أخبار

ما هي الصحة - قهوة اسبريسو أو قهوة ترشيح بسيطة؟


الإسبرسو مقابل القهوة: رائحة أكثر كثافة وحمض أقل
ما هو مذاقه الأفضل وما هو أكثر صحة؟ هذا سؤال يطرحه الكثير من الناس حول قهوة الإسبريسو وقهوة المرشح التقليدية. هل القهوة تسحب الماء من الجسم؟ هل القهوة مدرة للبول؟ بعض الإجابات ستفاجئك.

بعد تناول وجبة جيدة ، يكون كوب الإسبريسو طعمه جيدًا بشكل خاص. يحتوي المنبه الترابي والشيكولاتي على منزله في مدينة ميلانو الإيطالية ، وتم إعداده في البداية فقط في الحانات وعند الطلب المباشر. لذلك ، تعني كلمة "إسبرسو" أيضًا "طبقًا معدًا للضيف".

بالمقارنة مع قهوة الترشيح العادية ، فإن الإسبريسو له طعم أقوى ورائحة أكثر كثافة. هذا ليس بسبب الفول ، لأن أصناف أرابيكا وروبوستا تستخدم في كل من القهوة والإسبريسو. يُحدث التحميص الفرق: يتم تحميص الفاصوليا لمدة 15 إلى 18 دقيقة للإسبريسو ، و 10 إلى 15 دقيقة فقط للقهوة. هذا يجعل حبوب الإسبريسو أكثر قتامة.

الإسبرسو أكثر ملاءمة للمعدة
مع القهوة المرشحة ، وبالتالي فإن الماء لديه الكثير من الوقت لإزالة جميع المر والتانينات من المسحوق. يتلامس الإسبرسو مع القهوة المطحونة لفترة قصيرة جدًا. لذلك ، يتم الحفاظ على الرائحة والنكهات جيدًا أو يمكن أن تتطور بشكل صحيح فقط. خبراء: "الإسبرسو أكثر قابلية للهضم وصديق للقلب والمعدة من القهوة المرشحة!"

بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما يكون لها سطح أملس ولامع لأن الدهون والزيوت التي تحتوي عليها تأتي إلى السطح. حبوب البن متوسطة الحجم وغير لامعة. اختلاف آخر: نظرًا لوقت التحميص الطويل ، يتم تقسيم الأحماض الموجودة.

التحضير المختلف يصنع الفرق - أيضًا في الذوق
بالإضافة إلى التحميص ، يختلف إعداد المشروبات الساخنة المحفزة أيضًا. الضغط أمر حاسم للإسبريسو. يجب أن يتدفق الماء من خلال البن المطحون سابقًا على الأقل 9 بار عند درجة حرارة من 88 إلى 94 درجة مئوية. نظرًا لأن وقت الاتصال قصير فقط من 25 إلى 30 ثانية ، يجب أن تكون درجة الطحن جيدة. يخلق الضغط كريمًا ناعمًا مخمليًا على السطح.

يتم تقديم التخصص في فنجان سميك ذو جدران سميكة. عند تحضير القهوة ، يتم الوصول إلى درجة حرارة مياه أعلى عند 92 إلى 96 درجة مئوية ، ولا يلزم توليد ضغط صناعي. البن المطحون خشن لأنه يخمر بالماء لمدة دقائق.

ما الذي يحتوي على المزيد من الكافيين؟
بالمناسبة ، هناك اعتقاد خاطئ بأن فنجان من الإسبريسو يمنح جسمك كمية من الكافيين أكثر من فنجان قهوة. مستويات الكافيين متشابهة. يحتوي فنجان من القهوة مع 150 مل على ما بين 50 و 100 ملغ من الكافيين. كوب من 50 مل إسبرسو ما بين 50 و 150 ملغ من الكافيين. إذا قارنت كميات مماثلة من المشروبات ، فسيكون محتوى الكافيين من الإسبريسو أعلى.

هل القهوة تسحب الماء من الجسم؟
غالبًا ما يتم تقديم كوب من الماء مع إسبرسو لأنه يعتقد أن القهوة تأخذ الماء من الجسم. ومع ذلك ، وجد فريق من الباحثين "أنه لا يوجد فرق في توازن السوائل لدى البالغين سواء كانوا يستهلكون سوائلهم من خلال المشروبات المختلفة (التي لا تحتوي على الماء النقي) أو المشروبات التي تحتوي على الماء." وهذا يعني أن القهوة ، من بين العديد من المشروبات الأخرى ، يمكن أن تدعم إمدادات السوائل. التأثير المدر للبول يمكن مقارنته أيضًا بالماء.

لا يزيد عن 4 أكواب في اليوم!
لا يجب أن تشرب أكثر من أربعة إسبرسو قوي أو مشروبات أخرى تحتوي على الكافيين في اليوم. يمكن أن يضر المزيد من الكافيين المنتقى بصحتك. هذا ما حدده باحثون من الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA). ووفقًا للدراسة ، فإن حوالي 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا "غير ضارة". يحتوي الإسبريسو على حوالي 70 إلى 100 ملليغرام. (SB ، Heike Kreutz ، bzfe)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: ماكينة القهوة ديلونجي ديدكا DeLonghi Dedica (شهر اكتوبر 2021).