أخبار

الخضار الغريبة: احذر البطاطس الحلوة التي تحتوي على حمض الأكساليك الخطير


الخضروات العصرية التي تحتوي على الكثير من حمض الأكساليك: قم بغلي البطاطا الحلوة بشكل أفضل قبل الأكل

البطاطا الحلوة مليئة بالمكونات الصحية ولذلك غالبًا ما يتم الإشادة بها على أنها "طعام قوة" حقيقي. ومع ذلك ، اعتمادًا على الصنف ، يحتوي الخضروات الرائجة على الكثير من حمض الأكساليك ، والذي يمكن أن يكون خطرًا على مجموعات معينة من الناس. ومع ذلك ، يمكن تقليل محتوى حمض الأكساليك بشكل كبير إذا قمت بغلي البطاطا الحلوة.

الخضروات مليئة بالمكونات الصحية

لم يعد من الممكن العثور على البطاطا الحلوة ، والمعروفة أيضًا باسم باتاتاس ، فقط في عدادات الخضروات في متاجر الأغذية العضوية ، ولكن بشكل متزايد أيضًا في محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا. يحتوي الخضروات الرائجة على العديد من المكونات الصحية ، وبالتالي يوصف بأنه "طعام قوة" حقيقي. ولكن: "اعتمادًا على التنوع ، تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من حمض الأكساليك" ، كتب المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE) على موقعه على الإنترنت. ومع ذلك ، يجب أن تستهلك مجموعات معينة من الأشخاص الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك باعتدال. يشرح الخبراء ما يمكن أن يفعله المستهلكون.

غني بالفيتامينات والمعادن

مثل البطاطس المائدة التقليدية ، يحتوي الخفاش على معادن مهمة مثل البوتاسيوم والزنك والكالسيوم والعديد من الفيتامينات.

وفقا للخبراء ، فإن مستويات بيتا كاروتين وفيتامين أ أعلى في البطاطا الحلوة. من ناحية أخرى ، توفر البطاطس المزيد من حمض الفوليك والفوسفور.

يحتوي الباتيت أيضًا على العديد من المواد الكيميائية النباتية الصحية. تدين البطاطا الحلوة باللون الوردي والأحمر إلى الأصفر والبرتقالي أو البنفسجي لمضادات الأكسدة مثل الكاروتينات والأنثوسيانين ، والتي لها أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات.

نظرًا لمحتواه العالي من الألياف ، فإن الباتات هو أيضًا شبع جيد. المادة الموجودة في البطاطا الحلوة لها تأثير خاص على تعزيز الصحة: ​​Caiapo.

ويقال أن هذه المادة ، التي يتم احتوائها بشكل أساسي في جلد الباتيت ، تقاوم أمراض مثل فقر الدم وارتفاع ضغط الدم والسكري.

تستهلك فقط الأطعمة الغنية بحمض الأكساليك باعتدال

ومع ذلك ، اعتمادًا على التنوع ، تحتوي البطاطا الحلوة أيضًا على الكثير من حمض الأكساليك. وهذا يفاقم "التوافر الحيوي للمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم" ، يشرح BZfE. وهذا يعني أنه لم يعد بإمكان الجسم امتصاص هذه المواد.

لذلك يجب تناول الأطعمة الغنية بحمض الأكساليك مثل الراوند والسبانخ والبطاطا الحلوة باعتدال.

ووفقًا للخبراء ، فإن هذا ينطبق بشكل خاص على النباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الذين لا يستهلكون الحليب ومنتجات الألبان فيما يتعلق بالكالسيوم.

قم بغلي البطاطا الحلوة وصب ماء الطهي

يشرح BZfE أيضًا ما يمكن أن يفعله المستهلكون: "ومع ذلك ، يمكن تقليل محتوى حمض الأكساليك بشكل كبير إذا قمت بغلي البطاطا الحلوة ولم تستخدم ماء الطبخ".

إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو لديك مشاكل في حصوات الكلى ، يجب أن تتجنب البطاطا الحلوة والأطعمة الأخرى الغنية بحمض الأكساليك بشكل أفضل ، حيث يمكن أن يؤدي الحمض إلى تكوين حصوات في الكلى. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: حمض الأكساليك وهذا ما يحدث عند إبتلاعة . أعرف خاماتك (كانون الثاني 2022).