أخبار

الصحة: ​​لهذا السبب يجب أن نأكل المزيد من الملفوف


الملفوف - متنوع وغني بالفيتامينات: ما الذي نأكله بالفعل؟
بالكاد توجد خضروات متنوعة مثل الملفوف. تم العثور على أصناف مختلفة مثل الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، ملفوف سافوي ، اللفت ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، البروكلي والكولرابي تحت الاسم النباتي Brassica oleracea. وهي تختلف كثيرًا من حيث الهيكل والشكل.

على الرغم من الاختلافات ، فإن جميع الأنواع الفرعية من الملفوف النباتي لديها شيء واحد مشترك: فهي تأتي في الأصل من الملفوف البري - وهو نبات يبلغ من العمر عامين ينمو على ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​والساحل الأوروبي الأطلسي. في السنة الأولى من الغطاء النباتي ، يشكل هذا وردة ، أي تصويرًا مضغوطًا بقوة مع أوراق متباعدة بشكل وثيق. بعد التعرض للبرد في الشتاء ، يمتد البرعم ويبدأ النبات في التفتح.

الملفوف الأبيض ، الملفوف الأحمر ، الملفوف المدبب ، والملفوف سافوي هي أنواع كلاسيكية من الملفوف التي نحصدها ونأكلها على شكل وردة. إن أوراقها الورقية ، التي يتم إغلاقها بإحكام ، خاصة في حالة الملفوف الأبيض والأحمر ، تشكل رأسًا صلبًا وأساسيًا بأوراق لحمية وفصية. ليست الرؤوس الصلبة تمامًا ، والتي هي أيضًا أصغر إلى حد ما ومخروطية ، هي نموذجية للملفوف المدبب. رؤوس الملفوف سافوي أكثر مرونة ، حيث تتجعد أوراقها عند الحواف وتجعد ككل. يتم أيضًا استخدام الأوراق الملتوية أكثر أو أقل من اللفت الشائعة جدًا الآن. يتم إرفاق الأوراق الشمعية الخضراء أو الحمراء ببراعم ذات سيقان قوية. اللفت ينتمي إلى ما يسمى الملفوف المورق. تمثل الأزهار الصغيرة لبراعم بروكسل نوعًا من "الملفوف الصغير". تنمو براعم الأوراق الصغيرة بحجم الجوز على جذع يبلغ ارتفاعه من 50 إلى 70 سم في منطقة محاور الأوراق.

مع القرنبيط والبروكلي والرومانسكو ، تؤكل النورات اللحمية ، التي تقف معًا في رأس واحد ، كخضروات. في الكحلبي ، هي الدرنات السميكة وفوق سطح الأرض ، أي البراعم الرئيسية المضغوطة للنبات ، التي نستخدمها.

بغض النظر عن أي عضو نباتي نأكله: يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل فيتامين C أو فيتامينات B ، وبيتا كاروتين ، وحمض الفوليك ، والبوتاسيوم ، والكالسيوم والحديد ، والكرنب أيضًا فيتامين K والبروفيتامين A. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على الكثير من الألياف والمواد النباتية الثانوية. ويقال أن هذا الأخير له العديد من الخصائص الإيجابية. يقال أن تناول الطعام بانتظام له تأثير مفيد على مستويات الكوليسترول وسكر الدم ويدعم جهاز المناعة.

بالمناسبة: جليكوسيدات زيت الخردل هي المسؤولة عن المذاق الخاص للملفوف. تساعد التوابل مثل بذور الكراوية أو بذور الشمر على مقاومة انتفاخ البطن. عند التسوق ، يجب الانتباه إلى السلع الطازجة وغير التالفة. يتم تخزين الملفوف بشكل مثالي في المنزل في الثلاجة ، ولكن ليس مع الفاكهة. بشكل عام ، الملفوف متعة صحية ومتنوعة ، علاوة على ذلك ، وغير مكلفة! هايكه ستوميل ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: أيهما أفيد الأحمر أم الأخضر وكيف تضاعف كمية فيتامين سي من الملفوف (ديسمبر 2021).