أخبار

دراسات: ضعف الذوق بسبب زيادة الوزن يحفز على تناول المزيد

دراسات: ضعف الذوق بسبب زيادة الوزن يحفز على تناول المزيد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

دراسة عن دورة السمنة

في دراسة حديثة ، أظهر علماء الغذاء من جامعة كورنيل في ولاية نيويورك الأمريكية وجود صلة بين السمنة وإحساس الذوق. على ما يبدو ، يمكن أن يسير اكتساب الوزن جنبًا إلى جنب مع فقدان ربع براعم التذوق. وهذا بدوره يؤدي إلى زيادة تناول الطعام. نتائج البحث هي:

  • تخسر الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون ما يقرب من 25 في المائة من ذوقها.
  • يشجع اضطراب التمثيل الغذائي الناتج عن السمنة الحيوانات على تناول المزيد.
  • هذه أيضًا آلية محتملة لزيادة الوزن لدى البشر.
  • غالبًا ما يؤدي انخفاض حاسة التذوق إلى زيادة تناول السعرات الحرارية.

أجرى فريق أندرو كوفمان البحثي في ​​جامعة كورنيل تجارب على الحيوانات على الفئران التي تم تغذيتها بنظام غذائي غني بالدهون. وقد تبين أن النظام الغذائي غير الصحي أدى إلى فقدان ما يقرب من 25 في المائة من براعم التذوق. تسببت السمنة على ما يبدو في اضطراب التمثيل الغذائي ، مما دفع الحيوانات إلى تناول المزيد من الطعام. وقد تم نشر النتائج مؤخرًا في المجلة المتخصصة "Plos Biology".

يمكن تصور نفس الآلية في البشر

يقول أحد المؤلفين الرئيسيين للدراسة ، روبين داندو ، أستاذ علوم الغذاء ، في بيان صحفي عن نتائج الدراسة: "هذه أيضًا آلية محتملة لدى البشر لرفع الدهون". تشير الدلائل إلى أن السمنة الناتجة عن نظام غذائي غير صحي يؤدي إلى استجابة التهابية استقلابية قوية.

يؤدي رد الفعل الالتهابي إلى فقدان براعم التذوق

يقول داندو: "في الفئران ، يعطل هذا التفاعل توازن تكوين براعم التذوق ويقلل من عدد براعم التذوق الناضجة". يوفر البحث أدلة جديدة على كيفية إصابة الناس بالسمنة. يأمل الباحثون من خلال عملهم في وضع نهج جديد لمكافحة السمنة يركز على براعم التذوق.

ترتبط براعم التذوق وزيادة الوزن

أجرى الباحثون سلسلة من التجارب على مجموعتين من الفئران. كانت مجموعة واحدة مقاومة للسمنة. تلقى كلا الفريقين نفس الطعام الدهني. في حين أن الفئران العادية زادت بنسبة 30 في المائة من وزنها الأصلي ، إلا أن وزن الفئران المقاومة زاد قليلاً. كانت هناك أيضًا اختلافات واضحة في وفرة براعم التذوق. فقدت الفئران العادية 25 في المئة في حين لم تظهر الفئران المقاومة أي تغييرات.

تسبب الدهون رد فعل أيضية

يعتقد الباحثون بقوة أن فقدان براعم التذوق هو استجابة أيضية للسمنة ، والتي يتم تشغيلها عندما ينتج الجسم الكثير من الدهون. قارن الخبراء مع الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن الذين أبلغوا عن ضعف في الذوق. يؤدي الشعور بالذوق الضعيف بدوره إلى زيادة تناول السعرات الحرارية.

تؤدي حاسة التذوق السيئة إلى زيادة تناول السعرات الحرارية

ويختتم داندو حديثه قائلاً: "إذا عانى الأشخاص الذين يعانون من السمنة من نفس فقدان الطعم الذي تعاني منه الفئران ، فمن المنطقي أن يكون هؤلاء الأشخاص مدفوعين لتناول المزيد من الطعام ، أو على الأقل نسخة مذاق مكثف من كل شيء".

الحلقة المفرغة من السمنة

يحتوي اللسان الطبيعي على حوالي 10000 براعم الذوق ، يتم تجديد خلاياها مرة أو مرتين في الشهر. تضعف حالة السمنة هذا التمثيل الغذائي وتقلل من عملية التجديد وعدد براعم التذوق. وخلص العلماء إلى أن هذه الآلية يمكن أن تؤدي إلى إبقاء الناس في دائرة السمنة. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: صباح العربية. ما علاقة عدد ساعات النوم بالسمنة (قد 2022).