أخبار

بديل صحي للزبدة: يُقال أن السمن الاستوائي مثالي للقلي والقلي العميق


طويل الأمد وقابل للحرارة بدرجة عالية: السمن هو بديل الزبدة المثالي
إذا كنت ترغب في إعطاء الأطباق المقلية أو المقلية طعم الزبدة الناعمة ، فمن الأفضل استخدام السمن. على عكس الزبدة التقليدية ، هذه الدهون الصالحة للأكل قابلة للحرارة العالية ومثالية للطهي والخبز.

يعطي الأطباق رائحة زبدة لذيذة
أصبحت المكونات الغريبة جزءًا لا يتجزأ من العديد من المطابخ المحلية. إذا كنت تحبها آسيوية ، فلا يمكنك تجنب زيت جوز الهند. وإذا كنت تريد صنع الخبز الهندي بنفسك ، على سبيل المثال ، يجب عليك إضافة السمن إلى العجين. هذه الدهون الصالحة للأكل تعطي الأطباق رائحة زبدة لذيذة.

يمكن تسخين السمن
إذا كنت ترغب في الطهي تقليديًا هنديًا أو باكستانيًا ، فلا يمكنك الاستغناء عن السمن. هذا المكون النموذجي هو الدهون الصالحة للأكل والزبدة. تُعرف أيضًا باسم الزبدة الموضحة أو الزبدة الموضحة.

يشار إلى ذلك من قبل مركز المستهلك البافاري. توضح سابين هولسمان ، خبيرة التغذية في مركز المستهلك البافاري: "يتكون السمن من حوالي 99 في المائة من الدهون ويمكن استخدامه للقلي والقلي العميق".

لكن الزبدة النقية ليست مناسبة لذلك. يحتوي على نسبة أعلى من الماء وبروتين الحليب ويحتوي على نسبة دهون أقل (82 بالمائة). من الناحية القانونية ، تعد الزبدة والسمن حقيقية بنسبة 80٪ من الدهون فقط.

بما أن السمن يمكن تسخينه إلى درجة حرارة عالية ، فيمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة. الدهون مناسبة أيضًا للطهي أو الخبز وتعطي الطعام رائحة الزبدة الناعمة.

متين
يمكن صنع السمن بنفسك: عادة يتم تسخين الزبدة حتى يتبخر الماء الذي يحتويه. يتم بعد ذلك تفكيك مكونات البروتين المتلبد وتصفية.

المنتج النهائي متاح الآن على نطاق واسع في المتاجر.

عند التبريد ، يمكن حفظ السمن لمدة تصل إلى 15 شهرًا ، في درجة حرارة الغرفة حوالي تسعة أشهر.

ميزة أخرى: بما أن السمن خالي من اللاكتوز ، يمكن أيضًا استهلاك الدهون بسهولة من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (عدم تحمل اللاكتوز). (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: اتعلمىى اسرار واصول تسيح الزبدة الصفراء والفلاحى من ايد ماما حبيبتى (كانون الثاني 2022).