أخبار

الأكل الصحي: اخبز الخبز بنفسك: كيف يعمل


اخبز الخبز بنفسك
(المساعدة) - إذا كانت رائحة الخبز الطازج تملأ المنزل ، فلا يمكن لأحد أن يقاوم. خبز نفسك هو متعة ولديه ميزة كبيرة أنه يمكن اختيار المكونات عمدا.

البشر يخبزون لأكثر من 5000 سنة. في الأصل ، تم خلط الحبوب فقط بالماء وتم خبزها على الأحجار الساخنة. اليوم المكونات الأساسية هي الدقيق ، الخميرة أو العجين المخمر ، الماء والملح. يمكن أيضًا خبز الخبز السريع أو الخبز الرائب بصودا الخبز. يمكن تنوع الوصفة وتكييفها مع المتطلبات في مطبخك.

الخبز الجيد يستغرق وقتًا. قبل البدء ، يجب أن تكون جميع مكونات الخبز في درجة حرارة الغرفة. لذلك ، أخرجها من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من التحضير. لا يجب أن يكون الوعاء والخلّاب باردًا أيضًا. اعتمادًا على الوصفة ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الدقيق. كلما انخفض عدد النوع ، انخفض محتوى الفيتامينات والمعادن وارتفع محتوى النشا وبروتين الغراء. لا تحتوي دقيق الحبوب الكاملة على نوع لأن الحبوب الكاملة تستخدم.

إذا كنت ترغب في تجربة الدقيق الخالي من الغلوتين مثل دقيق الحنطة السوداء ، يمكنك مزجها مع دقيق الحبوب لتحقيق الترابط. شريطة عدم وجود عدم تحمل الغلوتين. ومع ذلك ، إذا كان لديك أو ترغب في تناول الطعام بدون غلوتين ، فيجب عليك تحقيق الترابط مع البطاطس المهروسة أو التفاح المبشور ، وإلا فسوف ينهار الخبز.

إذا قمت بالخبز مع الخميرة أو العجين المخمر ، يجب أن تستقر العجينة بينهما. يجب أن تتضاعف في الخميرة ونصف في الخميرة. يمكن أن يستغرق بضع ساعات. يوضح اختبار الإصبع ما إذا كان العجين قد ارتفع بالفعل بما يكفي. للقيام بذلك ، يتم الضغط على دنت في الكتلة ، والتي يجب أن ترتفع ببطء مرة أخرى. إذا لم يرتفع مستوى الصوت ، تحقق من درجة الحرارة. عجين الخبز لا يحب البارد أو المسودات.
أخيراً يدخل الرغيف إلى الفرن. التسخين المسبق مهم بحيث يتم الوصول إلى درجة حرارة الخبز المثلى. يرتفع الخبز بالبخار بدون شقوق وتصبح القشرة مقرمشة. للقيام بذلك ، ضع وعاءًا من الماء مقاومًا للحريق في الفرن لأول 10 إلى 15 دقيقة. غالبًا ما تتطلب الوصفات خبز الخبز في "حرارة متساقطة". هذا يعني أن درجة الحرارة الأولية مرتفعة نسبيًا وتنخفض بعد 10 إلى 20 دقيقة. ثم يصبح الخبز مقرمشًا من الخارج وعصيرًا من الداخل.

يتم خبز الرغيف من خلال إذا كان يبدو أجوفًا عند النقر على الجانب السفلي. بعد الخبز ، يوضع الخبز على رف حتى يتبخر لأسفل. (هايكه كروتز ، المساعدة)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: بالعدس فقط هتعملي خبز صحي ومغذي ومشبع #فريجلوتين بدون خميره محسوب السعرات يصلح للساندوتشات (شهر نوفمبر 2021).