أخبار

مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​جيد للقلب والدورة الدموية


طعام البحر الأبيض المتوسط ​​جيد للقلب والدورة الدموية
طعام البحر الأبيض المتوسط ​​هو الطعام الذي يستهلكه سكان البحر الأبيض المتوسط ​​تقليديًا. هذا النظام الغذائي ليس نظامًا غذائيًا موحدًا ، هناك اختلافات اعتمادًا على المنطقة. أظهرت الأبحاث منذ فترة طويلة أن هذا النوع من التغذية ذو جودة عالية وصحي.

توفر الخضروات والفواكه الألياف والفيتامينات والمعادن. كلما قل تناول الفاكهة والخضروات ، زادت قيمتها. الجزء الغذائي الخام من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​مرتفع بشكل خاص.

نموذجي من مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الكلاسيكية:
- نسبة عالية من الأطعمة النباتية ، مثل الخضروات والبقوليات والفواكه
- الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية
- زيت الزيتون المصدر الرئيسي للدهون
- منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة
- المكسرات والبذور
- الحليب والجبن
- القليل من اللحم

الأسماك والمأكولات البحرية غنية بالبروتين عالي الجودة وتحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية. هذه لها تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول ونظام القلب والأوعية الدموية. وهي غزيرة في أسماك البحر الطازجة ، والتي تعد مع زيت الزيتون والخضروات والأعشاب جزءًا من طعام البحر الأبيض المتوسط ​​الصحي.

يتم استخدام زيت الزيتون لإعداد معظم الأطباق ، ولكن يتم استخدام الدهون الحيوانية إلى حد محدود. يعتقد أن حمض الأوليك الموجود في زيت الزيتون له خصائص خفض الكوليسترول ، التي تحمي نظام القلب والأوعية الدموية. الزيتون مهم أيضًا من الناحية الغذائية. أنها توفر الأحماض الدهنية القيمة ومواجهة ارتفاع مستويات الكوليسترول. غالبًا ما يتم تقديم الزيتون كوجبة خفيفة أو كمضاد.

يعد الخبز والمعكرونة مصادر مهمة للطاقة ويجب ألا يفوتك أي وجبة. تحتوي الحبوب المستخدمة في الإنتاج على فيتامينات ومعادن وألياف هضمية مهمة.

المكسرات والبذور هي محطات طاقة لذيذة وتعطي الكثير من الطاقة. كما أنها تحتوي على بروتين قيم وغني بالكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات والأحماض الدهنية القيمة. إلى جانب العسل ، فهي وجبة خفيفة شائعة تقوي أيضًا جهاز المناعة.

يتم تضمين الحليب والجبن أيضًا في النظام الغذائي للبحر المتوسط ​​ويتم استهلاكهما باعتدال. توفر هذه المنتجات الكثير من المواد الحيوية: بروتين الحليب والفيتامينات والمعادن. تحتوي منتجات الألبان الحمضية ، التي لها تقاليد عريقة في البلدان الدافئة ، على بكتيريا حمض اللاكتيك التي تنظم الجهاز الهضمي ، وتوفر لنا الجبن الكالسيوم الذي نحتاجه لصحة العظام.

يتم استخدام اللحوم بشكل أقل في النظام الغذائي الكلاسيكي للبحر المتوسط ​​مما هو شائع في مطابخ شمال أوروبا وأمريكا الشمالية. وفوق كل ذلك ، فإن نسبة لحم الخنزير أقل ، ولكن تقليديا يتم استهلاك المزيد من لحم الضأن والماعز والدواجن.

التغذية السليمة تحمي القلب والدورة الدموية
في عام 2015 ، كانت أمراض القلب والأوعية الدموية هي السبب الأول للوفاة في ألمانيا ، مع أكثر من 39 ٪ من جميع الوفيات. هناك العديد من الأسباب لتطور تصلب الشرايين: زيادة مستويات الكوليسترول والدهون في الدم بسبب نظام غذائي غير صحيح ، وخاصة الدهون العالية مع العديد من الأطعمة الحيوانية ، زيادة الوزن ، عدم ممارسة الرياضة ، ارتفاع ضغط الدم ، السكري ، التدخين ، الإجهاد. تلعب عوامل العمر والجنس والعوامل الوراثية أيضًا دورًا.

يوصى بتقليل تناول اللحوم والدهون كإجراء وقائي ولتحسين الأعراض. هذا يقلل أيضًا من تناول الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول. يمكن تحقيق ذلك بسهولة مع طعام البحر الأبيض المتوسط. نظرًا للعديد من المكونات الطازجة ، فهي غنية بشكل طبيعي بالمواد الحيوية. الفيتامينات C و E ، على سبيل المثال ، لها تأثير إيجابي على وظيفة الأوعية الدموية. المغنيسيوم والبوتاسيوم مهمان لانقباض القلب ، والألياف تزيد من "الجيد" وتخفض الكولسترول "الضار". الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة تبقي الشرايين صغيرة ومهمة للقلب والدورة الدموية. تم تأكيد أن أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك البحرية لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية. مع وجود الكثير من الفاكهة الطازجة والخضروات والأعشاب والأسماك وزيت الزيتون ، فإن النظام الغذائي المتوسطي مثالي لحماية قلبك والدورة الدموية.

طعام الأعياد جيد للقلب
لذا يوصي باحثو القلب وخبراء التغذية باتباع نظام غذائي كما نعرفه من عطلة في البلدان الجنوبية: كمية أقل من اللحوم ، ولكن المزيد من أسماك البحر والكثير من الفواكه والخضروات. المكونات الطازجة مع الزيوت النباتية عالية الجودة مثل z. ب- زيت الزيتون وزيت الأفوكادو.

بهذه الطريقة يمكننا حماية أنفسنا
إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا جيدًا لقلبك والدورة الدموية ، فيجب عليك التركيز على شيئين: النشاط البدني المنتظم والنظام الغذائي الصحي. وهذا يشمل كأس النبيذ الأحمر اليومي. المواد النباتية الثانوية الموجودة في عصير العنب اللذيذ ، وخاصة البوليفينول ، لها خصائص قوية مضادة للأكسدة. يتمتع النبيذ الأحمر باعتدال ، لذا يجب أن يحمي القلب والأوعية الدموية. (SB)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: عسل أبيض: أعراض وعلاج حمي البحر المتوسط عند الأطفال (ديسمبر 2021).