أخبار

زيوت الزيتون في الاختبار: هل يجب أن يكون الزيت الجيد باهظ الثمن دائمًا؟


زيوت الزيتون من السوبر ماركت ومن الخصم: ليس كل منتج باهظ الثمن مقنعًا

زيوت الزيتون هي من بين زيوت الطعام الأكثر شعبية من قبل الألمان. ومع ذلك ، فإن الاختيار ليس سهلاً في الغالب: فهناك أنواع لا تحصى منه في محلات السوبر ماركت والخصم. كما تختلف الأسعار بشكل كبير. إذن هل يستحق إنفاق المزيد من المال على نوعية جيدة؟ يمكن أن يساعد تحقيق حالي أجراه Stiftung Warentest هنا. وجد الخبراء أنه ليس كل منتج باهظ الثمن مقنع.

واحدة من أفضل زيوت الطعام

يعد زيت الزيتون من أفضل زيوت الطبخ في المطبخ. وهي تحظى بشعبية خاصة لدى الأشخاص الذين يميلون إلى النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. هناك العديد من الأصناف في السوق. عندما يتعلق الأمر بزيت الزيتون ، يتوقع المستهلكون الجودة والأصل المثبت. لسوء الحظ ، يحتل هذا النفط مرتبة عالية من بين أعلى 10 عمليات احتيال على الغذاء. يمكن أن تساعد الدراسة الحالية التي أجراها Stiftung Warentest في التمييز بين السلع الجيدة والسلع السيئة.

تم اختبار 27 زيت زيتون

جميع زيوت الزيتون تقريبًا في التجارة الألمانية تسمى "عذراء فائقة" - أو "عذراء إضافية" ، كما يقول الإيطاليون. يعدون بأعلى جودة - بغض النظر عما إذا كانوا يكلفون خمسة أو 36 يورو للتر. هل يستحق إنفاق المزيد من المال؟

قام Stiftung Warentest بفحص 27 زيت زيتون بكر ممتاز ، بما في ذلك العلامات التجارية مثل Bertolli أو Sasso أو Gaea والعلامات الخاصة من Aldi و Lidl و Edeka و dm و Rossmann و Rewe. كان زيت الزيتون العضوي من بين المنتجات التي تم اختبارها.

وجد المختبرون أن لزيوت أجهزة الاستشعار جيدة جدًا لها سعرها. ولكن لم يكن كل زيت باهظ الثمن مقنعًا. و: ما كان يجب أن يباع زيتان على أنهما "عذراء زائدا" وبالتالي فهما ضعيفتان.

زيتان ليسا من الدرجة الأولى

على الرغم من أن القواعد القانونية لزيت الزيتون تم توسيعها ومواءمتها باستمرار على مستوى الاتحاد الأوروبي لعدد من السنوات ، إلا أن هذه المنتجات لا تزال في كثير من الأحيان تخادع كبير.

توضح لوائح TÜV Süd على موقعها على الإنترنت "في لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 2011/2011 ، تم تنظيم فئات الجودة لزيت الزيتون: بالنسبة للمستهلك" زيت الزيتون البكر الممتاز "و" زيت الزيتون البكر الممتاز "ربما يكونان الأكثر أهمية".

"يجب الحصول على زيت الزيتون البكر الممتاز - الذي يُطلق عليه أيضًا زيت البكر الممتاز - من الزيتون مباشرةً باستخدام العمليات الميكانيكية فقط. قال الخبراء إن تأثير الحرارة فوق 40 درجة مئوية غير مسموح به.

و: "قد لا تحتوي فئة الجودة هذه إلا على حموضة منخفضة جدًا (أقل من 0.8٪) ولا توجد أخطاء حسية. ومن المعروف أيضا باسم زيت الزيتون من الفئة 1. من ناحية أخرى ، يمكن أن يحتوي زيت الزيتون البكر على حمض أكثر بقليل (حتى 2٪). "

لا يلبي زيوتان يونانيتان في الاختبار الحالي هذا المطلب ، وقد تم العثور على أخطاء حسية فيهما. وفقا للمختبرين ، أحدهما طعمه لاذع ولاذع ، والآخر زنجي والزيتون التي تضررت من الصقيع.

وبالتالي فإن الحكم ضعيف. يجب بيعها فقط على أنها "أصلية" وليس "أصلية إضافية".

