أخبار

بكتيريا العطيفة: الجراثيم في لحم الدجاج والحليب


غالبًا ما يكون الدجاج ملوثًا بالعطيفة
غالبًا ما يكون الدجاج ملوثًا بالعطيفة. قبل السالمونيلا ، أصبحت الجراثيم هي أكثر مسببات الإسهال شيوعًا في ألمانيا. وقد تأكد ذلك من خلال نتائج المراقبة الغذائية الرسمية في عام 2016 ، والتي قدمها المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL) مؤخرًا.

يبدو أن المبادئ التوجيهية للعمل في قطعان الدواجن على نطاق الاتحاد الأوروبي كانت ناجحة بالنسبة للسالمونيلا: كان التعرض للسالمونيلا منخفضًا بالمثل كما في العام السابق: أقل بقليل من 5 في المائة من لحوم الدجاج الطازجة وأقل بقليل من 7 في المائة من الذبائح الملوثة. بالإضافة إلى ذلك ، فحص المفتشون 304 عينات من الحليب الخام من موزعات من المزارع مباشرة. تم الكشف عن الجراثيم المتعلقة بالصحة مثل الليستريا في 10 في المائة ، وكان لكل عينة خامسة حمولة بكتيرية عالية.

سواء لحم الدواجن أو الحليب الخام - يمكن للمستهلك أن يقلل بشكل كبير من المخاطر الصحية في منزله. على سبيل المثال ، يجب أن يؤكل لحم الدواجن جيدًا فقط. انتبه إلى النظافة عند المعالجة. قم بتنظيف جميع أجهزة المطبخ التي تتلامس مع الدواجن النيئة جيدًا بالماء الساخن والمنظفات أو في غسالة الصحون على الأقل 60 درجة. يجب أيضًا غسل اليدين جيدًا. يجب غلي الحليب الخام قبل الاستهلاك.

في عام 2016 ، فحصت المراقبة الرسمية للأغذية أكثر من 519000 شركة وقيمت أكثر من 376000 عينة غذائية. المراقبة الغذائية في ألمانيا موجهة نحو المخاطر. وهذا يعني أن الشركات ذات المخاطر العالية يتم فحصها في كثير من الأحيان. على غرار السنوات السابقة ، وجد المفتشون انتهاكات في كل شركة رابعة. تم تقديم الشكاوى بشكل عام حول النظافة الصناعية العامة (49 ٪) ، ووضع العلامات الغذائية وعرضها (25 ٪) والعيوب في إدارة النظافة (22 ٪).
هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: تدني البكتيريا الجيدة بجسم الإنسان تسبب مشاكل صحية (شهر اكتوبر 2021).