أخبار

تعتبر الأطعمة المريحة ذات المعالجة الفائقة من مخاطر الإصابة بالسرطان


كيف تؤثر جودة طعامنا على خطر الإصابة بالسرطان؟

لقد وجد الباحثون الآن أن ما يسمى بالأغذية فائقة المعالجة يمكن أن يكون لها حصة كبيرة في تطور السرطان. غالبًا ما يصاحب هذا الطعام الكثير من الإضافات والمواد الحافظة والنكهات والألوان أثناء الإنتاج. يبدو أن هذه تشارك في تطور السرطان.

اكتشف العلماء في مركز السوربون باريس سيتي لأبحاث الوبائيات والإحصاءات (CRESS) في فرنسا في تحقيقهم أن تناول الأطعمة المصنعة بشكل كبير يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان. نشر الأطباء نتائج دراستهم في مجلة "British Medical Journal" (BMJ) الصادرة باللغة الإنجليزية.

ماذا يوجد في طعامنا؟

غالبًا ما يحتوي ما يسمى بالأغذية المعالجة جدًا على عدد لا يحصى من المكونات والمكونات التي لا تستخدم في المطابخ العادية. من المحتمل أن معظمهم لم يروا طهاة في شكلهم النقي في حياتهم. إذا ذهبت إلى السوبر ماركت ونظرت إلى قائمة المكونات في العديد من المنتجات النهائية ، فستلاحظ أن هذه القائمة عادة ما تكون طويلة جدًا. على سبيل المثال ، يحتوي على العديد من الإضافات والمواد الحافظة والألوان والنكهات المختلفة وكثيرًا ما يحتوي على كميات عالية من السكر والدهون والملح. تشكل المنتجات النهائية المناسبة جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي لكثير من الناس.

تضمنت الدراسة ما يقرب من 105،000 مادة

من أجل تحقيقهم ، قام الباحثون بتحليل السجلات الطبية وعادات الأكل لحوالي 105000 بالغ ، وجميعهم كانوا جزءًا من دراسة الأتراب الفرنسية NutriNet-Santé. بشكل عام ، تم تسجيل الاستهلاك المنتظم لحوالي 3300 من الأطعمة المختلفة.

ماذا كان تأثير الاستهلاك؟

ووجد الخبراء أن زيادة بنسبة 10 بالمائة في كمية الأطعمة المعالجة للغاية المستهلكة أدت إلى زيادة بنسبة 12 بالمائة في السرطان. حاول الأطباء أيضًا تحديد ما إذا كانت هناك زيادة في أنواع معينة من السرطان. ويقول الباحثون إن زيادة في سرطان الثدي بنسبة 11 في المائة لوحظت ، ولكن لم تحدث زيادة كبيرة في سرطان القولون والمستقيم أو سرطان البروستاتا. كما وجدت دراسة مستقلة أخرى قبل بضعة أيام أن التغذية كان لها حتى الآن تأثير غير معروف على انتشار سرطان الثدي.

يتزايد استهلاك الطعام غير الصحي

تشير هذه النتائج إلى أن الاستهلاك المتزايد بشكل سريع للأطعمة فائقة المعالجة يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان في السنوات القليلة المقبلة. تقول كاتبة الدراسة ماتيلد توفير من فريق أبحاث علم الأوبئة التغذوية في مركز أبحاث علم الأوبئة وعلم الأوبئة في جامعة السوربون باريس ، إن فرنسا واحدة من الدول القليلة التي تحذر سكانها من استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة.

هناك حاجة إلى مزيد من البحث

النتائج متسقة للغاية ومقنعة للغاية ، يوضح الخبير أكثر من ذلك. إنها الآن مسألة التصرف كإجراء وقائي. لا يريد الأطباء أن يقلقوا أو يزعجوا المستهلكين. يجب أيضًا التحقق من النتائج في دراسات مستقبلية أخرى.

من أين يأتي مصطلح الغذاء المعالج للغاية؟

تم تطوير مصطلح الطعام المعالج في الأصل من قبل البروفيسور كارلوس مونتيرو في البرازيل. يوجد في هذا البلد نظام تصنيف للأغذية يقسمه إلى أربع مجموعات مختلفة. الأطعمة النيئة أو قليلة التجهيز بما في ذلك البذور والفواكه والبيض والحليب. تتضمن مجموعة أخرى مكونات الطهي المعالجة مثل الزيت والزبدة. المجموعة الثالثة تحتوي على الأطعمة المصنعة بما في ذلك الخضروات المعلبة والأسماك المعلبة والجبن. ثم تحتوي المجموعة الرابعة على ما يسمى بالأغذية فائقة المعالجة.

يجب فهم الآلية الكامنة وراء خطر الإصابة بالسرطان

يتم فقدان معظم العناصر الغذائية الصحية في إنتاج الأطعمة فائقة المعالجة. لكن الخبراء يقولون إن القيم الغذائية المنخفضة لملفات تعريف الارتباط والحلويات والجبن ليست السبب الوحيد لزيادة خطر الإصابة بالسرطان. يجب التحقق مما إذا كانت الزيادة في خطر الإصابة بالسرطان ترجع فقط إلى ارتفاع مستويات السكر والدهون والملح أو ربما الإضافات. من المهم فهم الآلية الكامنة وراء زيادة المخاطر. ويضيف الباحثون أنه ربما ستظهر الأبحاث في المستقبل أن جزيءًا أو اثنين فقط هو المشكلة وليس كل الأطعمة المعالجة جدًا.

يجب أن تسهل قاعدة البيانات التي تم إنشاؤها البحث

من خلال قاعدة بيانات شاملة تحتوي على جميع الإضافات في أطعمة محددة ، مرتبة حسب الاسم التجاري والعلامة التجارية ، سيتمكن العلماء من تحديد التعرض المزمن للمضافات الغذائية في السنوات القادمة. تشرح الأدوية آثار الطعام بمفرده وبالاقتران مع الإضافات الأخرى لتحديد تأثير الكوكتيل المحتمل. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: 10 أطعمة تسبب السرطان يجب ان تتوقف عن أكلها!! (شهر اكتوبر 2021).