أخبار

الحمية الغذائية: إن النباتيين يتغلبون على النباتيين بالفعل


النظام الغذائي النباتي: ألمانيا رائدة في أوروبا
لا يستخدم النباتيون المنتجات ذات الأصل الحيواني ويأكلون فقط الأطعمة النباتية. يزداد الطلب على المنتجات النباتية في جميع أنحاء أوروبا ، ولكن لا يوجد تطور في هذا البلد كما هو واضح في ألمانيا. في عام 2015 ، تم إطلاق معظم الأطعمة والمشروبات النباتية حديثًا في السوق الألمانية داخل الاتحاد الأوروبي. وأفادت شركة أبحاث السوق Mintel أن الحصة كانت 36 بالمائة. وأعقب ذلك المملكة المتحدة (21٪) وفرنسا (7٪) وإيطاليا (4٪).

تنتشر النباتية في التجارة وكذلك في تجارة المطاعم. في عام 2015 ، كان كل طعام أو شراب عُرض حديثًا في ألمانيا "نباتي" (الاتحاد الأوروبي: 5٪) ، في حين تم تصنيف 6٪ فقط على أنه "نباتي" (الاتحاد الأوروبي: 9٪). في عام 2013 ، كانت النسبة لا تزال ثلاثة في المئة. تعتبر برلين رائدة في فن الطهو مع أكثر من 30 مطعم نباتي ومجموعة متنوعة من المقاهي النباتية.

هناك العديد من الابتكارات في استبدال اللحوم على وجه الخصوص - يمتد النطاق من نقانق الكبد النباتي ولحم الخنزير المقدد المدخن إلى لعبة وهمية. في عام 2015 ، شكلت المنتجات "النباتية" أكثر من نصف إجمالي واردات بدائل اللحوم. وهذه زيادة كبيرة مقارنة بعام 2011 بنسبة 8 في المائة. غالبًا ما تكون هذه المنتجات ذات جودة عضوية.

غالبًا ما تحتوي بدائل اللحوم على مواد مضافة ومواد حافظة لتحقيق الاستقرار ومذاق أفضل. ومع ذلك ، يقوم المصنعون بتغيير وصفاتهم لجعل المنتجات أكثر طبيعية. يظهر المزيد والمزيد من منتجات استبدال اللحوم النباتية مع تلميحات مثل "بدون إضافات" أو "بدون مواد حافظة". في عام 2015 ، حملت 18 في المائة من جميع واردات المنتجات البديلة للحوم النباتية في ألمانيا مثل هذه الملصقات. (هايك كروز ، المساعدة)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: Plant B الحلقة الخامسة. العضل الأخضر - Vegan Muscles (شهر نوفمبر 2021).