أخبار

التقييم: أولئك الذين يعدون الطعام بهذه الطريقة يقصرون حياتهم


عندما يصبح الطعام مهددًا للحياة
إذا تعرض الطعام لدرجة حرارة عالية جدًا ، يتم تكوين السموم التي تضر بالصحة بشكل مستدام. القلي العميق طريقة ضارة. لقد وجد العلماء خلال دراسة أن التحضير بدرجات حرارة عالية يقصر الحياة.

وجد علماء من جامعة أدنبرة في تحقيق أن المواد الكيميائية السامة تتشكل عند طهي الطعام في قلاية عميقة. ينطبق هذا بشكل عام على إعداد الأطباق في درجات حرارة عالية جدًا. وقد نشر الأطباء نتائج دراستهم في بيان صحفي وكذلك في مجلة "التغذية".

تسد الأحماض الدهنية المتحولة الشرايين وتزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية
وأوضح الخبراء أن ارتفاع درجة الحرارة في تحضير الطعام يغير التركيب الكيميائي للغذاء. هذا يؤدي إلى تكوين مواد كيميائية خطرة وسامة. تشمل هذه المواد السامة ، على سبيل المثال ، ما يسمى بالأحماض الدهنية غير المشبعة. من المعروف أنها تسد الشرايين وتزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية. يقول الأستاذ راج بوبال من جامعة إدنبرة إن نتائج الدراسة الجديدة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على أمراض القلب اليوم.

بعض الجماعات العرقية معرضة للخطر بشكل خاص
يمكن أن تفسر النظرية الجديدة سبب تعرض بعض المجموعات العرقية لخطر متزايد من الإصابة بأمراض القلب. تزيد هذه الأمراض أيضًا من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية.

ينتج البخار والتبخير والطبخ منتجات أقل سمية
قام فريق البروفيسور بوبال بتحليل الدراسات السابقة من أجل تحقيقه ، الذي درس آثار التلوثات التي تم تشكيلها حديثًا في الغذاء على الأنسجة البشرية والحيوانية وأظهر روابط لأمراض القلب. بعض طرق الطهي مثل القلي العميق والتحميص تسبب تركيزات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة الضارة. وأوضح الخبراء أن هذه الأساليب منتشرة بشكل خاص في دول جنوب آسيا. في المقابل ، هناك عدد أقل من أمراض القلب في الصين. يبدو أن هذا مرتبط بطريقة إعداد الطعام. في الصين ، يستعد الناس ويطبخون طعامهم ويطبخونه في كثير من الأحيان. وأضاف المؤلفون أن هذا المستحضر ينتج منتجات أقل سمية. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: تحدي اللون! اكل وشرا كل حاجة بلون واحد لمدة 24 ساعة (شهر اكتوبر 2021).