أخبار

الطعام الملوث: يتم التقليل من المخاطر الصحية في الغالب

الطعام الملوث: يتم التقليل من المخاطر الصحية في الغالب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

غالبًا ما تكون المخاطر الناجمة عن الملوثات في الطعام غير معروفة للمستهلكين
يرى العديد من الأشخاص أن هناك مخاطر عالية لتلوث الطعام بمواد ضارة ، لكنهم غالبًا لا يدركون الملوثات الفردية على هذا النحو ، وفقًا لمسح حديث أجراه المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR).

تشير نتائج الدراسة الاستقصائية إلى أن "ما يقرب من 60 في المائة من السكان الألمان يرون المواد غير المرغوب فيها في الغذاء على أنها مخاطر صحية عالية أو عالية جدًا". تشكل مركبات الزئبق والديوكسينات أشهر هذه المواد غير المرغوب فيها ، والتي يشار إليها علمياً بالملوثات ، يستمر المعهد الاتحادي. من ناحية أخرى ، فإن معظم المستجيبين ليسوا على دراية بالملوثات الطبيعية مثل الزرنيخ في الأرز أو قلويدات بيروليزيدين في العسل أو الشاي. تم نشر نتائج الدراسة في "Bundesgesundheitsblatt".

ما هي الملوثات في الطعام؟
يوضح BfR أن الملوثات هي مواد غير مرغوب فيها تدخل إلى الطعام عن غير قصد. يمكن أن تحدث هذه بشكل طبيعي في البيئة ، أو تنشأ من معالجة المواد الخام في الغذاء أو يتم إطلاقها في البيئة من خلال الأنشطة البشرية وبالتالي تدخل السلسلة الغذائية ، حسب المعهد الفيدرالي. الملوثات غير مرغوب فيها لأنها يمكن أن تؤثر على الصحة.

طلب تقييم المخاطر الصحية
تم إجراء مقابلات مع ما مجموعه 1،001 شخص في المسح السكاني التمثيلي باستخدام المقابلات الهاتفية بمساعدة الكمبيوتر حول موضوع الملوثات في الغذاء ، وفقًا لـ BfR. أصبح من الواضح أن معظم المجيبين يصنفون الملوثات على أنها مخاطر صحية عالية ، "على الرغم من أن أقلية فقط تدرج الملوثات تلقائيًا بمعنى التعريف العلمي القانوني كأمثلة على المواد غير المرغوب فيها في الغذاء."

يقوم العديد من المجيبين بتسمية مواد ليست ملوثة
أفاد خبراء BfR ​​أن أكثر من نصف المجيبين أشاروا إلى الملوثات على أنها مواد لا تعتبر عفوية. وأشار 30 في المائة جيدًا ممن شملهم الاستطلاع إلى المضافات الغذائية كأمثلة على المواد غير المرغوب فيها في الطعام ، مع تعزيزات النكهة (12.4٪) والمواد الحافظة والألوان (9٪ و 8.8٪) الأكثر شيوعًا.

غالبا ما تكون المخاطر غير معروفة
ومع ذلك ، كان المشاركون في الاختبار على دراية جيدة ببعض الملوثات عندما سئلوا على وجه التحديد. وفوق كل شيء ، الزئبق الموجود في الأسماك (الذي ذكره 78 في المائة من المجيبين) والديوكسين في البيض (المسمى 70 في المائة). كان وعي الأكريلاميد في البطاطس المقلية أو الخبز المحمص مرتفعًا جدًا (مذكور في 44 بالمائة). لكن ملوثات أخرى مثل قلويدات بيروليزيدين في الشاي أو العسل (مذكورة بنسبة 13 في المائة) والبنزوبيرين في اللحوم المشوية (مذكورة بنسبة 18 في المائة) لم تكن معروفة لدى معظم المشاركين. كما اعترف 26 في المئة فقط ممن شملهم الاستطلاع بأن التلوث المحتمل بالزرنيخ في الأرز ومنتجات الأرز يمثل خطرًا على الصحة.

وفقا ل BfR ، فإن مواضيع حماية المستهلك الجديدة نسبيا معروفة فقط لأقلية من المستطلعين. فقط 36 في المائة من أولئك الذين سمعوا عن السلطة الفلسطينية سيشهدون مخاطر صحية كبيرة مع هذه المواد. ينطبق الزرنيخ على 57 في المائة ممن سمعوا بالفعل عن تلوث محتمل لمنتجات الأرز بهذا النصف النهائي.

النساء أكثر وعيا بالموضوع
وفقًا لنتائج المسح ، يختلف الموقف العام تجاه الملوثات في الغذاء وتقييم المخاطر الصحية المحتملة أيضًا وفقًا للفئات السكانية. على سبيل المثال ، يقوم الرجال بتصنيف مخاطر المواد غير المرغوب فيها في اللحوم المشوية أقل من النساء وعادةً ما يتعاملون بشكل أقل تكرارًا مع موضوع المواد غير المرغوب فيها في الغذاء في حياتهم اليومية من الإناث المجيبات. شعر المستجيبون الأصغر سنًا أن عددًا أكبر بكثير من الأشخاص (حوالي 41 في المائة من الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 29 عامًا) شعروا بإبلاغ ضعيف بالمواد غير المرغوب فيها في الطعام من المشاركين الأكبر سناً (15 في المائة من الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا).

الوصول إلى مجموعات أقل اطلاعاً من الناس
يلخص رئيس جامعة BFR الأستاذ الدكتور "يشعر الناس بالتهديد الأكبر من المواد الاصطناعية والمعادن الثقيلة" و "يجب أن يأخذ الاتصال الكافي بالمخاطر حول الملوثات هذا التصور الذاتي للمخاطر بعين الاعتبار". دكتور. أندرياس هينسل. وفقًا لـ BfR ، فإن المستجيبين على وجه الخصوص ، الذين يكون مستوى معلوماتهم مرتفعًا نسبيًا بالفعل ، مهتمون بمعلومات إضافية حول التدابير الوقائية الممكنة واللوائح القانونية ومجموعات المنتجات المتأثرة. ومع ذلك ، بالتحديد أولئك الذين لديهم القليل من المعرفة يجب الوصول إليهم. "عندما يتعلق الأمر بالإبلاغ عن المخاطر الصحية ، فإن التحدي الرئيسي يكمن في جعل المجموعات الأقل اطلاعاً على علم بهذه المشكلة" ، حسبما أفاد "بي إف آر". (ص)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: تأمين خاص لأكثر من 260 ألف عامل في الصحة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Yosu

    موافق ، فكرة مفيدة للغاية

  2. Amd

    سأعرف ، شكرا جزيلا لك على المعلومات.

  3. Elek

    لديك مقالة مسلية وممتعة. على عكس معظم الأنواع المماثلة الأخرى ، يوجد حد أدنى من الماء!

  4. Wells

    هم مخطئون.

  5. Ditilar

    في رأيي ، هم مخطئون. أقترح مناقشته.

  6. Nikorr

    السابق لا يعرف من هو بيل جيتس ، والأخير لا يحبه. في المؤخرة ، لن يركض الفارس الجرحى بعيدًا. الحب من أجل المال أرخص. الجنس وراثي. إذا لم يمارس والديك الجنس ، فإن فرصك في ممارسة الجنس ضئيلة.



اكتب رسالة