أخبار

رائحة الفم الكريهة: يزيل الزنجبيل رائحة الفم الكريهة بسرعة


تنفس طبيعي بشكل طبيعي بفضل الزنجبيل النباتي الطبي التقليدي

الزنجبيل صحي. ليس لشيء حصل الزنجبيل على النبات الطبي لعام 2018. تثبت العديد من الدراسات المجالات الطبية المتنوعة للتطبيق. يخفف النبات الطبي من الغثيان ، ويعمل ضد نزلات البرد ، ويمنع الشعور بالامتلاء وله آثار مسكنة للألم. الآن أثبت فريق من الباحثين الألمان أن الزنجبيل يزيل رائحة الفم الكريهة بشكل فعال. من المفترض أن يحفز المكون الموجود في الزنجبيل اللعاب على تكسير المواد الكريهة.

أجرى فريق من جامعة ميونيخ التقنية (TUM) ومعهد لايبنيز لبيولوجيا أنظمة الغذاء مؤخرًا دراسة للتحقيق في المادة الساخنة 6-الزنجبيل الموجودة في الزنجبيل ووجدوا أن المكون يحفز إنزيم اللعاب ، والذي بدوره يتحلل ورائحة المواد الكريهة في الفم يقاوم رائحة الفم الكريهة. وقد تم نشر نتائج الدراسة مؤخراً في مجلة "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية".

نفس منعش وطعم أفضل في بضع ثوان

كما يقول الباحثون ، 6-gingerol لا يضمن فقط التنفس الطازج ، ولكن أيضًا مذاق أفضل في الفم. تعمل المادة الساخنة بسرعة كبيرة بحيث تظهر التأثيرات المنعشة بعد بضع ثوانٍ. أظهرت تحليلات هواء تنفس الباحثين التي أجراها العلماء أن الزنجبيل أيضًا خفف بشكل كبير من رائحة العديد من الأذواق طويلة الأمد ، مثل شرب القهوة.

إنزيم في الفم هو المسؤول عن النضارة

وثق فريق الدراسة كيف يحفز الزنجبيل 6-الزنجبيل من الزنجبيل إنزيم سلفهيدريل أوكسيديز 1 في اللعاب لزيادة 16 ضعفًا. يحارب هذا الإنزيم بؤر كريهة الرائحة في الفم وبالتالي يضمن طعمًا أفضل في الفم. يقول مدير الدراسة البروفيسور هوفمان ، مدير معهد لايبنيز لبيولوجيا نظم الأغذية في TUM: "هذا يجعل رائحة أنفاسنا أفضل". وفقا للأستاذ ، يمكن تطوير منتجات العناية بالفم الجديدة من الآلية المكتشفة في المستقبل.

لم يتم فحص الزنجبيل فقط

قام فريق TUM أيضًا بفحص المكونات الغذائية الأخرى للتعرف على التأثيرات القابلة للاستخدام. وأوضح الخبراء في بيان صحفي حول نتائج الدراسة أن "العديد من المكونات الغذائية تساهم بشكل مباشر في المذاق النموذجي للأغذية والمشروبات من خلال مذاقها أو رائحتها أو حدتها". ومع ذلك ، سيكون لديهم أيضًا بشكل غير مباشر آليات كيميائية حيوية أخرى غير مستكشفة إلى حد كبير والتي تؤثر على إدراك الذوق لدينا.

حمض الستريك يقلل من الذوق المالح

بالإضافة إلى الزنجبيل ، كرس العلماء أنفسهم للليمون. في دراسات أخرى ، وجد الباحثون أن حمض الستريك له تأثير مختلف تمامًا على إدراك الذوق لدينا. وفقا للدراسة ، يحفز الحمض تدفق اللعاب بنحو 11 مرة وبالتالي يزيد أيضًا من كمية المعادن المذابة في اللعاب. ويعني هذا التأثير بدوره أن الملح لم يعد يُنظر إليه بقوة في الغذاء.

عندما لم يعد الملح طعمه مالحًا

يشرح البروفيسور هوفمان أن "ملح الطعام ليس أكثر من كلوريد الصوديوم ، حيث تكون أيونات الصوديوم مسؤولة عن مذاق الملح في البشر". إذا كان اللعاب يحتوي بالفعل على تركيز أعلى من أيونات الصوديوم ، فيجب أن تحتوي الأطباق على نسبة ملح أعلى من الملح حتى يمكن اعتبارها مالحة ، وفقًا لخبير الطعام.

هناك الكثير من المجالات الجديدة في أبحاث الذوق

يشير البروفيسور هوفمان إلى تفاعل معقد بين الأنظمة الجزيئية التي تعطي الذوق في الغذاء ، والعمليات البيوكيميائية التي تحدث في اللعاب ، وإدراك الذوق لدينا. لا تزال هناك حاجة كبيرة للبحث في هذا المجال. من خلال بحثه ، يريد إنشاء أساس علمي جديد لإنتاج الغذاء ، والمكونات والملفات الوظيفية الموجهة نحو الاحتياجات الصحية والحسية للمستهلكين.

الزنجبيل الرائع

تُظهر هذه الدراسة مرة أخرى التأثيرات الإيجابية المتنوعة لمصباح الزنجبيل ، الذي عرفت قوة الشفاء في الطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين. بالإضافة إلى تأثير الانتعاش المكتشف حديثًا ، يمكن استخدام سلاح الزنجبيل متعدد الأغراض بطرق عديدة لتعزيز الصحة. على سبيل المثال ، يقال أن الزنجبيل:

  • العمل ضد الغثيان والقيء ،
  • غالبا ما تكون فعالة في حالة دوار الحركة ،
  • تحفيز الهضم ،
  • تساعد في تقليل الوزن الزائد ،
  • المساعدة في الشعور بالامتلاء بعد تناول الطعام بسخاء ،
  • تخفيف الألم والالتهاب ،
  • لها تأثيرات مضادة للتشنج ومضادة للورم ،
  • دعم عملية الشفاء من نزلات البرد والسعال ،
  • تقليل آلام الدورة الشهرية ،
  • مساعدة في آلام الظهر والصداع النصفي.

(ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: 3 أسباب وراء رائحة الفم الكريهة (شهر اكتوبر 2021).