أخبار

المكسرات الزان: صحية ولذيذة


المكسرات الزان: رائحة الجوز للمطبخ الخريف
وقت السقوط هو وقت التجمع. فواكه مشوية طازجة ليست فقط وجبة خفيفة لذيذة بينهما ، ولكن أيضًا طعمها جيدًا كوجبة في السلطة ، في البيستو أو في الانتشار. يمكنهم استبدال الجوز أو البندق في وصفات الخبز. البهجة هي الخبز أو المعجنات المحضرة بدقيق الزان الناعم. تحتوي المكسرات على نسبة دهون تبلغ حوالي 40 بالمائة وغنية بالأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة. كما أنها تحتوي على البروتينات والمعادن والعناصر النزرة مثل الزنك والحديد.

ينتشر الزان الأوروبي (Fagus sylvatica) على نطاق واسع في ألمانيا وفرنسا ولا يشكل سوى صواميل الزان من سن الأربعين. تنضج الثمار عندما تفتح كبسولات الفاكهة. يحتوي حامل الفاكهة على صواميل زان لكل منهما ، وهي مثلث في المخطط التفصيلي. ومع ذلك ، لا يتم ملء جميع قرون البذور التي يمكن العثور عليها على أرضية الغابة. يمكن فرز العبوات الفارغة بحيلة: للقيام بذلك ، املأ الزوايا التي تم جمعها في وعاء كبير بالماء واسماك الفاكهة العائمة. تغوص المكسرات الزان الكاملة المرغوبة في القاع وتسكب فوق غربال. كما يسهل تقشيرها عندما تكون رطبة. يتم قطع طرف الغطاء بسكين وإزالة إحدى القذائف الجانبية الثلاثة. ثم يسقط الجوز ويحتاج فقط إلى التحرر من زغبه الجيد.

يجب تسخين مكسرات الزان قبل تناول الطعام. لأنها تحتوي على مادة ضعيفة السمية »فاجين« (تريميثيل أمين) ، والتي سميت باسم علمي من خشب الزان. يمكن أن يسبب آلامًا في البطن بكميات كبيرة ، ولكنه غير مستقر للحرارة وبالتالي يمكن اختزاله. من الأفضل صب الماء الساخن على الزوايا أو تحميصه في المقلاة لبضع دقائق ، وهو أمر مفيد أيضًا للرائحة. تحتوي حبوب الزان ، مثل السبانخ والراوند ، أيضًا على حمض الأكساليك. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى أو يعانون منها الحد من تناول حمض الأكساليك بشكل عام. هايكه كروتز ، على التوالي

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: #شهيواترمضان2020 كيكة المكسرات بنكهة القرفة.صحية وشهية.nuts cake with cinnamon flaver (كانون الثاني 2022).