أخبار

براعم بروكسل الخضراء: الملفوف صحي جدًا!


الكراهية والحب لبراعم بروكسل: عندما تستقطب الخضار
عندما يتعلق الأمر براعم بروكسل ، تختلف الآراء. بينما يحب البعض ذوقه ، فإنه يوقظ ذكريات الطفولة غير السارة في الآخرين. تتمتع الخضروات بمزاياها ، وإذا تم إعدادها ببراعة ، فيمكنها أيضًا إقناع بعض براعم بروكسل.

يأتي الطعم النقي في حد ذاته عندما يسلق الزهرة لفترة وجيزة ، ثم يدور في القليل من الزبدة ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. براعم بروكسل هريس مع الجبن كريم والبطاطس السمسم أو سلطة براعم بروكسل الدافئة مع الجوز والتوت البري لذيذة للغاية. في المعكرونة ، يمكن دمج الخضروات جيدًا مع بيستو البقدونس والكبر. يمكنك أيضًا اكتشاف جانب آخر من براعم بروكسل في حساء براعم بروكسل الكريمية أو في الكاري الحار. قبل التحضير ، يتم غسل الخضار وقطع السيقان بالعرض بحيث يتم طهيها بالتساوي. بشكل عام التوابل مثل الكراوية أو اليانسون أو الشمر تجعل براعم بروكسل أكثر قابلية للهضم ، في حين أن قليل من السكر أو القليل من المرق في ماء الطهي يخفف طعم الملفوف القوي.

تسمى براعم بروكسل أيضًا "كرنب بروكسل" لأنها نمت في منطقة بروكسل في بلجيكا. لم يأت إلى ألمانيا إلا في القرن التاسع عشر. يتم تشكيل الزهيرات على شكل براعم صغيرة بحجم الجوز في محاور أوراق السيقان. مقارنة بالأنواع الأخرى من الملفوف ، فإن براعم بروكسل أكثر تغذية إلى حد ما لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الدهون والبروتين والسكر. بالإضافة إلى الألياف ، يمكن أن يسجل مع العديد من المكونات الإيجابية الأخرى: حمض الفوليك والفيتامينات C و B1 (الثيامين) والمغنيسيوم والبوتاسيوم. يتم احتواء 36 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.

براعم بروكسل لا تزال في الموسم حتى مارس. الرائحة الكاملة تنشأ فقط بعد الصقيع. ثم الزهور ليست أدق وأجمل ، ولكن أيضا أسهل في الهضم. عند التسوق ، الرؤوس الثابتة والمغلقة هي الخيار الأفضل. يجب أن تكون فاتحة إلى خضراء داكنة وخالية من الأوراق الذابلة. يمكن حفظ كرنب بروكسل الطازج في حجرة الخضار في الثلاجة لبضعة أيام. هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: how to cook Brussel Sprouts طريقة طبخ البروكسل (ديسمبر 2021).