أخبار

وقت الحميض: انتبه دائمًا للأوراق الشابة


سوريل: اختر دائمًا الأوراق الصغيرة
يمكن لأولئك الذين يهتمون بالطبيعة هذه الأيام اكتشاف الحميض. يحتوي العشب البري على مذاق مر بشكل طفيف وهو بديل مكرر للليمون أو الخل. طعم الأوراق في سلطة مختلطة ، في كوارك الأعشاب ، في الحساء والصلصات.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا طهيها على البخار مثل السبانخ وتقديمها كطبق جانبي مع السمك. ومع ذلك ، يجب تسخين حميض لفترة وجيزة فقط حتى لا تنهار وتتخذ لونًا بنيًا.

حميض المرج (Rumex acetosa) هي معمرة من عائلة الأعشاب ويمكن أن تصل إلى ارتفاع يصل إلى متر واحد. تنشأ الأوراق على شكل سهم في وريدات فوق الأرض مباشرة. يجلسون على جذع طويل ويذكرون بصريا بالسبانخ. في الصيف ، تلتقط العين الشظايا الطويلة المستقيمة مع الزهور الصغيرة المحمرة.

ينمو الحميض على المروج الرطبة ، على البنوك والخنادق. الأوراق الشابة في الربيع أقل لاذعًا ومقطوفة طازجة ، خاصة العطرية. من حين لآخر ، حميض من المنطقة متاح أيضًا في السوق الأسبوعي. يمكن زراعتها بسهولة في حديقتك الخاصة إذا تم تزويدها بانتظام بالماء والأسمدة. قبل التحضير ، يجب شطف العشب جيدًا ، رجه جافًا وإزالة السيقان الصلبة.

ثم قطعي الأوراق كما تريدين أو قطعيها إلى شرائح رفيعة.
سوريل ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. كان معروفًا بالفعل كمورد جيد لفيتامين C في العصور الوسطى. تم استخدام العشب من قبل البحارة لمنع مرض الاسقربوط ، وهو مرض نقص فيتامين سي. المكونات القيمة الأخرى هي فيتامين أ والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. المر والعفص يحفز الشهية ويعزز الهضم. ومع ذلك ، يجب أن تؤكل الحميض باعتدال لأنه يحتوي على حمض الأكساليك مثل السبانخ والراوند. يمكن أن تشكل أملاح غير قابلة للذوبان مع الكالسيوم من الطعام ، والتي يمكن أن تتكون منها الأحجار. هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: نبات الحميض (كانون الثاني 2022).