أخبار

النظام الغذائي: البروكلي الأخضر أكثر صحة بكثير مما كان يعتقد في السابق


يمكن للبروكلي أن يحمي حتى من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان
من المعروف منذ فترة طويلة أن البروكلي ممتاز لصحتنا. لقد وجد الباحثون الآن أن البروكلي ، من خلال ما يسمى المركبات الفينولية ، يساعد على تقليل الالتهاب ، وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية ، وحتى خطر الإصابة بالسرطان. وجد الخبراء جينات في البروكلي التي تتحكم في تراكم المركبات الفينولية في الخضروات.

اكتشف علماء من جامعة إلينوي الآن أن البروكلي يمكن أن يحمينا بشكل فعال من مجموعة متنوعة من الأمراض. تحتوي الخضار على نسبة عالية من الفلافونويد. لا يمكن لجسمنا إنتاج هذه نفسها في العادة تحتوي الفلافونويد على العديد من الخصائص الإيجابية ، على سبيل المثال تحمي ضد السرطان وأمراض القلب التاجية. نشر الأطباء نتائجهم في مجلة "PLOS ONE".

أي نوع من الخضار هو البروكلي؟
البروكلي هو ما يسمى بالخضروات الصليبية. يرتبط النبات ارتباطًا وثيقًا بالقرنبيط ويتم تقديمه كطبق جانبي من قبل العديد من الألمان. يُشار إلى القرنبيط أحيانًا بالفتات أو الهليون أو القرنبيط الشتوي أو البراعم. يأتي النبات في الأصل من آسيا ، والرأس في الغالب أخضر داكن إلى أزرق-أخضر في اللون. أصناف الخضار البنفسجي والأصفر والأبيض أقل شيوعًا. مناطق النمو الرئيسية في أوروبا هي دول البحر الأبيض المتوسط ​​في الغالب.

يتم الاحتفاظ بتأثير صحي أيضًا عند طهي البروكلي
هل تأكل البروكلي بشكل متكرر؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد ترغب في التفكير فيما إذا كان عليك تناول المزيد من البروكلي في المستقبل. يقال أن الخضار لها جميع أنواع الآثار الإيجابية على صحتنا. على سبيل المثال ، يقال إنه يساعد في علاج الربو والسكري من النوع 2 ، ويقلل الالتهاب في الجسم ، بل ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان وأمراض القلب التاجية ، حسبما أوضح المؤلفون. هذا يرجع إلى ما يسمى الفلافونويد ، والتي يتم توزيعها في جميع أنحاء الجسم من خلال مجرى الدم. ويقول العلماء إن هذه الأطعمة يجب أن تُبتلع عادة من خلال الطعام لأن أجسامنا لا تستطيع إنتاجها بنفسها. لهذا السبب ، يجب أن نستهلك جميعًا البروكلي أو الخضروات الصليبية الأخرى بشكل متكرر. كما يتم الاحتفاظ بالآثار الصحية للخضروات عند طهيها.

ستؤثر نتائج الدراسة على تكاثر البروكلي في المستقبل
اكتشف باحثون في جامعة إلينوي الآن جينات تتحكم في تراكم المركبات الفينولية في البروكلي. هذا الاكتشاف مهم بشكل خاص للزراعة المستقبلية للبروكلي والخضروات الصليبية الأخرى ، مثل الملفوف. يقول المؤلفان أنه إذا احتوى الملفوف على جرعات كبيرة من المركبات الفينولية ، فسيكون له فوائد صحية إضافية. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات بالفعل أن البروكلي يمكن أن يقوي جهاز المناعة لدينا.

استهلاك البروكلي يعني أن الناس أقل عرضة للإصابة بالأمراض التنكسية
المركبات الفينولية لها نشاط جيد مضاد للأكسدة. هذا النشاط يؤثر على المسارات البيوكيميائية ، التي ترتبط بالالتهاب عند الأطفال حديثي الولادة ، على سبيل المثال ، يشرح الأطباء. يحتاج الناس لمثل هذا الالتهاب لأنه رد فعل على المرض أو الضرر في الجسم. ومع ذلك ، فإن هذه الالتهابات ترتبط أيضًا ببدء عدد من الأمراض التنكسية ، كما يحذر الخبراء. ويوضح المؤلف الرئيسي جاك جوفيك من جامعة إلينوي أنه إذا تناول الناس الكثير من البروكلي ، فإنهم أقل عرضة لخطر الإصابة بهذه الأمراض.

يمكن أن يكون للتربية الجديدة فوائد صحية أكثر وتكون أكثر ديمومة
ستستغرق بعض الوقت قبل أن نطور طرقًا لزيادة مستويات المركبات الفينولية في برامج التربية. يقول المؤلف الرئيسي يوفيك إن هذه الدراسة خطوة في هذا الاتجاه ، لكنها ليست الإجابة النهائية بعد. نخطط لاستخدام الجينات المحددة لبدء برنامج تربية جديد. ويقال أن هذا يقوي الفوائد الصحية للخضروات بل ويحسن من العمر الافتراضي. وأضاف الباحث أنه يجب المحافظة على المحصول والمظهر والذوق. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: ستعشق القرنبيط الاخضر البروكلي بعد تجربتك لهذه الطريقة لطهيه (شهر نوفمبر 2021).