أخبار

غالبًا ما يكون التشخيص الذاتي لعدم تحمل الطعام خاطئًا


عدم تحمل التشخيص الذاتي: الغذاء "الخالي من" له معنى فقط في حالة عدم تحمل الطعام
الخبز الخالي من الغلوتين والبيتزا والآيس كريم ولحم الخنزير المطبوخ الخالي من اللاكتوز أو البقسماط - تزدهر مبيعات الأطعمة "الخالية من" الخاصة. بالنسبة للأغذية الخالية من اللاكتوز وحدها ، بلغت المبيعات في عام 2014 285 مليون يورو وللأغذية الخالية من الغلوتين 105 مليون يورو. الاتجاه التصاعدي. يحصل المزيد والمزيد من الناس على الأطعمة الخالية من الغلوتين أو اللاكتوز - دون الحاجة الطبية.

هذه الأطعمة هي نعمة لمرضى الاضطرابات الهضمية ، الذين يعانون من حساسية القمح ، الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو الغلوتين أو عدم تحمل اللاكتوز وتجعل الحياة اليومية أسهل. إذا كنت تعاني من أحد هذه التعصبات ، فإن العلاج المعقول الوحيد هو ترك الطعام مع المكونات التي تسبب المرض. لأن الشكاوى تهدأ أو تبتعد. "ليس لديهم فائدة صحية مثبتة لأي شخص آخر" ، يحكم على DGE في تقريرها الغذائي الثالث عشر. من الواضح أن العديد من المستهلكين يربطون عمومًا بين الأطعمة "الخالية من" والجوانب الإيجابية المعززة للصحة ، مثل فقدان الوزن أو الفوائد الصحية العامة. أظهرت دراسة أجراها Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) أن حوالي 80 ٪ من مشتري الأطعمة الخالية من اللاكتوز ليس لديهم عدم تحمل اللاكتوز المثبت.

الأطعمة الخالية من الغلوتين - في أي الحالات تكون مفيدة؟
زاد نطاق المنتجات الخالية من الغلوتين بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. ويمثل إدخال التزام وسم المواد المسببة للحساسية تحسنًا كبيرًا في الحماية الصحية للمتضررين. وقد رحبت DGE بالتطورين ، لأنهما يجعلان اختيار الطعام أسهل. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح وحساسية الغلوتين أو القمح ، فمن المنطقي تجنب الغلوتين أو القمح. يمكن الآن إثبات مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح دون شك من قبل الأخصائي.

تتشابه أعراض حساسية الغلوتين أو القمح مع أعراض مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح. من غير الواضح ما إذا كانت هناك محفزات أخرى في القمح. من ناحية أخرى ، يقوم الطبيب بتشخيص حساسية الغلوتين أو القمح فقط عن طريق استبعاد مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح وإجراء نظام غذائي للتخلص من الغلوتين يتبعه اختبار استفزازي محكوم. ومع ذلك ، فإن العديد من المستهلكين يستغنون عن منتجات القمح - بدون تقرير طبي ، ولكن استنادًا إلى التشخيص الذاتي ، وفقًا للشعار: "لا يمكنني تحمل هذا - أفضل أن أتركه."

لا يعني التنازل الطوعي عن الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين تلقائيًا نظامًا غذائيًا معززًا للصحة - تمامًا مثل الإعلان عن الأطعمة الخالية من الغلوتين في بعض الأحيان. الطعام لا يختلف فقط في الذوق والسعر. بحذف الغلوتين والتحول إلى المكونات أو الأطعمة الأخرى ، هناك تغييرات في إمدادات الطاقة والمغذيات. هذه ليست دائما لصالح المستهلك.

تحتوي بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين على نسبة دهون أعلى نسبيًا ، في حين أن نسبة الألياف والفيتامينات والمعادن أقل. إذا تمت إزالة القمح والحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين مثل الهجاء والبذور الخضراء والجاودار والشوفان والشعير من القائمة لفترة طويلة ، فقد يكون هناك انخفاض في تناول الألياف وفيتامين ب والمغنيسيوم والزنك والحديد. من خلال تجنب الحبوب الكاملة ، تظل الآثار الوقائية المتعلقة بتطور أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أمراض السرطان غير مستخدمة.

خالٍ من اللاكتوز بأي ثمن؟
لا يوجد حاليا لائحة قانونية لمصطلح "خال من اللاكتوز". تقدم صناعة المواد الغذائية مجموعة واسعة من المنتجات بهذا الاسم. وهذا يشمل الأطعمة مثل الخبز الأسود أو البقسماط أو لحم الخنزير المطبوخ ، الذي يكون محتوى اللاكتوز منخفضًا فقط. هذا يؤدي إلى عدم اليقين بين العديد من المتضررين. ليكونوا على الجانب الآمن ، يستخدمون منتجات مصنفة ، ولكن غالبًا ما تكون أكثر تكلفة. لن يكون للطعام التقليدي أي عيوب.

اللاكتوز (= سكر الحليب) هو سكر طبيعي يوجد في الحليب والأطعمة المصنوعة منه. يعد عدم تحمل اللاكتوز من أكثر حالات عدم تحمل الطعام شيوعًا ويؤدي إلى مشاكل معوية مثل آلام البطن والانتفاخ وانتفاخ البطن والغثيان. عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يجب عليهم الاستغناء عن اللاكتوز تمامًا. غالبًا ما يتحملون كميات صغيرة كما تظهر في شريحة من الجبن أو الزبادي أو في المنتجات النهائية.

تجاهل المخاطر
وفقًا لمنصة DGE ، فإن أولئك الذين يستهلكون منتجات "خالية من" المنتجات التي لا تتحمل عدم تحمل الطعام غالبًا ما يدفعون أكثر - ولكن ليس لديهم أي فائدة صحية على ذلك. يزيد إغفال الأطعمة الفردية أو المجموعات من خطر نقص المغذيات ويمكن أن يؤدي إلى قيود صحية على المدى الطويل. يمكن لأي شخص يجب عليه الاستغناء عن أطعمة معينة لأسباب صحية أن يحصل على مساعدة فردية وكل يوم من أخصائي تغذية مؤهل. (مساءا ، SB)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: تجنب هذه المأكولات. قد تسبب لك حساسية طعام (ديسمبر 2021).