أخبار

هل تستخدم الفواكه والخضروات تمامًا؟


من الأوراق إلى الجذر: هل تستخدم كل شيء للفواكه والخضروات؟
إنها قوة العادة: أولئك الذين يعدون الفاكهة والخضروات الطازجة يرمون ، على سبيل المثال ، خضروات الجزر وأوراق الكرفس وقشور الخيار وبذور اليقطين في سلة المهملات. يقول مؤيدو الاتجاه الجديد "من ورقة إلى جذر": "من الجيد جدًا التخلص منها". ترجم هذا يعني "من ورقة إلى جذر". الفكرة ليست مجرد التخلص من أجزاء صالحة للأكل من الفاكهة والخضروات مثل الأوعية والأوراق والجذور والسيقان ، ولكن استخدامها. في هذه الأثناء ، تتعامل كتب الطبخ بشكل حصري مع هذا الموضوع ، وهناك اقتراحات للوصفات على الإنترنت حول كيفية استخدام قشور البطيخ وبذور الأفوكادو. بعض الناس يجعد أنوفهم ويسألون أنفسهم: هل هذا ممكن؟

في الواقع ، يمكن تجنب نفايات الخضروات ببساطة عن طريق تجنب تقشير بعض أنواع الفاكهة والخضروات. لذلك يمكنك تناول الخيار والجزر والجزر الأبيض والفجل والكيوي بعد غسلها جيدًا بجلودها. على سبيل المثال ، يمكن تحضير الرقائق من أوراق الملفوف واللفت. يمكن استخدام قصاصات الخضار مثل البصل والكرفس والجزر والشمر والفجل والكراث أو الفطر في مرق الخضار: للقيام بذلك ، قم بجمع البقايا في أكياس التجميد في المجمد حتى يكون هناك ما يكفي لوعاء واحد من المرق. بذور اليقطين وبذور البابايا صالحة للأكل إذا تم تجهيزها بشكل صحيح.

ولكن هل جميع أجزاء النبات غير ضارة بالصحة؟ أستاذ د. تنصح Sabine Kulling من معهد Max Rubner (MRI) بالحذر: »لم يتم حتى الآن فحص أجزاء من النباتات مثل أوراق الجزر الخضراء أو أوراق الكحلبي بحثًا عن بقايا ، حيث لا يُتوقع استهلاكها كغذاء. لذلك لا يمكن استبعاد احتمال أن تكون ملوثة بمبيدات الآفات أو مواد أخرى غير مرغوب فيها.

من المشكوك فيه أيضًا ما تأثير طريقة التحضير على مركبات النبات الخاصة. من المعروف أن الفاصوليا الخضراء الخام تحتوي على مواد سامة يتم تدميرها أثناء الطهي ومن ثم فهي غير ضارة. ومع ذلك ، فإن هذه الخصائص غير معروفة (حتى الآن) من جميع مكونات جميع أنواع الفواكه والخضروات. لذلك: إذا كنت ترغب في تجربة الجذع ، الجذعية وشركاه ، فيجب عليك إبلاغ نفسك في وقت مبكر. هدا تيلكينج

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: كيف تنمو الفواكه الغريبة والخضروات والتوابل (شهر نوفمبر 2021).