أخبار

البدائل الحقيقية: الطهي والخبز بدون بيض يعمل أيضًا


فضيحة فيبرونيل: الطبخ والخبز ممكن أيضًا بدون بيض
تسببت فضيحة فيبرونيل في تمرير الكثير من الناس شهيتهم للبيض تمامًا. ولكن ماذا عن الأطباق التي تحتوي عادة على البيض؟ لا مشكلة: لا يجب على أي شخص الاستغناء عن الكعك والكعك وشركاه هناك بدائل بسيطة يمكنك استخدامها للطهي والخبز.

لقد مرت الشهية للبيض
تم الإعلان عن أن ملايين البيض ملوثة بمبيدات حشرية ، ثم بدأ استدعاء البيض للسالمونيلا. كثير من الناس قد اجتازوا شهيتهم للبيض بدقة. ولكن كيف تتعامل مع الأطباق التي من المفترض أن تحتوي على البيض وفقًا لقائمة المكونات؟ يجب على النباتيين وخاصة النباتيين معرفة ذلك بشكل أفضل. بعد كل شيء ، يطبخون ويخبزون بدون بيض ، بغض النظر عن فضيحة فبرونيل الحالية.

عندما يأتي النباتيون لتناول الطعام
التغذية النباتية هي الاتجاه. مع وجود المزيد والمزيد من الناس في ألمانيا ، فإن المكونات الحيوانية هي من المحرمات في القائمة.

يجد أولئك الذين لا يطعمون أنفسهم حصريًا بدون منتجات حيوانية في بعض الأحيان صعوبة في إعداد الأطباق اللذيذة عندما يأتي النباتيون لتناول الطعام.

من الواضح أنه لا يوجد لحم أو سمك ينتهي على الطاولة. ولكن ماذا عن الأطباق التي تحتوي "عادة" على البيض مثل الحلويات؟ لا يعرف الخبراء من الرابطة النباتية الألمانية (Vebu) أي مشكلة: إن الخبز النباتي ممكن أيضًا بدون بيضة.

الخبز بدون بيضة
إذا كنت ترغب في الخبز بدون بيضة ، يمكنك بدلاً من ذلك تحريك العديد من الأطعمة الأخرى في العجين.

الموز ، على سبيل المثال ، مثالي لخبز الكعك. فاكهة واحدة تحل محل بيضتين. اطحن الموز وقلب الخليط.

كلما نضجت الثمرة كلما كانت الرائحة حلوة ومكثفة. لذلك إذا كنت لا تحب المذاق المميز الخاص بك ، فيجب عليك استخدام ثمار تذوق أقل كثافة.

بديل آخر هو صلصة التفاح: 80 جرامًا منها تحل محل البيضة. انها مناسبة جدا للكعك والعجين الرطب. يفقد مذاق التفاح بشكل كبير عند الخبز.

بدائل مختلفة
يمكن استخدام النشا ودقيق الصويا كبديل للبيض. يخلط مع الماء في الكعك أو المعجنات. تحل ملعقة كبيرة من الطحين محل البيضة. ومع ذلك ، طعم فول الصويا جيد بشكل خاص.

وفقًا لـ Vebu ، تتماشى بذور الكتان بشكل جيد مع معجنات الحبوب الكاملة. امزج ملعقتين كبيرتين فقط من بذور الكتان المطحونة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ، وهذا يحل محل البيضة.

علاوة على ذلك ، يستبدل البيض حوالي 60 جرامًا من التوفو الحريري ، الكريمي أو المهروس. التوفو مناسب للأطباق المالحة والحلوة ، ولكن له طعم خاص به.

عامل سماكة وملزم طبيعي
يتم الحصول على عامل التسميك والتجليد الطبيعي من بذور شجرة الخروب. بما أن علكة الجراد تتكاثف وتلتصق حتى عندما لا يتم تسخينها ، يمكن استخدامها بشكل جيد جدًا للأطباق الباردة.

كما أنها مناسبة للحلويات السميكة مثل الكريمات والحلويات والآيس كريم وكذلك الصلصات والحساء.

ومعجون الطماطم هو غلاف طبيعي لبرجر الخضار. حول ملعقة كبيرة تحل محل البيضة.

يتوفر مسحوق بديل البيض ، الذي يتكون بشكل أساسي من نشاء الذرة ودقيق الترمس ، تجاريًا أيضًا. كقاعدة ، تشير العبوة إلى كيفية استخدامها. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: خبز كيتو صمونعيش بدون كتان واسباغول Keto Dinner Rolls,Low Carb,مرضى السكريحساسية القمح,GF (ديسمبر 2021).