أخبار

مرض الاضطرابات الهضمية: يدخل الغلوتين إلى طعامنا من خلال الأواني مثل الأواني أو مناشف الشاي


الأواني ومناشف الشاي وما شابه ذلك: تلوث الغلوتين بأواني المطبخ
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية) تناول نظام غذائي خالٍ من الغلوتين باستمرار طوال حياتهم من أجل تجنب الشكاوى وتجنب العواقب على المدى الطويل. يجب توخي الحذر أيضًا مع أدوات المطبخ.

يجب على المتضررين تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين مدى الحياة
وفقًا للتقديرات ، يعاني حوالي واحد بالمائة من سكان ألمانيا من عدم تحمل الغلوتين (مرض الاضطرابات الهضمية). هو مرض مزمن في الأمعاء الدقيقة ، ينجم عن عدم تحمل بروتين الغلوتين مدى الحياة. يتناول المصابون الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ويختبرون أعراضًا نموذجية مثل آلام البطن والانتفاخ والبراز الدهني. بالإضافة إلى الشكاوى الحادة ، ينشأ أيضًا ضعف على المدى الطويل. العلاج غير متوفر بعد. فقط تجنب صارم لبروتين الغراء ، الموجود في العديد من أنواع الحبوب والأطعمة المصنعة ، يمكن أن يساعد.

قم دائمًا بتنظيف أدوات المطبخ جيدًا
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على المتضررين الانتباه إلى بعض الأشياء في المطبخ. على سبيل المثال ، يجب دائمًا تنظيف أسطح العمل وأواني الطبخ وعلب الخبز جيدًا لتجنب التلوث بالجلوتين. علاوة على ذلك ، يجب أن تكون مناشف الأطباق ومناشف الشاي دائمًا خالية من غبار الدقيق. هذا ما تشير إليه مجلة "Lebensmittelpraxis" في نسختها الحالية (10/16). يكتب الخبراء على موقعهم على الإنترنت: "الأدوات المصنوعة من الخشب (ألواح التقطيع ، الملاعق الخشبية ، وما إلى ذلك) ومصانع الحبوب يجب أن تستخدم فقط للتحضير أو الاستخدام الخالي من الغلوتين ، لأن تنظيفها صعب. وعند الطهي أو التحميص أو القلي العميق ، يجب عدم طهي الأطعمة الخالية من الغلوتين في نفس ماء الطهي أو قلي الدهون مثل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: حساسية الجلوتين.. أعراضها والبدائل الغذائية المتاحة (ديسمبر 2021).