أخبار

انتبه دائمًا إلى تاريخ استهلاك السلمون


سمك السلمون للعيد: انتبه لتاريخ الاستهلاك
في الأعياد ، يأتي سمك السلمون محمصًا أو مدخنًا أو نيئًا على الطاولة. أظهرت برامج البحث الوطنية المختلفة أن الأسماك النبيلة عادة ما تكون ملوثة بالكاد بمخلفات المواد غير المرغوب فيها. على سبيل المثال ، لم يعثر مفتشو الأغذية على أي ديوكسين وثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs) في سمك السلمون المستزرع ، ولم يكن هناك أيضًا أي شذوذ في الرصاص والكادميوم والزئبق والألمنيوم.

ومع ذلك ، لا يزال يتم الكشف عن الليستريا في بعض الأحيان في سمك السلمون المدخن والسلمون المخلل ، يبلغ المكتب الاتحادي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL). تنتشر البكتيريا في البيئة ويمكن أن تتكاثر حتى في درجات حرارة الثلاجة. في عام 2011 ، أظهرت فحوصات الأطعمة الجاهزة للأكل مستويات عالية من البكتيريا في الليسترية المستوحدة - في أغلب الأحيان في عينات من الأسماك المدخنة المعبأة مسبقًا أو الأسماك المخللة (1.3٪). كما هو متوقع ، كانت أعداد البكتيريا أعلى في نهاية فترة الصلاحية. قبل وقت قصير من تاريخ انتهاء الصلاحية ، تم الكشف عن العامل الممرض في ثمانية بالمائة من عينات الأسماك المدخنة.

بشكل عام ، تكون عدوى الليستريا أقل شيوعًا بشكل ملحوظ مقارنة بالسالمونيلا والكامبيلوباكتر ، ولكن الأمراض أكثر حدة. يمكن أن يصاب الأشخاص المصابون بعدوى الأنفلونزا والإسهال الشديد ، ولكن أيضًا تسمم الدم. النساء الحوامل معرضات لخطر نقل العدوى إلى الجنين. لذلك ، ينصح الأشخاص الذين يعانون من حساسية خاصة مثل النساء الحوامل والأطفال وكبار السن بعدم تناول منتجات الأسماك غير المعالجة والمدخنة وسمك السلمون المقشور.

لحماية المستهلكين ، يتم تمييز المنتجات المعبأة مسبقًا والقابلة للتلف بتاريخ الاستخدام. بعد هذا التاريخ ، قد لا يتم تناولها بعد الآن. هذا يميزها عن الأطعمة الأقل حساسية مع أفضل تاريخ قبل ، والتي لا تزال مثالية في وقت لاحق. من الأفضل الانتباه إلى النضارة والجودة عند التسوق. إذا تم تخزين الأسماك باردة في المنزل واستهلكت جيدًا قبل تاريخ الاستهلاك ، فلا شيء يقف في طريق العيد الاحتفالي. هايك كروتز ، bzfe.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: اسامه القصار سمك السلمون المشوي بالفرن (ديسمبر 2021).