أخبار

هل زيت جوز الهند معجزة وعلاج؟


ما مقدار المعجزة الموجودة في زيت جوز الهند؟

قبل بضع سنوات ، كانت دهون جوز الهند جيدة فقط بما يكفي لتسخينها كدهون صفيحة لا طعم لها في المقلاة أو المقلاة العميقة. كان هناك أيضًا رقائق جوز الهند لمخبز المنزل وحليب جوز الهند ، والتي كانت تستخدم أحيانًا في الأطباق الآسيوية. تتوفر اليوم مياه جوز الهند ، ورقائق البطاطس ، والدقيق ، والزبدة ، وشراب زهر جوز الهند ، وخل وخل جوز الهند. واحد أو الآخر أيضا في الجودة العضوية. يمكنك العثور عليها في متاجر التجزئة المجهزة جيدًا والصيدليات وبالطبع في المتاجر عبر الإنترنت. زيت جوز الهند البكر - VCO (زيت جوز الهند البكر) باختصار - يحظى بشعبية كبيرة. حتى أن بعض مدونات الطعام تضعها في أوليمبوس للأغذية الفائقة وتخصص لها وظائف حماية شاملة.

بادئ ذي بدء: زيت جوز الهند البكر هو أكثر قيمة من الناحية الغذائية من الدهون في اللوحة المخصصة للقلي / القلي. لكن زيت جوز الهند يحتوي أيضًا على أكثر من 80 بالمائة من الأحماض الدهنية المشبعة ، أي فقط تلك الأحماض الدهنية التي يجب أن تتجنبها التوصيات الغذائية الرسمية. يشتبه في رفع مستويات الكوليسترول وبالتالي الإضرار بالقلب والأوعية الدموية. ولذلك توصي المبادئ التوجيهية لأمراض القلب بالحصول على أقل من عشرة بالمائة من الطاقة المستهلكة من الدهون المشبعة وبدلاً من ذلك يفضل الدهون غير المشبعة من الزيوت النباتية.

ومع ذلك ، يحتوي زيت جوز الهند أيضًا على أحماض دهنية متوسطة السلسلة ، ما يسمى MCT (الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة) ، بشكل أساسي حمض اللوريك. يمكن تضمين حوالي 45 بالمائة إلى 50 بالمائة. على عكس الأحماض الدهنية طويلة السلسلة التي توجد في الغالب في الطعام ، يتم هضمها بسهولة أكبر. يمكن للجسم فتحها بدون أحماض صفراء وإنزيمات تقسيم الدهون. ويعتقد أنه يزيد من مستوى الكوليسترول HDL الواقي في الأوعية الدموية. ما إذا كان حمض اللوريك يزيد فقط من الكوليسترول الحميد المطلوب أو الكوليسترول الضار الأقل تكلفة لم يتم توضيحه بشكل قاطع. ومع ذلك ، فإن هذا له تأثير حاسم على خطر الإصابة بنوبة قلبية. للاستخدام المنتظم في المطبخ ، لا تزال الزيوت النباتية عالية الجودة مثل زيت الزيتون وزيت اللفت والجوز هي البديل الأفضل. نظرًا لارتفاع نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة ، فإنها تقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وتزود الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية.

ومع ذلك ، لا يوجد شيء يمكن قوله ضد الاستخدام العرضي لزيت جوز الهند في المطبخ ، على سبيل المثال لإعداد أطباق غريبة لذيذة.Rüdiger Lobitz، www.bzfe.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: شاهد ما سيحدث لجسمك بتناول ملعقة في اليوم من زيت جوز الهند! الفوائد الصحية لزيت جوز الهند كل يوم (شهر اكتوبر 2021).