أخبار

تناول الميكروويف - ما مدى صحته؟


الطبخ في الميكروويف: غير صحي وضار؟

يعد الميكروويف من أكثر الأجهزة المنزلية شيوعًا في ألمانيا. الوجبات الدافئة جاهزة في دقائق في الأجهزة العملية. ولكن هل تحضير الطعام فيه صحي أو ربما ضار إلى حد ما؟ يقدم الخبراء الإجابات.

يوجد ميكروويف في 70 بالمائة من المطبخ الألماني

إنه سريع وعملي ويتوافق مع روح العصر - في الميكروويف يمكن تحضير وجبة دافئة في وقت قصير جدًا. كانت هذه الأجهزة موجودة بالفعل في السوق في الستينيات ، وقد انتشرت منذ التسعينات وهي الآن في 70 من أصل 100 مطابخ ألمانية ، وفقًا للمركز الفيدرالي للتغذية (BZfE). ومع ذلك ، يخشى بعض المستهلكين أن يؤدي تحضير الطعام بالميكروويف إلى مشاكل صحية. هل هذا هو الحال فعلا؟

طعام الميكروويف غير ضار بالصحة

فقط في الفريزر ، جاهزة للأكل على طاولة الطعام بعد بضع دقائق: خلال فترة قصيرة جدًا ، يتم إذابة الطعام المجمد في الميكروويف أو يتم تحضير وجبة في اليوم السابق.

داخل الجهاز ، يضمن إشعاع الميكروويف بتردد 2.45 جيجا هرتز تسخين سريع.

عند استخدامه بشكل معقول ، لا يستطيع الميكروويف توفير الوقت فحسب ، بل أيضًا الطاقة مقارنة بالموقد والفرن. الأجهزة الصغيرة مفيدة بشكل خاص للعزاب أو العائلات التي لا يأكلها جميع الأعضاء في نفس الوقت.

ومع ذلك ، يخشى بعض المستهلكين أن يضطروا لدفع ثمن عبء العمل المخفض مع انخفاض الصحة. ومع ذلك ، فإن هذا القلق لا أساس له.

وترى مارجريت مورلو من جمعية التغذية وعلم التغذية (VFED) في بوكولت الأمر كذلك. وقال الخبير ، بحسب تقرير لوكالة الأنباء الألمانية (د ب أ) ، "إن الطعام من الميكروويف غير ضار بالصحة".

تستهلك أيضًا الفواكه والخضروات النيئة

كما يوضح BZfE ، فإن الإشعاع الكهرومغناطيسي من الميكروويف يهتز فقط مكونات الطعام ، بحيث يتم توليد الحرارة.

ومع ذلك ، لا يتغير تكوين الطعام. الموجات ليست قوية بما يكفي لذلك. لا يستطيع الطعام امتصاص أي أشعة سواء.

تعد أطباق الميكروويف آمنة تمامًا مثل أطباق المقلاة. ومع ذلك ، لا يُنصح بتجميد الخضار في أجزاء ، على سبيل المثال ، ثم تسخينها في الميكروويف ، لأن: "معظم الفيتامينات حساسة للحرارة ،" يقول مورلو.

يمكن أن تتقلب خسائر فيتامين القصوى بين 40 و 80 في المائة. يمكن حتى فقدان فيتامين ج تمامًا.

يوصي مورلو في تقرير الوكالة: "إذا كنت تسخن وجباتك أو تطبخها في كثير من الأحيان في الميكروويف ، فيجب عليك أيضًا تناول الفواكه والخضروات النيئة يوميًا لتحسين محتوى الفيتامين".

لا توجد أطباق ميكروويف خاصة مطلوبة

يجب عليك أيضًا توخي الحذر لأن ما يسمى ب "النقاط الساخنة" يمكن أن تتكون. هذه درجات حرارة ساخنة في منتصف الوعاء.

تنشأ في المقام الأول في أطباق طويلة وضيقة - مثل زجاجات الأطفال أو البرطمانات.

يوضح أنابيل أولمان ، الرئيس التنفيذي لمركز بريمن للمستهلكين في تقرير وكالة الأنباء الألمانية (dpa): "نتيجة لذلك ، فإن الكاكاو ، على سبيل المثال ، لا يشعر إلا بالدفء عندما تشربه ويمكن أن يحرق فمك في اللحظة التالية".

من أجل توزيع درجة الحرارة بالتساوي ، وخاصة يهز أو يحرك طعام الأطفال ، ثم تحقق من درجة الحرارة بعناية ، ينصح BZfE.

وفقًا للخبراء ، لا يلزم عادةً وجود أطباق ميكروويف خاصة. وبالتالي فإن أدوات المائدة التقليدية المصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو الخزف أو الفخار أو البلاستيك المقاوم للحرارة تفي بالغرض أيضًا.

ومع ذلك ، لا ينبغي استخدام بعض أدوات المطبخ البلاستيكية في الأجهزة ، لأن تسخين أطباق الميلامين قد يؤدي إلى خطر إطلاق مواد ضارة.

لا تنتمي الأوعية المعدنية أيضًا إلى فرن الميكروويف ، حيث يعكس المعدن الموجات الدقيقة ، ويمكن أن يحدث الانحناء ولا تصل الموجات الدقيقة إلى الطعام.

لتذويب وتسخين الأجزاء الفردية

أفران الميكروويف مناسبة بشكل خاص للذوبان والتسخين وطهي أجزاء فردية.

تم تجهيز بعض الأجهزة أيضًا بشواية أو وظائف خبز أخرى.

وكتبت BZfE أن "كميات أكبر من اللحوم أو الخضار والصلصات المكررة والكعك البني المقرمش لا يمكن إعدادها جيدًا بشكل عام في فرن الميكروويف المنفرد".

وقال الخبراء "حتى الأطعمة النشوية مثل الأرز والبطاطس والمعكرونة التي لها وقت طهي طويل تعمل بشكل أفضل على الموقد".

و: "لا يمكن لفرن الميكروويف التقليدي استبدال الفرن التقليدي بالكامل."

أبعد الأطفال عن تشغيل أفران الميكروويف

يقلق بعض المستهلكين من أن استخدام الموجات الدقيقة سينشر الأشعة الضارة في المطبخ.

لكن إينا ستيلجيس من المكتب الفيدرالي للحماية من الإشعاع (BfS) تشرح في تقرير الوكالة: "أجهزة الحماية تضمن إطلاق القليل جدًا من الإشعاع إلى الخارج أثناء التشغيل".

ومع ذلك ، يمكن أن تحدث كمية صغيرة مما يسمى إشعاع التسرب بالقرب من الشاشة والأبواب. لهذا الغرض ، تم تعيين قيمة حدية في معايير السلامة التي يتم الالتزام بها ، وفقًا لـ BfS ، في معظم أجهزة الميكروويف.

تقول Stelljes: "لا توجد مخاطر صحية على الأجهزة المثالية من الناحية التقنية ، حتى بالنسبة للأشخاص المعرضين للخطر بشكل خاص مثل النساء الحوامل أو الأطفال الصغار".

ومع ذلك ، يجب دائمًا تجنب التعرض غير الضروري للمجالات عالية التردد. لذا ، فإن BfS توصي بأن لا يكون الأطفال ، وخاصة عند إعداد الطعام ، أمام الجهاز أو بجانبه. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: كيكة المج ب طرق لذيذة حضروها في دقيقة واحدة! (ديسمبر 2021).