ثلاثة مميزات لذيذة

تنوع مذاق زيت الزيتون رائع. المنتجات المعبرة لها رائحة وطعم فاكهي بشكل مكثف ، ولكنها أيضًا مريرة ولاذعة. هم متوازنون بشكل خاص - تجربة الذوق.

تتميز بمكونات مكثفة ومتنوعة من أزهار ، عشب مقطوع حديثًا ، فواكه أو لوز.

ثلاثة زيوت في الاختبار هي مميزات الذوق وتعمل بشكل جيد للغاية في الاختبار الحسي. يأتون من إسبانيا أو إيطاليا ، ويكلفون من 24 إلى 36 يورو للتر ، وبالتالي يعدون من أغلى المنتجات في الاختبار.

ولكن بسبب وضع العلامات السيئة ، فإنهم يجمعون نقاط ناقص. لم يعد أرخص السلع الجيدة الأربعة متاحًا: فقد عرضه ألدي سود في الصيف كعنصر ترويجي مقابل عشرة يورو للتر.

الخلطات كافية أيضًا للتحميص والخبز

الاختبار الحالي يؤكد ما اكتشفه مختبرو Stiftung Warentest العام الماضي:

غالبًا ما تكون زيوت الزيتون غير المكلفة بأقل من عشرة يورو لكل لتر خليطًا من زيت الزيتون من أصول مختلفة - متوسط ​​السلع المنتجة بكميات كبيرة ، والتي تكون في الاختبار مرضية في أفضل الأحوال.

ومع ذلك ، فهي كافية تمامًا لتحميص اللحوم أو الخضروات ولخبز البيتزا. بعد كل شيء ، يتم فقدان مكونات الرائحة المتطايرة في الزيت عند تسخينها.

أقل تلوثًا

وفقًا للمختبرين ، من دواعي السرور أن زيوت الزيتون في الاختبار الحالي تكون أحيانًا حسية أفضل وأقل تلوثًا من اختبارات العامين الماضيين. لم يكن زيت زيتون واحد جيدًا في عام 2017 ، واحد فقط في عام 2016.

في كلا الاختبارين السابقين ، كان هناك عدد من الأحكام السيئة. هذه المرة ، لم يكن أداء أي من المنتجات ضعيفًا بسبب الملوثات. لم يتم العثور على الملدنات.

لا يوجد زيت زيتون ملوث بشكل كبير بالمبيدات الحشرية أو المذيبات أو الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs).

تبقى الزيوت المعدنية مشكلة

المشكلة الوحيدة تبقى الزيوت المعدنية. تحتوي جميع المنتجات في الاختبار الحالي على هيدروكربونات زيوت معدنية مشبعة MOSH.

وفقًا للخبراء ، يمكن أن تتراكم هذه في العقد الليمفاوية والكبد والطحال والأنسجة الدهنية وتلف الأعضاء - في التجارب على الحيوانات ، أظهر العلماء تلفًا في الكبد والعقد الليمفاوية.

تلوثت ستة زيوت زيتون بشكل كبير به وبالتالي تقطع الملوثات بدرجة كافية في نقطة الاختبار. يحتوي أكثر من كل منتج ثالث على هيدروكربونات زيوت معدنية عطرية مشكوك فيها ، تسمى MOAH - ولكن ليس بتركيزات عالية.

تعتبر MOAH خطرة بشكل خاص: تحتوي هذه المجموعة على مواد يمكن أن تسبب السرطان بأصغر الكميات.

وفقًا للمعهد الاتحادي الألماني لتقييم المخاطر (BfR) "يجب ألا يكون هناك انتقال يمكن اكتشافه من MOAH إلى الغذاء".

ومع ذلك ، لا توجد قيم حدية لهذه الملوثات سواء على المستوى الأوروبي أو الوطني.

مع ذلك ، حققت تسعة من أصل 27 منتجًا في الاختبار تقييمات جيدة للملوثات ، حتى أن منتجًا واحدًا خالٍ تقريبًا من الملوثات. يمكن تنزيل النتائج الدقيقة مقابل رسوم من موقع Stiftung Warentest. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: أوقفوا الزيوت النباتية وما هي الدهون الصحية (شهر اكتوبر 2021).