أخبار

إجمالي السكر - ما مدى فائدة التنازل عن السكر؟


تنصح الاتجاهات الحالية بصوم السكر المؤقت

السكر في كل مكان. يعد السكر مكونًا رئيسيًا في العديد من المشروبات والأطعمة الصناعية مثل الحلوى والشوكولاتة والكعك والمعكرونة والبسكويت. لكنها ليست مخبأة فقط في الحلوى. الفاكهة ، على شكل فركتوز ، والحليب ، على شكل اللاكتوز ، تحتوي أيضا على السكر. موزعات السكر الأخرى هي المشروبات الكحولية والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. يتم تحويل الكربوهيدرات في المعكرونة والخبز والبطاطس وما شابه ذلك إلى سكر في الجسم. لقد تناولت العديد من الدراسات بالفعل الموضوع. ليس فقط أن السكر ضار بالأسنان ، بل يمكن أن يضر الأعضاء والجلد والدماغ ويؤدي إلى السمنة.

وفقا لمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، يجب أن يأتي أقل من 10 في المائة من الطاقة اليومية في البالغين والأطفال من السكر الحر. من الناحية المثالية ، حتى أقل من 5 في المائة. "السكريات الحرة" هي جميع أنواع السكر التي لا تأتي من الفاكهة أو الخضار. تقدر منظمة الصحة العالمية أن كل ألماني يستهلك حوالي 87 جرامًا من السكر يوميًا ، وهو أعلى بكثير من توصية 25 جرامًا. توصي الاتجاهات الحالية بالقضاء التام على السكر في بعض الأحيان. على سبيل المثال ، تقترح عالمة الصحة وخبيرة التغذية ومدونة الطعام ومؤلفة كتاب الطبخ هانا فراي تنازلاً لمدة 40 يومًا في كتابها "خالٍ من السكر: تحدي 40 يومًا". يعد فراي المشاركين في التحدي بأن يشعروا بصحة أكبر وسعادة أكبر.

كيف يعمل التنازل لمدة 40 يومًا؟

وفقًا لوصف منتج الناشر ، يجب أن يتم صيام السكر على مرحلتين. في المرحلة الأولى ، توصي فراي بعمل "قطع صحيح". بدلًا من تقليل السكر خطوة بخطوة أو استبداله بمحليات بديلة ، يجب عليك الاستغناء عنه تمامًا. مع إزالة السكر تعتاد على الطعم الحلو ومحاربة الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. والهدف ، وفقًا لفري ، هو تطوير شعور أفضل بالحلاوة الطبيعية للطعام. في المرحلة الثانية ، يمكن دمج الحبوب الكاملة والخضروات النشوية في القائمة. يعد الناشر بأن "الكربوهيدرات المعقدة تملأك لفترة طويلة وتثبت مستوى السكر في دمك".

ما مدى معقولية وصحة هذه الخطوة الجذرية؟

"يمكن لجسمنا أن يفعل تماما بدون سكر. يفسر ستيفان كابيش من المعهد الألماني لبحوث التغذية بوتسدام-ريبروك إلى "فوكوس أونلاين" أن التخلي عن السكر على المدى الطويل بشكل جذري لن يكون حالة مرهقة خاصة لعملية التمثيل الغذائي لدينا. يمكن للبشر أيضًا أن يعيشوا بكميات صغيرة جدًا من الكربوهيدرات. يقول كابيش: "نظريًا ، يمكنك استبدال الفاكهة بالخضراوات ومصادر الكربوهيدرات باللحوم والبقوليات". ومع ذلك ، لا يكاد يوجد أي منتجات خالية تمامًا من السكر والكربوهيدرات. "لذا سيكون من غير العملي وتجنب تذوق الكثير من الأطعمة" ، حسب قول كابيش. تحتوي الفاكهة أيضًا على سكر الفاكهة ، ولكن أيضًا على مواد مهمة أخرى مثل الفيتامينات.

لماذا يوجد الكثير من السكر في كل مكان؟

نشرت منظمة الصحة العالمية دراسة تبحث لماذا يستخدم المصنعون والجهات الفاعلة الأخرى على طول سلسلة التوريد الكثير من السكر في الغذاء. ويخلص التحليل إلى أن النهج الذي سيشمل النظام الغذائي بأكمله سيكون ضروريًا للحد من استهلاك السكر. يمتلك مصنعو الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، وكذلك تجار التجزئة ، حوافز أكثر للاستمرار في الاعتماد على السكر أكثر من الحد من استخدامه أو استبداله بالكامل. من بين الحوافز المذكورة أن السكر لا يزال المعيار الذهبي للتحلية ، وتوافر السكر مرتفع للغاية والسكر غير مكلف. يجب على المصنعين وتجار التجزئة الاستمرار في الاعتماد على السكر للحفاظ على قدرتهم التنافسية.

أدوات السياسة ضد السكر

يوضح د. "من الواضح أنه ، من منظور صحي ، من الضروري اتخاذ إجراءات حاسمة لتقليل محتوى السكر من الأطعمة المصنعة في المنطقة الأوروبية". جواو بريدا ، رئيس المكتب الأوروبي لمنظمة الصحة العالمية للوقاية من الأمراض غير السارية ومكافحتها وبرنامج النظام الغذائي وممارسة الرياضة والسمنة في المكتب الإقليمي لأوروبا. يفحص تقرير منظمة الصحة العالمية مناهج السياسات لتحسين القيمة الغذائية للأغذية. وتشمل هذه الأساليب قصر تسويق الأغذية على الأطفال ووضع العلامات الصديقة للمستهلكين. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يمكن أيضًا استخدام الأسعار والمعايير للوجبات المدرسية للتأثير على مشكلة السكر. وعموما ، هناك حاجة إلى استراتيجيات طموحة لإعادة صياغة المنتجات الغذائية. (فب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: بديل السكر للمصابين بالسكري (شهر اكتوبر 2021).