أخبار

درجات سيئة لاختبار Öko: غالبًا ما تكون بدائل اللحوم النباتية غير كافية


تحصل بعض منتجات الخضروات على تقييمات جيدة
سواء كان نقانق التوفو أو الترمس شنيزل أو البرغر النباتي: شهدت الأطعمة النباتية والنباتية طفرة حقيقية لعدة سنوات. في حين أن بديل اللحوم الشهير كان متاحًا سابقًا فقط في متاجر الأطعمة الصحية أو متاجر الأطعمة الصحية ، فإن المنتجات أصبحت الآن جزءًا من النطاق الثابت في كل سوبر ماركت تقريبًا. للوهلة الأولى ، تبدو البدائل النباتية أكثر صحة من اللحوم "الحقيقية" - ولكن يبدو أن المظهر مخادع هنا. لأنه ، كما أظهرت دراسة أجرتها مجلة "Öko-Test" مؤخرًا ، تحتوي العديد من المنتجات على زيت معدني ضار ، وبالتالي لا يمكن التوصية بها.

أكثر من 20 منتج في الاختبار
المزيد والمزيد من الناس لا يتناولون اللحوم لأسباب صحية أو بيئية أو أخلاقية أو أخلاقية ويأكلون نباتيين أو حتى نباتيين. وبناء على ذلك ، فإن الطلب على بدائل مثل النقانق النباتية وشنيتزل ، التي تبدو ومذاقها الذي يذكرنا بالمنتجات من اللحوم "الحقيقية" ، يتزايد منذ سنوات.

قام Öko-Test الآن بفحص ما يسمى ب "منتجات بدائل اللحوم" ووصل إلى نتيجة مدمرة. تم تصنيف منتج واحد فقط من المنتجات النباتية الـ 22 التي تم اختبارها على أنه "جيد" ، وهو فول الصويا العضوي من شركة Aldi Nord. وقد صنف نصفهم تقريبًا مجلة "فقيرة" ، وثمانية حتى "غير كافية" ، على سبيل المثال "Veggie Bratwurst" من Life Food Taifun و "Valess Filet ، الخالية من اللحوم" من Friesland Campina. كانت "مرضية" هي "لوبين شنيتزل" من Purvegan Albert ، و "Alnatura Veggie Cold Cut Paprika" و "Tofutown Veggie Life Power Hacksteak".

بقايا الزيوت المعدنية
احتوت جميع المنتجات تقريبًا على هيدروكربونات الزيوت المعدنية ، والتي يُفترض أنها دخلت الطعام من خلال العبوات البلاستيكية. تعتبر ضارة بالصحة ويفترض أنها تؤدي إلى تلف الأعضاء - إذا تراكمت في الجسم. كان تركيز الزيت المعدني في بعض الأحيان مرتفعًا جدًا لدرجة أنه أدى إلى تفاقم النتيجة بأربع درجات. بدون زيت معدني ، من بين أمور أخرى ، "Rügenwalder Vegetarian Ham Spicker ، Bunter Pfeffer" ، التي انتهت بـ "مرضية" و Lidl's "My Best Veggie Vegetarian Mini Meatballs Classic". ومع ذلك ، فإن الرصاص بدون لحم تمكن فقط من "كاف" بدون زيت معدني.

يمكن أن يسبب الجلوتامات محسن النكهة الصداع
أدى الغلوتامات كمضاف إلى مزيد من الاستقطاعات - محسن النكهة يسبب الصداع لدى بعض الناس. كانت المعلومات الموجودة على المنتجات غير صحيحة في بعض الأحيان. يحتوي "Like Doner Chunks" على الملاحظة "بدون محسن النكهة" ، ولكنه يحتوي على توابل مع الغلوتامات. كانت نقطة الانتقاد الأخرى هي ارتفاع نسبة الملح في بعض الأحيان.

تمت إضافة المعادن والفيتامينات
يعلن المزودون عن بعض المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل الحديد أو الزنك أو الكالسيوم ، وكذلك الفيتامينات مثل B12. ومع ذلك ، فهذه في الغالب مواد مضافة مثل ألجينات الكالسيوم E404 ، والتي تعمل كعامل تبلور.

أصل غير واضح في كثير من الأحيان
اشترى الخصوم الكبار Aldi Nord و Penny و Edeka و Lidl البضائع في الصين والولايات المتحدة وكندا أكثر من الشركات المصنعة الأصغر. ومع ذلك ، ظل مقدمو الخدمات مثل Heirler و Reformhaus صامتين بشأن بلدان منشأ منتجاتهم. كان أداء "Albert's lupine schnitzel" جيدًا بشكل خاص لأنه يستخدم الترمس كبديل إقليمي لفول الصويا.

بديل صحي؟
التغذية الخالية من اللحوم حديثة كبديل أخلاقي وصحي لمنتجات اللحوم. التوفو ، السيتان ، الكوم ، جلوتين القمح وما شابه: بالكاد يعرف أي شخص ما هو مدرج في بدائل اللحوم. السيتان شنيتزل أو نقانق التوفو أو دونر الصويا لا تتكون من التفاح والمكسرات والخضروات الطازجة: من أجل الحصول على ملمس يشبه البرغر أو شرائح اللحم أو فيليه وأيضًا للاستشهاد بالطعم المألوف ، هناك حاجة إلى السكر ، ملح ودهن النخيل. يزيد الكثير من هذه المواد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.

نسبة عالية من الدهون
احتوت بعض المنتجات على الكثير من الدهون مثل اللحوم المقلدة ومنتجات النقانق. Aldi Süd و Topas و Edeka ، الذين يستخدمون زيت النخيل أو جوز الهند ، وفقًا لـ Ökotest ، والذي لا يسهم بشكل كبير في اتباع نظام غذائي صحي بسبب الأحماض الدهنية غير المشبعة - فمن الأفضل استبدال زيت النخيل غير الصحي تمامًا.

افعلها بنفسك
إذا كنت تقدر البرغر النباتي أو الشنيتزل أو السبريد الصحي أيضًا ، فمن الأفضل أن تصنعه بنفسك: الحمص أو الفاصوليا أو التوفو أو الحبوب الكاملة أو زيت الزيتون أو المكسرات تقدم أساسًا جيدًا. (Dr.Utz Anhalt، nr)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: كيفية صنع اللحم النباتي لنباتيين وأصحاب السكر والكلسترول (ديسمبر 2021).