أخبار

تحذير BfR: يجب أن تعرض برامج الطبخ التلفزيونية الصحة


لا تحظى النظافة باهتمام كافٍ في برامج الطهي التليفزيونية

تتمتع برامج الطهي التلفزيونية بشعبية كبيرة لسنوات. لسوء الحظ ، فإن البرامج ليست بالضرورة للصحة. في دراسة ، وجد علماء أمريكيون أن مثل هذه العروض تجعل المشاهدين سمينين. هناك جانب سلبي آخر: في برامج الطبخ التليفزيونية ، يتم إيلاء القليل من الاهتمام بالنظافة. قلة نظافة المطبخ يمكن أن تفرك على المشاهدين.

مسببات الأمراض على الطعام

يشير الخبراء مرارًا وتكرارًا إلى أنه ينبغي إيلاء المزيد من الاهتمام لنظافة المطبخ من أجل منع المخاطر الصحية. بعد كل شيء ، تكمن البكتيريا الخطرة في المطبخ مثل Campylobacter و Co. يمكن العثور على مسببات الأمراض المحتملة مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات في الأطعمة مثل البيض أو اللحوم أو الخس. كما أن إسفنج المطبخ هو الدوار الحقيقي. لسوء الحظ ، غالبًا ما يتم التقليل من المخاطر الصحية الناجمة عن سوء نظافة المطبخ. وأيضا من قبل طهاة التلفزيون ، كما أظهرت دراسة حديثة.

يرتكب الطهاة التلفزيونيون أخطاء النظافة كل 50 ثانية

تحظى برامج الطبخ التليفزيونية بشعبية كبيرة في ألمانيا وعلى المستوى الدولي.

تم بث ما لا يقل عن 60 برنامج طبخ مختلف على التلفزيون الألماني في الفترة من مارس 2015 إلى مارس 2016 ، معظمها على القنوات العامة.

كتب المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) في كتيبه الجديد "نظافة المطبخ في دائرة الضوء": "مع ذلك ، من المثير للقلق أن نظافة المطبخ التي تظهر في برامج طهي التلفزيون ليست مثالية".

حلل الخبراء ما مجموعه 100 حلقة من برامج الطهي المختلفة وركزوا على موضوع النظافة. ووجدوا أن الأبطال يرتكبون خطأ نظافة متوسط ​​كل 50 ثانية.

اغسل يديك بعد السعال والعطس

وفقًا لـ BfR ، يتم ارتكاب أخطاء معتدلة في الغالب. "على وجه التحديد ، هذه أخطاء النظافة التي يمكن أن تنشر مسببات الأمراض وتسبب التلوث المتبادل ،" تقرير الخبراء.

أكثر أخطاء نظافة المطبخ شيوعًا في البرامج التلفزيونية التي تم تحليلها هي:
- امسح الأوساخ المتسخة بمنشفة الشاي.
- لا يوجد تنظيف متوسط ​​وشامل للوحة التقطيع.
- يملح أو يتبل بأصابعك.
- عدم غسل اليدين بعد الخدش أو العطس أو السعال أو تنظيف الأنف أو ملامسة شعر وفروة الرأس للعينين.

وفقًا لـ BfR ، يمكن للنظافة السيئة على شاشة التلفزيون أن تفرك المشاهد: "الأشخاص الذين يشاهدون مقاطع فيديو الطهي مع نظافة المطبخ المثالية يرتكبون أخطاء أقل في النظافة عند الطهي مرة أخرى من أولئك الذين يشاهدون مقاطع فيديو خاطئة للطهي."

النظافة الغذائية في المنزل هي حق قدرها

"يخشى الكثير من الكيمياء في الغذاء ، لكن البكتيريا والفطريات أو الفيروسات في الطعام تجعلك مريضًا" ، قال رئيس BfR الأستاذ الدكتور دكتور. أندرياس هينسل في رسالة.

"واحد فقط من كل خمسة معنيين بصحة الطعام في المنزل ، والطريقة الصحيحة للتعامل مع الطعام في مطبخهم هي أفضل طريقة لمنع العدوى. نحتاج جميعًا إلى زيادة الوعي بالمخاطر الصحية التي ينطوي عليها إعداد الطعام ".

وفقًا لـ BfR ، يتم الإبلاغ عن أكثر من 100000 مرض في ألمانيا كل عام ، وربما يرجع ذلك إلى العدوى المنقولة بالغذاء بالكائنات الدقيقة مثل البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.

وهذا يشمل في المقام الأول العدوى ببكتيريا العطيفة ، والسالمونيلا ، والنورو. ومع ذلك ، فإن عدد الحالات غير المبلغ عنها أعلى بكثير.

في معظم الحالات ، ترتبط الأمراض بأعراض مثل تشنجات المعدة أو الإسهال أو القيء ويتم حلها بعد بضعة أيام.

ومع ذلك ، في الأشخاص الذين تضعف أنظمتهم المناعية أو لم تتطور بشكل كامل ، يمكن أن تكون العدوى الغذائية صعبة للغاية ، وفي الحالات القصوى ، قد تكون قاتلة.

نصائح لتحسين نظافة المطبخ

حتى لا تصل إلى هذا الحد ، يجب عليك:
- تجنب تلوث الطعام بمسببات الأمراض ،
- يتم تقليل تكاثر مسببات الأمراض في الغذاء و
- تم منع بقاء مسببات الأمراض في الطعام ، كتب BfR على موقعه على الإنترنت.

في الكتيب الحالي ، يشرح الخبراء التدابير التي تعتبر "مهمة لتجنب العدوى الغذائية":

اغسل يديك جيدًا بالصابون قبل الطهي.

من أجل تجنب التلوث المتبادل ، يجب تحضير الطعام الخام على أسطح عمل منفصلة ويجب أيضًا تنظيف اليدين وأسطح العمل والمعدات جيدًا بين خطوات العمل.

قم دائمًا بطهي الطعام جيدًا: على الأقل 70 درجة لمدة دقيقتين داخل الطعام.

يجب غسل الأطعمة التي يتم تناولها نيئة ، مثل السلطات والأعشاب والخضروات والفواكه جيدًا لإزالة الجراثيم.

ضع أو استبدل مناشف المطبخ والخرق والإسفنج في الغسيل بانتظام. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: مطبخ رمضان. أجنحة الدجاج المبهرة بالفرن والبرازق. 24 رمضان 2020 (ديسمبر 2021).