل بدء الدراسة وللمرة الأولى بعد 14 يومًا. قال البروفيسور أولريش شلاغينهاوف "لقد اندهشنا من الاختلافات". "يمكن رؤية تحسينات واضحة وذات دلالة إحصائية في التهاب اللثة لمرضانا بعد أسبوعين فقط. في مجموعة الدواء الوهمي ، في المجموعة التي تمت فيها إزالة النترات في مشروب الاختبار ، لم نتمكن من العثور على أي تحسن. "

وفقا للباحثين ، يتم امتصاص النترات الغذائية بسرعة في المعدة والأمعاء الدقيقة العليا ثم يتم نقلها عبر الدم إلى الغدد اللعابية. يتم إطلاق ربع جيد من النترات الممتصة في اللعاب. بهذه الطريقة ، لا يزداد تركيز النترات في تجويف الفم بشكل يمكن قياسه على مدى فترة زمنية أطول ، ليس فقط عند شرب مشروب عصير السلطة ، ولكن أيضًا بعد ذلك.

يمكن أن يؤدي أكسيد النيتريك إلى عمليات مضادة للالتهابات
كما هو موضح في إعلان الجامعة ، فإن بعض البكتيريا الموجودة في جميع أنحاء الحلق ، وخاصة في المساحات بين الأسنان ، تحول النترات إلى نتريت. من ناحية ، فإن هذا له تأثير مضاد للميكروبات ويمكن أن يساعد بشكل مباشر على تقليل التهاب اللثة عن طريق تثبيط البكتيريا الضارة. من ناحية أخرى ، يتم تحويله إلى أول أكسيد النيتروجين (NO). يعتبر هذا الأخير أنه يخفض ضغط الدم ، ويعزز الدورة الدموية ويمكن أن يؤدي إلى عمليات مضادة للالتهابات في الجسم.

لا نوصي بتناول الخضروات الورقية
وقال البروفيسور كارل: "يجب أن تغذي نتائج الدراسة الجدل الصحي حول النترات من الأطعمة النباتية". "لا تنصح منظمة الصحة العالمية أو الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية بعدم تناول الخضار الورقية ، خاصة إذا كنت لا تقتصر على الصاروخ الغني بالنترات بشكل خاص ، بل بالأحرى أن تجمع وتجهز مختلف السلطات والخضروات الورقية بطريقة متوازنة." (إعلان)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: زراعة الجرجير بطريقة بسيطة (شهر نوفمبر 2021).