أخبار

لماذا لا يستطيع دماغنا مقاومة مزيج الدهون والكربوهيدرات


لماذا يفضل الناس الأطعمة التي تحتوي على الدهون والكربوهيدرات؟

بعض الأطعمة ، مثل الأطعمة السريعة ، التي تجمع بين الدهون والكربوهيدرات ، لها تأثير قوي بشكل خاص على نظام المكافأة في دماغنا. ونتيجة لذلك ، نأكل الكثير ، مما قد يؤدي إلى السمنة والسمنة.

في دراستهم الحالية ، وجد علماء من جامعة ييل المعترف بها دوليًا أن مزيجًا من الدهون والكربوهيدرات في الطعام يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام. ونشر الأطباء نتائج دراستهم في مجلة "Cell Metabolism" الصادرة باللغة الإنجليزية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الدهون والكربوهيدرات؟

في الشكل الطبيعي ، لا توجد في الواقع الأطعمة التي تجمع بين نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات. يفسر الخبراء إما أن الأطعمة تحتوي على الكثير من الدهون ، مثل المكسرات ، أو أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، مثل البطاطس أو الحبوب.

يتم تجاوز نظام المكافأة بالوجبات السريعة

يطور الدماغ رغبة أكبر في الأطعمة المغذية. غالبًا ما تتكون الأطعمة التي يطلق عليها معالجة عالية من الكربوهيدرات التي يتم طهيها في الدهون والمغلفة بالسكر أو المنكهة. مثل هذه الأطعمة تخلط بين الآلية التنظيمية ونظام المكافأة في أذهاننا. وهذا بدوره يؤثر على تناول الطعام لدينا. ويوضح العلماء أن هذه الأطعمة لها بالفعل تأثير أقوى على نظام المكافأة في الدماغ ، مما يقودنا إلى اختيار الوجبات السريعة على الوجبات الخفيفة الصحية. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تناول موزة بدلًا من رقائق البطاطس أمام التلفاز ، لكن دماغك أكثر استخدامًا للوجبات السريعة ، فسيفضل رقائق البطاطس الدهنية ولكن ذات المغذيات المنخفضة.

المواضيع لديها مشاكل مع تقديرات السعرات الحرارية

تؤثر تركيبة الدهون والكربوهيدرات على الدوائر العصبية في المخطط في قشرة الفص الجبهي للدماغ أكثر من الطعام الأكثر حلاوة أو طاقة أعلى أو جزء أكبر من الطعام. شرح المشاركون في الدراسة د. دانا الصغيرة من جامعة ييل. يحتوي الطعام الغني بالدهون والكربوهيدرات في نفس الوقت على المزيد من السعرات الحرارية تلقائيًا.

يجب أن يؤدي تقييم القيمة الغذائية إلى قرارات التكيف

توضح الدراسة أنه عندما يتم الجمع بين المغذيين ، يبدو أن الدماغ يبالغ في تقدير القيمة النشطة للطعام ، يضيف الخبير. إذا كانت الأطعمة تحتوي على مثل هذا المزيج ، وفقا للدكتور التلاعب الصغيرة عن طريق استهلاك إشارات الجسم الفطرية. تطورت العملية البيولوجية التي تنظم ارتباط الغذاء بقيمته الغذائية في سياق التطور لتقدير قيمة الطعام بدقة حتى تتمكن الكائنات الحية من اتخاذ قرارات التكيف. على سبيل المثال ، لا ينبغي أن يجازف فأر الطعام الذي يحتوي على القليل من الطاقة بالركض في الهواء الطلق وتعريض المفترس نفسه له ، حسبما أوضح الباحثون.

تم فحص أكثر من 200 مشارك للدراسة

فحصت الدراسة الحالية أكثر من 200 شخص بالغ مع مؤشر كتلة الجسم العادي. خضع المشاركون لفحص للدماغ أثناء عرض صور وجبات خفيفة شهيرة تحتوي في المقام الأول على الدهون أو السكر أو مزيج من هذه. تم إعطاؤهم مبلغًا محدودًا من المال لتقديمه للأطعمة المختلفة. قدمت المواد الدراسية أكبر قدر من المال للطعام الغني بالدهون والكربوهيدرات. هذا يشير إلى أن هذا النوع من الطعام كان أكثر جاذبية للمشاركين. عند قياس نشاط الدماغ ، وجد أن مزيجًا من الدهون والكربوهيدرات ينشط مناطق الدماغ في نظام المكافأة بشكل أكثر كثافة مقارنة بالأطعمة الأخرى ، تابع العلماء.

النظام الغذائي غير السليم يؤدي إلى السمنة

ويوضح الخبراء أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات نادرة جدًا في طبيعتها وتميل إلى احتواء الألياف ، مما يبطئ عملية التمثيل الغذائي. في المقابل ، غالبًا ما تحتوي الأطعمة المصنعة على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات. وقد انعكس ذلك أيضًا في عطاءات الموضوعات. يبدو أن ما يسمى بإشارات المكافأة تفرط في إحساسنا بالشبع ، مما يعني أن المتضررين غالبًا ما يتزايد وزنهم.

النظام الغذائي الغربي النموذجي غير صحي للغاية

النظام الغذائي الغربي تقريبا مليء بالأطعمة الدهنية والسكرية مثل البرغر والبطاطس المقلية وعصير الليمون. تتراوح الآثار الصحية لهذا النظام الغذائي من السمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري إلى أمراض القلب وسرطان القولون والخرف. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: CarbLoaded: A Culture Dying to Eat International Subtitles (شهر اكتوبر 2021).