أخبار

العديد من البكتيريا غير المعروفة ولكنها خطيرة في المطبخ


الجراثيم في المطبخ: العطيفة بالكاد معروفة
يعرف كل مستهلك خامس فقط العامل الممرض كامبيلوباكتر. في هذه الأثناء ، هو أكثر مسببات الأمراض البكتيرية شيوعًا للعدوى المعوية في ألمانيا ، قبل السالمونيلا ، أبلغ المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) في شاشة مراقبة المستهلك الحالية. تمت مقابلة حوالي 1000 شخص تتراوح أعمارهم بين 14 وما فوق لإجراء هذا المسح المنتظم. تهدف شاشة BfR الاستهلاكية إلى إظهار كيفية تقييم الألمان للمخاطر الصحية. من المثير للاهتمام بشكل خاص ما إذا كان التصور العام ينحرف عن التقييم العلمي وما إذا كان يمكن للمرء أن يتواصل أكثر وأفضل حول المخاطر.

يثق أكثر من كل ألماني آخر بالوكالات الحكومية لحماية الصحة. لا يزال معظمهم مقتنعين بسلامة الطعام المعروض. إذا تم سؤال المستهلكين على وجه التحديد عن المخاطر الصحية المحتملة ، فإنهم يذكرون بشكل أساسي السالمونيلا (95٪) ، والأغذية المعدلة وراثيًا (92٪) ، ومقاومة المضادات الحيوية (89٪) وبقايا المبيدات الحشرية في طعامهم (87٪). 82 في المائة ممن شملهم الاستطلاع يعرفون التسمم بالعفن و 69 في المائة من الزيوت المعدنية واللدائن الدقيقة في الغذاء. بعد كل شيء ، يدرك 67 بالمائة أنه يمكن إطلاق الألومنيوم من صواني القائمة. ومع ذلك ، فإن المخاطر الأخرى ذات الصلة بالصحة غالبًا ما يتم التقليل من شأنها. على سبيل المثال ، قلويدات pyrrolizidine في الشاي والعسل ، والتي سمعت 26٪ فقط منها. قلة من الناس قلقون بشأن المخاطر مثل نظافة الغذاء المنزلي (17٪) والعطيفة في الغذاء (11٪).

خاصة عندما يتعلق الأمر بكامبيلوباكتر ، هناك حاجة إلى مزيد من الاهتمام. لأن المستهلك نفسه يمكن أن يقلل من المخاطر الصحية. يمكن أن يحدث هذا العامل المُمْرِض ، على سبيل المثال ، في لحوم الدواجن والحليب النيئين غير الكافيين. عند معالجة لحوم الدواجن في المنزل ، يجب إيلاء اهتمام خاص للنظافة: قم دائمًا بطهي الدواجن. قم بتنظيف جميع أجهزة المطبخ التي تتلامس مع الدواجن النيئة جيدًا بالماء الساخن والمنظفات أو في غسالة الصحون على الأقل 60 درجة. وغسل يديك دائمًا جيدًا. هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: الدكتور محمد الفايد. هكذا أفسد الإنسان مشتقات الألبان فأصبحت وبالا عليه احذروها (كانون الثاني 2022).